基于企業實踐的專業拓展課程教學改革探索

宣雄智 張宇 郭益紅

摘 要：該文總結了專業教師參與企業實踐的意義，并從專業教學、思政教育和創新創業教育3個方面探討了將企業生產實踐融入專業拓展課程水產動物養殖技術教學的設計思路和方法，以期提高課程的實用性和學生的學習效果。

關鍵詞：企業實踐;水產養殖;教學改革;思政教育;創業教育

中圖分類號 S96 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）09-0162-03

Exploration on Teaching Reform of Professional Development Course Based on Enterprise Practice

XUAN Xiongzhi? ?ZHANG Yu? ?GUO Yihong

（Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture Jiangsu， Suzhou 215008， China）

Abstract： The significance of professional teachers′ participation in enterprise practice was summarized in this paper， and the teaching design ideas and methods of integrating enterprise production practice into the professional expansion course “aquaculture technology” were discussed from three aspects：professional teaching， ideological and political education and innovation and entrepreneurship education， in order to improve the practicability of the course and the learning effect of students

Key words： Enterprise practice; Aquaculture; Teaching reform; Ideological and political education; Entrepreneurship education

教學質量決定著社會認可度，是教學管理的最終目的。近些年來，為提升教學質量，各高校不斷進行教學改革。教師是教學活動的主體之一，教師自身的知識、技能和信念決定著教學改革的方向與成敗。一般而言，教師較重視自身知識的積累和更新，但由于缺乏生產一線的鍛煉機會，自身的實踐技能跟不上社會生產的技術進步。高水平高職教育發展的根本之道在于培養學生的實踐技能，教師的生產經驗與實踐技能影響著教學效果的好壞。本文探討教師參與企業實踐對專業課程教學改革的啟示，嘗試將水產養殖生產實踐體會融入理實一體化教學，以期增強課程的實用性，提高學生的學習積極性。

1 教師參與企業實踐的意義

1.1 把握企業人才需求 筆者通過在水產養殖企業的實踐發現，現代化的養殖企業研發投入加大、技術更新變快，對技術人員的理論基礎和實踐技能提出了更高的要求。因此，高職畢業生要想滿足企業對人才的需求[1]，需要強化理論基礎以求創新，需要熟練實踐技能以求高效，進一步加強理實一體化教學，將課程內涵與產業文化相對接，教學項目與生產崗位相對接，課程內容與職業標準相對接。

1.2 推動校企無縫對接 生態農業技術專業在教學過程中，學校為教學主體，行業企業參與，校企之間雖有溝通但大多為座談形式，農業類企業技術和模式的更新相對較慢，校企融合深度不夠，導致教師對行業企業的發展變化缺乏了解，不能及時將行業新技術、新模式、新標準引入到教學過程中[1]。受校內實訓條件的限制，一些綜合性強、實施條件要求高的專業拓展課程的實訓較難高質量開展。例如，生態農業技術專業的專業拓展課程水產動物養殖技術涉及水產動物親本培育、人工繁殖、商品魚養殖等綜合性實訓受限于場地和實訓設備，教學效果難以保證。專業課教師通過企業實踐，與企業建立較密切關系后，可將學生帶到生產一線，指導學生協助企業生產，同時也能高質量地完成綜合實訓。

1.3 促進教師因材施教 隨著國家對高職教育的重視和高職院校的不斷發展，生源日趨多元化，學生的理論基礎和實踐技能參差不齊，“教室+實訓室”的教學模式很難進一步提升學生的學習興趣，難以增強學生操作技能。研究表明，水產養殖技術類的課程若沒有魚卵、魚苗、飼料等實物，僅靠圖片很難給學生留下深刻印象[1]。只有與企業合作，為學生提供真實的生產環境，讓他們邊實踐邊學習，才能掌握實踐性強的農業類課程的技能要點。

2 基于企業實踐的教學改革

2.1 專業教學 基于課程服務產業發展、滿足企業用人需求、利于學生全面發展的理念，在與水產養殖企業負責人深度溝通的基礎上，以培養學生勝任養殖生產崗位為目標，結合執業獸醫資格證相關內容，對生態農業技術專業的專業拓展課程水產動物養殖技術進行教學改革。

專業教師在參加魚類養殖企業實踐過程中，可與企業技術人員一起分析水產動物的生產流程，依據企業生產流程和水產動物生長自然規律劃分生產階段，提煉不同階段的典型生產任務。初入養殖企業，首先要從整體上了解企業廠房布局概況，可設置“養殖場設計與建造”項目，該項目涉及踏勘，地形圖繪制，規劃設計，工程線路測定，計算工程量和編制工程預算，施工放樣，施工，竣工驗收，工程決算等內容，但這些內容并不需要農業類專業的學生掌握。因此，可安排學生自主學習相關資料，然后帶領學生到企業考察參觀，請企業技術人員為學生做簡單介紹即可。在了解養殖場概況后，就需要了解養殖設施設備的功能和使用方法，可設置“養殖設備選用”項目。以工廠化養殖模式為例，所需的設備包括水驅動的全塑微濾機、高效純氧溶氧增氧器、自清潔型紫外線水處理殺菌裝置、氣動閥門、無曝氣生物凈化裝置、蛋白分離器、無接觸鹽度控制器、水質多路采樣系統、監測報警和控制系統等。這些設施設備的原理、構造、使用方法和價格等信息都可以通過互聯網查詢到，學生可以通過課前自習，課堂討論完成相關基礎理論的學習，教師應重點介紹這些設備在使用過程中可能出現的故障及排除方法。當對場地建設和設施設備都有一定的了解后，就需要了解在這種環境條件下可以養殖哪些品種的經濟魚類，可設置“養殖魚類的選擇”項目。傳統教學過程中，教師通常都會向學生介紹養殖動物中的優良品種，然后逐一介紹它們的生物學特性，在“互聯網+”教育的時代背景下，這些基礎知識都可以由學生自主學習，教師應重點介紹在工廠化條件下，養殖這些魚的成本和收益的計算方法，引導學生計算并討論養殖成本和收益，幫助學生了解漁民的經濟狀況，并樹立市場意識，建立職業意識，培養創業意識。確定養殖品種后，首先要了解該魚的生物學特性，可以通過翻閱教材或查詢網絡自主學習相關知識。值得注意的是，學生往往并不重視養殖魚類生物學特性方面的知識，殊不知養殖技術和養殖模式都是基于養殖對象的生物學特性探索出來的，調控養殖環境的根本目的也是為養殖對象創造適宜的條件，滿足養殖對象的生長需求。因此，掌握養殖對象的生物學特性方面的基礎理論非常重要。這些理論是理解養殖技術和養殖模式技術要點的基礎，教師在教學過程中需引導學生將養殖環境調控技術與養殖對象生物學特性結合起來。

養殖企業日常管理主要包括水質調控、飼料投喂和病害防治。水環境的好壞直接影響到魚的健康和生長，影響水質的因素是多方面的，大致可以分為物理的（水色、水溫、透明度）、化學的（溶解氣體、營養鹽等）和生物的（浮游生物、細菌等）3個方面，這3個方面的因素互相制約、互相影響、互相依存[2]。對學生而言，要想學好水質調控技術，僅僅閱讀文字材料是不夠的，還需要大量的案例教學，然而案例教學的學習效果不如讓學生親自體驗實踐。水溫、溶解氧、pH值等水質指標在一天內的變化趨勢、對養殖動物的影響及調控方法可以通過實驗實訓進行驗證和操練。

浮游生物是飼養魚類的幼魚和鰱、鳙等成魚的主要天然餌料，與養殖水體顏色密切相關，也是養殖水質調控的關鍵。所謂“看水養魚”就是以池中浮游生物的種類和組成所反映出來的水色為依據的。養殖經驗豐富漁民能根據水色初步判斷池塘水質的好壞，從而采取相應措施，因此，準確判斷池水的顏色是養好魚的基本功。然而，水體中浮游生物的種類、數量和生長階段是不斷變化的，水色也會隨之變化，池塘養殖模式下，自然界的其他環境因素也將作用于水體，情況就會更加多變。傳統的教學素材主要是圖片，鮮有視頻素材。教師企業實踐期間，在信息化教學手段的輔助下，可選取一天或一段時間中的不同時間點向學生直播或錄播養殖水體的水色變化，使學生更直觀地學習相關知識和經驗。浮游生物的變化是養殖水體顏色變化的主要原因，因此教學中必須由表及里，使學生深刻理解觀察水色變化只是判斷水質的間接方法，判斷結果僅供參考。在池塘養殖模式下，水體中以細菌數量最多，它們是自然界的分解者，在池塘物質循環中起著重要作用，同時也是養殖對象的重要餌料。池塘中有機碎屑的表面細菌密度很大，細菌重量占有機碎屑重量的1%～5%，這些知識應與其他相關專業課程，如農業微生物課程結合起來，在進行教學任務設計時，要依據不同專業課程的共通之處整合優化教學內容，使教學和實訓更加高效。

飼料投喂管理項目是日常管理中非常重要的環節之一，在池塘養殖模式下，涉及施用基肥和追肥，池塘施肥的原理和作用并非教學難點，根據池塘水質，科學選擇肥料并精準施肥才是高效養殖的關鍵。教師應鼓勵學生課后在校內實訓場地開展實訓，觀察有機肥和無機肥對養殖水質的短期、中期和長期影響，使學生通過實訓和驗證性實驗理解“看水施肥”“看土施肥”“看天施肥”“看肥施肥”和“看魚施肥”的真正內涵。

水產動物人工繁殖技術是這門課的重點項目，人工繁殖過程可分為親魚培育、催情產卵和人工孵化3個環節，結合中央電視臺“農廣天地”“今日農經”等欄目，可以搜索到較多的視頻素材，為信息化教學的開展提供了極大的便利。然而，受限于節目時間，一些關鍵的技術和細節并不能在節目中詳細闡述。教師在企業實踐過程中，與企業負責人協商后，在不涉及技術泄密的前提下，可以通過直播或錄播的方式，向學生詳細展示催產設備，不同的催產劑及孵化工具，還可以通過視頻連線的方式請企業技術負責人為學生介紹親魚成熟度的判斷方法、催產劑注射劑量的確定方法，效應時間的判斷方法等，且為學生現場演示人工繁殖技術。

魚苗、魚種培育技術和商品魚養殖重點在日常管理，關鍵在病害防治。了解病因是制訂預防疾病的合理措施、做出正確診斷和提出有效治療方法的依據[3]，科學用藥，對癥下藥是防病治病的關鍵，這些技能無法通過簡單的文字描述、照片資料或單一技能訓練習得。高溫季節病害頻發，教師帶領學生進企業進行為期3周的綜合實習是提高學生綜合技能最有效的方法。

2.2 思政教育 專業拓展課程教學內容需根據學科發展和新形勢需要及時更新，與時俱進。尤其要緊跟國家戰略，重點突出水產養殖業綠色發展指導性文件、新技術和新模式，適度擴展應用性較強、技術性較強的人工繁殖技術、現代綠色養殖模式等內容，使學生牢固樹立生態優先綠色發展理念，拓展他們的視野和思路，使學生具備前瞻性判斷行業發展趨勢的能力。專業教師可向學生推薦《Aquaculture》《Aquaculture Nutrition》《Aquaculture Research》《水產學報》《中國水產科學》等國內外專業學術期刊，供學有余力的學生了解行業發展的前沿和動態[4]。

積極推進科技創新，大力推廣環保技術，促使水產養殖生態化已經是當今水產養殖業的發展趨勢。生態漁業模式是一類對資源合理配置和綜合利用的漁業模式，具有環境友好性，能充分利用系統的剩余能量對有機物污染源進行全面合理的利用，優勢互補，能量轉換率高，效益好，良性循環[2]。教師在整個教學過程中均要強調養殖模式、養殖技術的環境友好性和可持續性，將此作為課程思政的重要內容，幫助學生提高專業認同感和愛國主義情感，在工作崗位上踐行社會主義核心價值觀。

水產動物養殖技術的實踐性強，企業生產過程中大部分工作都非一個人能完成，需要團隊協作，水下作業、凌晨巡塘、風吹日曬，養殖實訓能讓學生擁有吃苦耐勞、堅忍不拔的意志品質，病害防治工作能幫助學生樹立科學嚴謹的態度及創新精神，培養良好的職業素養[5]。

在水產動物養殖技術課程理論學習過程中也可以有機融入思政教育。例如，我國水產品產量從1989年起連續31年穩居世界首位，讓學生樹立專業自信和民族自豪感。在人工繁殖項目中強調親魚培育，親魚弱，人工繁殖技術即便再過硬，孵化率和苗種質量也不會高，技術創新要尊重事物發展的自然規律，注重量變到質變的積累;還要融入漁業法規、職業道德和社會公德。發揚敬業精神，提高責任意識，將生產綠色水產品，保障食品安全，保護生態環境作為己任[5]。

2.3 創新創業教育 涉農專業高職生在校接受的創新創業教育不夠深入，且與所學專業和職業生涯規劃結合不夠緊密，學生對創新創業教育僅僅是被動接受知識，主動積極性較弱，通過企業實踐，可深刻認識到將創新創業教育與水產養殖技術傳授相融合的重要性。要引導學生以技術創新作為突破口開展創業活動。技術創新離不開市場需求，真正有價值的創新，都是從用戶需求出發的，應圍繞技術創新和市場營銷為2條主線培養學生的市場調研能力、技術創新能力、服務保障能力、交流總結能力，為學生將來的創新創業奠定基礎。此外，還要充分發揮企業導師的作用，邀請企業負責人作為創業導師走進創新創業教育課堂，指導學生開展創新創業實踐項目訓練，探索建立線上線下混融的創新創業教育教學新模式。

參考文獻

[1]熊良偉，王權，王建國，等.高職院校水產養殖技術專業實踐教學體系的構建與實踐——以江蘇農牧科技職業學院為例[J].黑龍江畜牧獸醫，2017（04）：232-234.

[2]毛洪順.魚類增養殖技術[M].北京：中國農業出版社，2016.

[3]戰文斌.水產動物病害學（第二版）[M].北京：中國農業出版社，2011.

[4]黃建盛，陳剛，湯保貴，等.復合應用型人才培養模式下“魚類增養殖學”課程教學改革與實踐[J].中國多媒體與網絡教學學報，2021（06）：44-46.

[5]張崇英.農學類專業課開展課程思政教育的探索與實踐——以《魚類增養殖技術》課程為例[J].才智，2019（05）：4.

（責編：張宏民）