今天，我們如何親近野菜

? 春天來了，踏青、賞春和嘗春成為生活的亮色，其中挖野菜成為一年一度的保留節目。因應這種需求，網上開始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導市民在小區、郊外或遠郊綠地里尋覓和挖野菜。

? 這些網上流傳的文章，本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區挖野菜攻略”，甚至有的還成為了封控小區挖野菜攻略，為此引發了爭議和熱議。

一

? 無論是在小區、公園，還是近郊或遠郊挖野菜，并不在于挖多少，而在于這是一種傳統的生活方式，給人以生活的樂趣，并且親近自然，也同時獲得博物學訓練。這種生活方式在今天可能會遭遇現代生活的抵制。

? 首先在于，對于足不出戶的人來說，網上賞春，認識甚至品嘗各類野菜就已足夠，而且認識和了解的野菜也足夠多，何必要到野外。

? 而且，反對到野外挖野菜還有種種理由，這些理由無疑也是人類今天工業化發展和現代生活一手促成的，讓人類束縛在自做的繭房內，不得不與自然隔離起來。歸納起來，大致是，環境污染造成了大量野菜可能有毒，或者野菜中的有毒物質超標，因而挖出的野菜并不可食用。而且，越靠近城市和工業區，污染越嚴重，野菜被污染的幾率越高。

? 全國土壤污染狀況的調查公報顯示，調查的81塊工業廢棄地的775個土壤點位中，有將近35%的地塊都存在重金屬超標。2020年，一項關于北京市的野菜重金屬含量調查顯示，北京公園、山林、居住區、道路兩側的野菜重金屬含量普遍超標，不僅超過無公害蔬菜安全要求，也超過食品中污染物限量。

? 而在公園里，則因為管理的需要造成另一些有毒物質在野菜中的超標。公園需要使用除草劑去除雜草，使用農藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長，驚蜇后蟲蟲們蘇醒會危害植物，因此要大量使用除草和殺蟲劑，野菜也會殘留更多的殺蟲劑和除草劑。

? 即便是遠郊，只要是在交通要道旁，或者有水系，以及大氣飄移和塵埃沉降，工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物也會沉降到土壤里，長時間積累，造成土壤重金屬污染，而且交通要道附近長期被汽車尾氣侵害，附近的植被，包括野菜也含有高含量的致癌物多環芳烴等。

? 顯然，這些因素導致了如果挖野菜回家食用，面臨著較大的健康風險。同時，另一種危險性也在于一些人并不知曉哪些野菜有毒，哪些無毒，有可能誤挖誤采野菜食用而中毒，如水芹菜和石龍芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。顯然，這些因素阻礙了現代人親近自然，認識植物。因為，沒有功利性和實用性會顯著降低人們親近野菜的動機。

? 然而，這并不意味著現代人應脫離自然和遠離自然，而是在現有條件下，甚至創造條件親近自然，認識野菜。姑且不論，《本草綱目》中有很多野菜是普通人所不認識的，而且也并不知道是否可食用和可入藥，以及這本巨著中的哪些記述是錯誤的，僅僅在生活中也需要了解一些野菜，并且對人們的生活有很大幫助。

二

? 作為常識，一些常見的野菜就值得人們了解、欣賞和品嘗，如薺菜、蕎菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、香椿、榆錢、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。認識它們既是認識生命的規律，春生夏長，秋收冬藏，天道大義，同時也是認知農業的過程，以及萬物生長的原理。

? 更進一步，今天人們的知識更多地來自網絡和信息傳播，但是，網上得來終覺淺，欲知此事要躬行。對于需要實際接觸和操作的知識和技能，也必須要親近自然、融入自然和親歷親為才能了解。只有實地挖野菜和辨別野菜，才會知道哪些野菜在自然中與標本是不一樣的，哪些是有毒，哪些是可以食用，哪些是有藥用價值的，至少能避免四體不勤、五谷不分，尤其是青少年。

? 既然春夏秋冬永遠存在于地球，萬物生長和作物養活人類也是天經地義，就需要人們親近自然和了解作物，包括野菜。但是，今天親近自然和野菜又需要從實際情況出發，著重于賞春和了解野菜，而非嘗春和吃野菜。因為，有很多野菜在今天都可以種植，如薺菜、馬齒莧等，而且一些野菜還在被人類馴化。在種植這些野菜時，也嚴格按照《農田灌溉水質標準》《無公害蔬菜種植標準》等實施，也就會讓野菜更為安全。

? 另一方面，在現有環境下，嘗春和品嘗野菜也未嘗不可，但是有幾個條件：一是要到更遠的郊外，甚至是深山密林，沒有工業污染的地方挖野菜;二是需要有基本的辨認有毒和無毒野菜的知識和技能。如果能滿足這些基本條件，嘗春才是可行的。

? 對于更多的人來說，到近郊或公園，賞春已足夠，也就是可以少挖或采摘一些野菜，為的是認識和辨認野菜，也是親近植物，嗅聞植物和泥土的芬芳，但不必食用。如果有更多的興趣，也可帶一些回家做標本，也算是一種生活的體驗和基本的生物學訓練。

（摘自《北京青年報》張田勘）□