肉雞養殖中的綠色添加劑選擇與應用

陳永亮

摘 要：本文歸納了益生菌、植物提取物、中草藥等綠色添加劑及其相互組合對肉雞健康的影響，從改善肉雞腸道健康、提高免疫器官指數等方面實現疾病的綠色防控，為肉雞健康養殖和產品優質安全提供參考。

關鍵詞：藥物添加劑;綠色;肉雞

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2022）05-0055-04

隨著我國經濟的高速發展和消費者對肉食品安全健康認識水平的顯著提升，國內市場對優質、營養、無藥殘的雞肉產品需求越來越旺盛。但在我國肉雞養殖不斷向集約化、規模化、高密度方向發展的情況下，飼養管理的技術水平不高、疾病多發、藥物使用不科學等現象依然較為普遍，極易導致肉雞體內藥物殘留過量，從而影響了安全、健康雞肉產品的產出。因此，需通過機體抗病力多元化提升、藥物添加劑合理化運用等保障技術的研發，篩選有效調控肉雞健康營養的藥物并建立添加劑高效利用模式，真正做到肉雞養殖規模和雞肉品質相兼顧、經濟效益和社會效益相平衡，為我國居民提供綠色健康肉雞產品。

1 綠色添加劑對肉雞養殖的影響

選擇合理的綠色添加劑是實現動物健康和預防疾病的基礎手段，也是生產營養、安全、健康肉食品的理想核心技術。對采用規模化、集約化養殖的快大型白羽肉雞而言，借助綠色安全的飼料添加劑實施營養干預，充分激發動物營養的自我調控和內外源營養活性物質的調節功能，有利于維護肉雞胃腸道的完整性和健康水平、維持體內免疫激活和抑制的理想平衡、調理氧化應激預防亞健康疾病的發生[1]。由此產生的“抗病營養”技術，就是通過在肉雞飼料中添加植物提取物、中草藥、有益菌等營養調控手段提高機體對應激和疾病的抵抗力，構建肉雞營養工程技術體系，預防并減少疾病發生，確保肉雞健康[2]。所以，藥物添加劑的營養調控技術是對研究和應用健康養殖模式的一次深化探討和重要拓展，也是實現肉雞養殖業走向綠色、無抗道路的理想途徑。

2 常用的綠色添加劑

2.1 益生菌

研究表明，胃腸道的健康對于動物機體的生產性能、抗病力等都會產生重要的正面影響。益生菌通常包括乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類等，一旦進入動物腸道，可直接與有害微生物進行競爭抑制，維持和調整腸道內微生物菌群的平衡，恢復正常的腸道pH值，刺激腸道的免疫機能從而增強動物體免疫功能。諸多研究表明，在飼料中添加益生菌可影響肉雞不同腸段的菌群結構和菌群數量進而達到益生的作用，其中地衣芽孢桿菌可促進乳桿菌的生長繁殖、增加空腸和盲腸的細菌菌群數量，丁酸梭菌可促進乳酸菌在空腸和回腸的生長繁殖、增加回腸的細菌菌群數量[3]。肉雞日糧中添加地衣芽孢桿菌、酵母菌可以顯著提高肉雞的胸腺、法氏囊指數，發揮益生菌在促進動物免疫器官發育中的積極作用[4]。在飼糧中添加乳酸桿菌、凝結芽孢桿菌，可提高肉雞血液中反映機體非特異性免疫重要依據的溶菌酶含量及反映機體免疫能力的血清中免疫球蛋白G（IgG）含量[5-6]。

隨著益生菌在畜牧業中的廣泛應用，單一種類的微生態制劑越來越不能充分發揮其在健康調控中的作用。楊會玲等[7]利用變性梯度凝膠電泳技術研究發現，相比較單一添加某種微生態制劑，將益生菌與益生元合理組合而成的合生素添加到肉雞試驗日糧中，能夠更好地提高肉仔雞盲腸內容物的菌群多樣性，發揮雙方的協同作用從而更好地促進機體免疫力、保證肉雞的健康。復合益生菌在調節肉雞健康方面也要顯著優于單一的益生菌，劉鳳美等[8]用益生菌研究其對肉雞免疫功能和腸道菌群的影響發現，乳酸菌、枯草芽孢桿菌都能提高肉仔雞血清中IgG的水平以及胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官指數，且可降低腸道中有害菌數量、提高有益菌數量，但因為乳酸菌和枯草芽孢桿菌具有協同促進作用，所以復合菌的效果更好。

2.2 植物提取物

植物提取物取之于天然植物，含多糖、生物堿、黃酮、多酚、皂苷和揮發油等活性成分。研究證實，相比較抗生素和化工合成藥物，植物提取物在藥品安全性、預防細菌耐藥性和生產綠色食品等方面具有許多顯著優勢，適合應用于肉雞的抗菌、抗氧化、免疫調節、炎癥控制等。聞愛友等[9]使用百里香和迷迭香的植物提取物復合添加劑，可明顯降低肉雞糞便中大腸桿菌等有害菌數量，促進乳酸菌和雙歧桿菌等有益菌的增殖，能夠有效調節微生物菌群結構和改善腸道質量。范秋麗等[10]通過肉雞基礎日糧中添加精油、辣椒堿、姜辣素、大蒜素等試驗發現，單獨添加辣椒堿可顯著降低血漿中微量丙二醛含量和氧化型谷胱甘肽含量、顯著升高血漿中IgA、IgG和IgM的含量，辣椒堿與姜辣素、大蒜素混合添加可顯著降低血漿中氧化型谷胱甘肽含量、顯著升高IgA和IgG的含量，說明辣椒堿等植物提取物可通過清除肉雞體內脂質過氧化物、增加免疫球蛋白等機制實現提高肉雞的抗氧化和免疫功能。

研究發現，把植物提取物和其他不同類型的藥物添加劑混合到一起，通過合理配伍能夠實現優勢互補更好地實現肉雞健康調節。歐淑琦等[11]研究表明在肉雞日糧中聯合添加牛膝多糖與博落回提取物中的血根堿，可以促進淋巴組織與脾臟發育、降低機體炎癥反應等提高肉雞免疫性能的作用，其效果與抗生素相當。岳穩等[12]研究發現用銀杏葉與黃芪、白術、陳皮等配制成的銀杏葉復方制劑，具有提高AA肉雞體內IgA、IgM、IgG等含量和新城疫抗體效價的功能。使用植物精油與酸化劑組合替代抗生素，不僅可以顯著提高科寶肉雞血液中溶菌酶含量和血清中IgG含量，還能顯著降低肉雞的腹瀉率[13]。

2.3 中草藥制劑

中草藥具有抗菌、抑菌且抗菌譜廣、毒副作用小的特點，不易產生耐藥性，既可以釋放殺菌素等活性物質來直接殺菌，也可以調節機體免疫力間接殺菌，如提取于益母草的多糖物質——益母草堿，試驗證明對肉仔雞腸道中的大腸桿菌、沙門氏菌有顯著抑制作用，還有保護乳酸桿菌從而利于產生有機酸和過氧化物、減少有害菌群增殖的功能[14]。中草藥在益生效果方面，具有促生長、抗病毒、誘導動物體產生干擾素調節機體免疫功能、增加免疫器官的重量等多種功能，其中含有的生物活性物質如甙類、生物堿、揮發油類、色素等具有抗應激、增強免疫、調節新陳代謝等作用。陳義娟等[15]試驗結果表明，由金銀花、木香組成的復合中草藥添加劑添加到基礎日糧，當原藥材質量分數控制在適當濃度時即可對黃羽肉雞免疫器官特別是脾臟的生長發育具有積極的影響。

中藥中許多有效成分的原形物本身藥理活性較低，但若它們經腸道菌群的水解或還原等代謝后，則可變成具有較強藥理活性的代謝產物而發揮其藥理作用，且菌群在代謝過程中還能對中藥中一些原本對宿主有害的物質作無毒化處理，因而從理論上講，益生菌配伍中草藥具有極佳的協同作用。多項試驗研究發現，用中草藥配伍益生菌或者用益生菌發酵制成的復方中藥發酵液飼喂肉雞，可以明顯提高胸腺、法氏囊與脾臟指數，促使IgG的分泌，促進機體的細胞免疫機能，提高所接種疫苗的保護效果，提升肉雞對禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力[16-17]。

2.4 其他添加劑

在其他綠色藥物添加劑選擇上，一是甲酸、乙酸、苯甲酸、檸檬酸等酸化劑或復合酸化劑，既可以抑制有害耐酸性細菌的生長、維持家禽胃腸道健康，又能通過提高肉雞體內血清中免疫球蛋白含量以及免疫器官指數來改善家禽免疫功能;二是寡糖和多糖，劉英麗等[18]研究發現日糧添加適當劑量的β-葡聚糖可以提高肉雞盲腸淀粉酶活性以及胸腺、法氏囊等免疫器官相對重量，從而達到免疫調節的作用;從大蒜中提取的多糖能夠提高肉雞的血清免疫球蛋白水平以及胸腺、法氏囊等免疫指數，有利于肉雞免疫功能的提高[19];三是很早就被作為防治細菌性疾病利器的噬菌體，運用于肉雞養殖中也可以減少腸道大腸桿菌、沙門氏菌等目標菌群（有害菌）數量，從而降低腹瀉率，同時可以提高體液免疫主要指標和免疫器官指數，從而達到增強肉雞免疫功能的作用;四是抗菌肽，作為一種廣泛存在于自然界的小分子肽，通過抑制細胞膜形成或破壞細胞膜的完整性來抑殺病原微生物，不僅具有抗細菌、真菌、病毒和寄生蟲等活性，還能增加腸道健康、調節免疫，如在肉雞日糧中添加抗菌脂肽這種新型微生物抗菌肽，就可以提高肉雞42 d血清溶菌酶含量以及胸腺、法氏囊等免疫器官指數[20]。

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Selection and application of green additives in Broiler Breeding

CHEN Yongliang

（Xuzhou Vocational College of Bioengineering，Xuzhou ?221006，China）

Abstract： ?This paper summarizes the effects of probiotics， plant extracts， Chinese herbs and other green additives on broiler health， in order to improve the intestinal health and immune organ index of Broiler， achieving the green disease prevention and control，and providing reference for healthy breeding and high quality and safety product .

Keywords： ?Drug Additive; Green; Broiler