教你做一碗季節(jié)限定：香椿炒飯

前天趕在香椿季即將結(jié)束前，去超市買(mǎi)菜，遇見(jiàn)19.8元一斤的落市價(jià)。要知道，春節(jié)期間是80元一斤，且無(wú)人問(wèn)津放久了，桿子老得掐不動(dòng)。那時(shí)鮮貨外頭還扎了一大圈稻草加分量，想買(mǎi)半把嘗鮮店家就不肯，我一跺腳離開(kāi)了。后來(lái)香椿芽隨著春天進(jìn)行一步步降價(jià)，也變鮮嫩了，吃了幾次。

對(duì)于香椿，大多數(shù)人第一想法就是炒雞蛋，我也不例外，香椿芽切碎雞蛋打散，混在一起加點(diǎn)兒鹽，油鍋熱了下去炒就是。我有時(shí)炒散，有時(shí)像攤面餅，做刨蛋。有時(shí)嫩一點(diǎn)兒有時(shí)火候掌握不好就老了。做得太老的香椿炒蛋香氣不夠，甚至稍有苦味，還是要快炒，嫩一點(diǎn)兒，雞蛋欲凝未凝結(jié)之時(shí)剛剛好。

一次跟朋友去周邊小城玩，好像是在江陰吧，刀魚(yú)、小龍蝦之外吃到一盤(pán)香椿炒飯，讓我大呼好吃，趁機(jī)請(qǐng)教大廚做法，立刻記在手機(jī)備忘錄上。其實(shí)我平時(shí)很懶，吃就吃了，有時(shí)候拿出手機(jī)拍個(gè)照記錄一下，回家常會(huì)想不起來(lái)菜名。

像嘉祿老師那樣當(dāng)場(chǎng)掏出小紙片記要點(diǎn)，回家即能寫(xiě)出洋洋灑灑一大篇美食文章的，我是真服帖的。但美食當(dāng)前，惰性依舊，不求上進(jìn)，搞不好了。

一直想做一次香椿炒飯，卻不是沒(méi)有米飯就是沒(méi)有其他配料，有時(shí)是沒(méi)有那閑工夫。記在備忘錄上那幾行香椿炒飯要點(diǎn)經(jīng)常跳出在我眼前，幾次嫌煩要?jiǎng)h掉卻一直沒(méi)刪，一拖幾年。大概那盆炒飯給我的印象太好，而且做法并不難，我復(fù)制愿望強(qiáng)烈，想著總有一天會(huì)實(shí)施。這種念頭每個(gè)人大概都有吧？……