甘肅設施觀光葡萄栽培管理技術

郝燕 王玉安 朱燕芳 王禮文 姜霄 謝海學

摘要：葡萄深受廣大消費者喜愛，葡萄設施觀光栽培在甘肅具有明顯的市場優勢和資源優勢，是觀光農業推廣應用的主要樹種之一。為給甘肅城郊休閑觀光農業的葡萄產業持續發展提供技術支持，國家葡萄產業技術體系蘭州綜合試驗站經過多年試驗實踐，從觀光葡萄栽培設施類型、設施觀光葡萄品種選擇以及觀光葡萄的主要樹形與整形修剪、花果精細化管理、土肥水管理、設施溫室內的溫濕度管理、病蟲害防控等方面闡述了甘肅設施觀光葡萄的栽培管理技術要點。

關鍵詞：設施觀光農業;觀光葡萄;品種;栽培管理

中圖分類號：S663.1? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2022）05-0084-06

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2022.05.021

Cultivation and Management Techniques for Facility and Sightseeing

Grape in Gansu

HAO Yan 1， WANG Yuan 1， ZHU Yanfang 1， WANG Liwen 2， JIANG Xiao 3， XIE Haixue 3

（1. Institute of Fruit and Floriculture， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Forestry Technology Extension Centre of Liangzhou District， Wuwei Gansu 733000， China 3. Lanzhou Xinyuan Modern Agricultural Technology Development Co.， Ltd.， Lanzhou Gansu 730080）

Abstract：Grape is profoundly favored by customers. Facility and sightseeing cultivation of grape shows strong market and resource advantages in Gansu which is one of the principal species of trees in the extension and application of sightseeing agriculture. To provide the technical support for the grape industry in the suburban leisure and sightseeing agriculture of Gansu， based on years of practice carried out by Lanzhou comprehensive experimental station affiliated to the grape industrial technology system， CARS （China Agriculture Research System）， key techniques in cultivation and management techniques for facility and sightseeing grape in Gansu were discussed in this paper including types of cultivation facilities， variety selection for facility and sightseeing grape， primary tree form and form pruning， refined management of flowers and fruits， management of soil， management of fertilizer， water， temperature and humidity， disease and insect control in greenhouses.

Key words：Facility and sightseeing agriculture; Sightseeing grape; Variety; Cultivation and management

近年來，隨著城市生活水平的提高，都市觀光農業是旅游和農業交叉融合的新興產業，是助力鄉村振興的重要形式，已成為市民休閑娛樂的一種方式，休閑農業的需求越來越高[1 ]。葡萄以其賞心悅目的形態、豐富的產品呈現形式、深厚的文化底蘊而成為都市農業生產果樹類最重要的一種樹種[2 ]。葡萄由于品種豐富、果實掛樹期長、顏色鮮艷、口感好受到市場歡迎[3 ]。葡萄觀光農業是服務性、勞動密集性產業，不僅需要管理人員、服務人員，還需要商業、交通、文化等行業的配合，有利于農村勞動再就業，不但有助于農民增收，還能改善村容村貌，改善人民生活方式，助力鄉村振興[4 ]。

葡萄設施觀光栽培具有明顯的市場優勢和資源優勢，一般處于城鄉結合帶，周邊城市是重要的客源，通過挖掘當地歷史文化，發揮當地區位優勢，走“借勢發展，錯位競爭”之路，以葡萄為特色，建設休閑特色莊園，打造園區特色精品，打造農業經濟發展的鄉村振興樣板，助力城鄉一體化建設[5 ]。同時，設施觀光葡萄園也可為農業院校學生提供教學實踐基地，也可從科研院所獲得管理及技術的支持，實現互利共贏。為給甘肅城郊休閑觀光農業的葡萄產業持續發展提供技術支持，國家葡萄產業技術體系蘭州綜合試驗站結合項目實施，于2016 — 2021年在蘭州市紅古區進行了設施觀光葡萄栽培管理技術優化試驗，總結提出了甘肅設施觀光葡萄的栽培管理技術要點，現介紹如下。

1? ?觀光葡萄栽培設施類型

1.1? ?連棟溫室

連棟溫室是兩跨及兩跨以上，通過天溝連接中間無隔墻的溫室，采用透光覆蓋材料為全部或部分圍護結構，具有一定環境調控的設備。連棟溫室土地利用率高，室內機械化程度高，溫度、光照等環境均勻。可以克服不良天氣，果實掛樹期更長，果面干凈，商品性強，觀光采摘效果更好，更適合現代化葡萄觀光園發展[6 ]。

1.2? ?日光溫室

日光溫室也稱暖棚，后有保溫墻體或有保溫材料填充，前有良好的采光屋面，有保溫和蓄熱能力，上部覆蓋一定厚度的保暖棉被或草簾。日光溫室適用于冬季進行葡萄促早栽培或延遲栽培，以提高葡萄的經濟效益[7 ]。

2? ?設施觀光葡萄品種選擇

適宜設施種植的鮮食葡萄品種很多，香味無核葡萄品種屬高檔葡萄品種類型，是當前設施葡萄栽培中首選的葡萄品種。觀光葡萄園品種選擇依據當地人的口味和喜好選擇不同顏色、不同形狀、不同口感風味的葡萄品種，按不同成熟期合理搭配，一般以早熟為主，因為價格和銷量最好的時間是6月開始，采摘人氣最高的時間為7 — 8月。葡萄成熟度決定風味和香氣，觀光園選擇的品種要與常規品種有區別，才能夠與市場有所區別，不同于水果市場銷售，不僅環境好，還要有外觀靚麗，口味獨特的優質葡萄果品。品種不宜過多，不同熟期搭配5個品種以內，品種太多則會增加管理難度和種植成本，還會增加葡萄病蟲害傳染的風險[8 ]。

目前香味無核葡萄品種主要有陽光玫瑰、夏黑、蜜光、克瑞森、無核翠寶、春光、紫甜無核、葡之夢、紅玫瑰、黃金密、金手指、瑞都科美、瑞都紅玉等。

2.1? ?連棟大棚栽培品種選擇

連棟大棚極大地改善了葡萄樹的生長環境，露地不容易種植成功的葡萄品種和不抗病的葡萄品種都可以在設施條件下栽培，如品種黃金指、美人指等。露地栽培易裂果的品種在連棟溫室水肥一體化控制條件下，也可以表現出比露地優越的特性，可選擇品種紫色甜無核、夏黑、陽光玫瑰、瑞都科美、無核翠寶、蜜光、春光、克瑞森等。

2.2? ?日光溫室栽培品種選擇

日光溫室具有更好的保溫能力，適宜做促早或延遲栽培[9 ]。促早栽培，應選擇需冷量低、果實生長發育期短的早熟、極早熟品種，適宜的品種有夏黑、早黑寶、瑞都紅玉、無核翠寶、蜜光、瑞都紅玉、早霞玫瑰、紅玫瑰、黃金密等。延遲栽培可選擇晚熟、硬肉、掛樹期長、抗病性強的品種，如陽光玫瑰、甜蜜藍寶石、克瑞森等。

3? ?栽培管理技術

3.1? ?主要樹形與整形修剪

3.1.1? ? 直干單層水平龍干形? ? 又稱“T”形或‘一’字形，適宜于有保溫措施的設施葡萄栽培，冬季不下架，樹體整齊美觀，管理省工省力;結果枝在同一水平面，花芽分化好，芽萌發一致，修剪簡單，易于管理。①基本結構。水平葉幕，行距4.0 m，株距2.0～3.0 m，利用連棟溫室單元棚立柱作為定植行，葡萄苗木定植于立柱間，干高1.8～2.0 m。棚內兩臂即主蔓橫向延伸，形成高干T形，在每行立柱頂短用鐵絲或鋼管順向連接，作為橫向鐵絲的承重梁，防止鐵絲下垂。架面鐵絲順兩臂方向橫向固定，間隔40～50 cm拉1道鐵絲，新梢順向相對綁縛，水平平面結果。主蔓沿垂直行向方向水平延伸（配合水平葉幕）或順行向方向水平延伸，新梢與主蔓垂直，在主蔓兩側水平綁縛，新梢間距15～20 cm，新梢長度100～150 cm。新梢負載量45 000～52 500條/hm2左右，每新梢20～30片葉片。②整形修剪。栽植當年，每株留1個新梢向上綁縛，生長距離頂部鐵絲10 cm時行摘心，留頂端2個副梢，分別左右向鐵絲上綁縛。新梢延長至棚距中間或8月初摘心，摘心后萌發的副梢，分別左右綁縛在橫向鐵絲上，每生長4～5片葉時摘心，只留1個副梢延伸。冬季修剪時兩臂上結果母蔓上的副梢留1～2個芽修剪。第2年萌芽后，兩側結果母蔓上同側每15～20 cm留1個新梢，當新梢交叉時，進行摘心。冬剪時，每節留1個結果母枝，留1～3個芽修剪。

3.1.2? ? 斜干單層單臂水平龍干形? ? 該樹形是目前葡萄觀光園首先選擇的樹形，也是目前較省工省力的樹形，宜采用順行栽培[10 ]，果穗掛果位置適宜，結果部位同一高度，進行花果管理和采摘都比較方便易操作。①基本結構。“V”形葉幕，株距1.0～1.5 m，行距3.0～4.0 m，主干高135～155 cm。順棚向南北拉鐵絲，用于固定就蔓結果母枝。在1.8 m高度，東西橫向拉1道鋼絲用于鋼管連接，作為南北順向鐵絲的承重梁。于立柱兩側20～30 cm處，南北順行向拉1道鐵絲，剩余空間相距40～50 cm，均勻拉上鐵絲。新梢與主蔓垂直，在主蔓兩側綁縛傾斜呈“V”形葉幕，新梢間距15～20 cm，新梢長度150 cm左右;新梢留量? ? ?45 000條/hm2左右，每新梢20～30片葉片。②整形技術。栽植當年，每株留1個主梢向上生長，當新梢生長超過一道鐵絲50 cm時，將每個新梢順行同方向平綁在鐵絲上，當新梢延長至前一株葡萄位置時摘心，以后萌發的副梢分別左右綁縛在兩側鐵絲上并摘心，留4～5片葉摘心。冬剪時，主蔓上的副梢進行中短梢修剪。主蔓順行向方向水平延伸。

3.2? ?花果精細化管理

3.2.1? ? 花序整形? ? 按葡萄品種特性和市場定位選擇花穗整形。花序整形應在開花前2～7 d進行，整形方法包括傳統的去副穗、掐去長度1/5～1/4穗尖和留穗尖。一般掐去需要進行無核化處理的品種，留穗尖，即花穗尖部留4～5 cm，其余去除。

3.2.2? ? 果穗整形? ? 于落花后7 d內，按圓柱形或圓錐形的穗形進行整穗，同一品種按同一標準尺寸進行整穗，對穗肩過寬和穗軸過長的果穗疏除過長部分，達到穗形整齊，大小一致。

3.2.3? ? 生長調節劑使用? ? 保果適用于三倍體品種、拉長花穗及或落花落果較重的品種，于謝花后0～3 d內，用25 mg/L的赤霉素溶液浸蘸或微噴果穗。無核化處理適用于有殘核的無核品種，有核品種的無核化處理與保果同時進行。膨大處理用于無核品種或果粒較小的品種，于謝花后15 d左右進行。用10～50 mg/L的赤霉素溶液加適量吡效隆浸蘸或微噴果穗[11 ]。

3.2.4? ? 疏果? ? 于坐果后至套袋前進行[12 ]。保果處理后5 d就可以進行第1次疏果，主要疏除過密的小穗，盡量打單層。第2次膨大處理后至套袋前疏去小粒和過密粒，使果粒大小均勻，果穗緊密適中。疏去內層的果粒，盡量保留朝外的果粒，疏果最晚于套袋前結束，疏果越早，果實膨大效果越好。

3.2.5? ? 套袋? ? 一般選擇白色紙袋[13 ]，有較好的透氣性和透光性。中穗品種選用25 cm×30 cm規格果袋，大穗品種一般選用28 cm×36 cm。于謝花后15～20 d進行，最晚到果實轉色前完成。

3.3? ?土肥水管理

3.3.1? ? 改良土壤? ? 采用條狀溝施方法進行改良土壤。由定植溝逐年向行間開挖深50 cm、寬50 cm施肥溝，將腐熟農家肥（最好為羊糞）、黃沙、菌渣、碎秸稈、普通過磷酸鈣、微肥和熟土攪拌均勻后施入。

3.3.2? ? 松土、中耕、除草? ? 采用機械或人工及時松土、中耕、除草，清潔果園。

3.3.3? ? 施肥? ? ①土壤追肥。定植當年，新苗萌芽至5～6片葉并出現卷須后，每10～15 d結合灌水追肥1次。8月份之前以施氮肥為主，每次追施尿素45～75 kg/hm2;9月份以后主要以復合肥（N-P2O5-K2O為17-17-17）、少量氮肥為主，每次追施復合肥75～120 kg/hm2、尿素30 kg/hm2，促進苗木成長。進入結果期后，根據葡萄生長期進行追肥。第1次為萌芽肥，在萌芽前進行，追施高氮型復合肥（N-P2O5-K2O為28-10-12）150 kg/hm2、海藻精15 kg/hm2，促進萌芽整齊和促根，結合滴灌滴水施入;第2次為膨果肥，在花期前后追施平衡型復合肥300 kg/hm2，間隔7 d分2次施入，促進幼果膨大和新梢生長;第3次為著色肥，在硬核期施入，以鉀肥為主，施高鉀型復合肥225 kg/hm2，促進果實二期膨大及增加糖度，提高果實的品質;第4次為“月子”肥，在果實在采收后進行，施高氮型復合肥300 kg/hm2，可有效恢復樹勢，促進枝條的成熟和養分的貯藏。②葉面追肥。定植當年，每7 d葉面噴施1次，8月份之前噴施尿素為主、適當加入微量元素肥，尿素濃度2～5 g/kg;9月份以后噴施4 g/kg磷酸二氫鉀溶液混合2 g/kg硼酸溶液為主，并加入適量植物生長調節劑“碧護”，有利于花芽分化，并提高苗木的抗性。進入結果期后，在開花前結合防病噴藥進行葉面施肥，葉面噴施2～3 g/kg的硼砂溶液加3 g/kg磷酸二氫鉀溶液;果實膨大和著色期間，結合病害防治，噴藥時可加3 g/kg磷酸二氫鉀溶液或微量元素肥料噴施，另外摻加微肥和“碧護”噴施，提高果實品質。③基肥。最佳施基肥時間為果實采收后，以溝施為主，每年施基肥1次，在植株的一側距樹干40 cm左右處開寬50 cm、深50 cm施肥溝。以腐熟的羊糞、牛糞等有機肥為主，混合普通過磷酸鈣，溝底鋪墊10 cm的作物秸稈，最后蓋熟土、灌水沉實。幼樹每棚施腐熟有機肥3～4 m3、黃沙10 m3、菌渣5 m3、普通過磷酸鈣50 kg，同時施入適量鎂、鋅、鐵等肥料;成齡樹每棚施腐熟有機肥4～5 m3、黃沙15 m3、菌渣8 m3、普通過磷酸鈣100 kg，同時施入鎂、鋅、鐵等肥料。采用條狀溝施方法施入，翌年在另一邊開溝施基肥，逐年外移。

3.3.4? ? 灌水? ? 根據氣候、不同生長期、土壤濕度決定灌水量，田間持水量應為65%～85%[14 ]。生長期澆水以小水為主，以減小流量，不漫壟，灌水后打開上下風口排濕，以防止氣灼和病害爆發，地表發白時刨平耙面。9月份以后少灌水，促使根系向下生長，延緩樹體老化，增加結果年份。棚內特別干旱時澆1次小水，澆水后及時松土除草，采收前15 d土壤要保持干燥。萌芽期、幼果膨大期，采用滴灌方式滿足植株需水，果實成熟期應控制灌水。6月初至9月中旬，每10～20 d灌水1次，每株每次灌水25～30 kg。其他時間根據土壤情況灌水5～7次，每株每次灌水30～40 kg。

3.4? ?設施溫室內的溫濕度管理

葡萄是喜光植物，對光敏感，光照不充足時節間細長、葉片薄、光合產物少，易引起落花落果，漿果質量差，產量低。棚膜應選用無滴PO膜，并經常保持膜面清潔。棚膜使用2 a后要及時更新[15 ]。

3.4.1? ? 定植后溫度管理? ? 栽植后第2天開始，每5 d為1個階段，分3個階段進行控溫管理。葡萄苗栽植后前5 d為第1階段，溫度控制在10 ℃;第2階段溫度控制在15 ℃，第3階段溫度控制在20 ℃。15 d以后等葡萄芽體全部變綠，必須全部卷簾，卷簾后利用通風口來調節溫、濕度，將溫度控制在25 ℃左右。

3.4.2? ? 正常生長期溫度管理? ? 萌芽期白天溫度控制在15～25 ℃，夜間溫度控制在l0～15 ℃;新梢生長期白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度控制在10～15 ℃;開花期白天溫度控制在22～26 ℃，夜間溫度控制在l5～20 ℃;膨果期白天溫度控制在25～28 ℃，夜間溫度控制在20～22 ℃;著色成熟期白天溫度控制在25～30 ℃，夜間溫度控制在12～16 ℃。拉大晝夜溫差，有利于促進果實著色和糖分積累。

溫度通過上下風口進行調節。當白天溫度20～26 ℃、夜間溫度15～18 ℃時，棚膜全封閉，棚溫上升較快，大棚封膜后溫度達到30 ℃以上時要及時放風降溫，使棚內溫度控制在25～28 ℃。棚溫過高，棚內溫度超過35 ℃以上時間較長時新梢徒長、節間長、枝條纖細、花芽退化、花序小、帶卷須花序增加，花序退化嚴重。16：30時左右關棚保溫。期間對沒有封好棚膜和被風吹開的地方進行封閉完善[16 ]。

3.4.3? ? 休眠前后的溫度管理? ? ①休眠前降溫措施。休眠前不能采取突然降溫，否則影響樹體營養的回流;也不能采取用花簾降溫的方法，要保證冬季僅有的光照，增強光合作用，促進養分的回流。只能通過控水、掌握開閉風口、適時放簾、揭簾時間進行降溫。控制溫度和濕度都是為了促進葉片老化，期間將老葉、病葉全部摘除，連續噴施3～4次磷酸二氫鉀溶液促進枝條老化。掌握開閉風口、放簾、揭簾時間，具體方法是早晨揭簾提前30 min，下午放簾推遲30 min。降溫歷時21 d緩慢進行。第1～7 d，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度控制在7～8 ℃;第8～14 d，白天溫度控制在15～20 ℃，夜間溫度控制在5～6 ℃;第15～21 d，白天溫度控制在10～15 ℃，夜間溫度控制在2～3 ℃。②休眠期溫度控制。休眠期管理主要是控制好棚內溫度。棚內掛2只溫度表，靠近門口第2、3行之間掛1個溫度計，緊靠前屋面中間1m處掛1個溫度計。保持棚口溫度-1 ℃以上，棚中間溫度2～3 ℃，當溫度降到-1 ℃以下時要中午拉簾升溫。③濕度控制。萌芽期空氣相對濕度90%以上，土壤相對濕度70%～80%;新梢生長期空氣相對濕度60%左右，土壤相對濕度70%～80%為宜;花期空氣相對濕度50%～60%，土壤相對濕度要求60%～70%為宜;膨果期空氣相對濕度60%～70%，土壤相對濕度70%～80%為宜;著色成熟期空氣相對濕度要求50%～60%，土壤相對濕度要求50%～60%為宜。

3.5? ?病蟲害防控

3.5.1? ? 防治原則? ? 貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。以農業防治為基礎，提倡生物防治，按照病蟲害發生規律科學使用化學防治技術進行精準防控，注重食品安全，減少化學農藥殘留[17 ]。

3.5.2? ? 主要病蟲害? ? 設施栽培葡萄抗病性較弱，易感白粉病、霜霉病、灰霉病等。主要蟲害有粉虱、葉蟬、紅蜘蛛等，生理性病害有日灼、缺鐵黃化等。

3.5.3? ? 農業防治? ? 一是加強管理。重施基肥、增施磷鉀肥;科學灌溉、中耕除草、松土保墑;秋季結合施肥深翻樹盤，消滅越冬蟲源;合理修剪、增強樹勢、科學負載;加強苗木檢疫，采用不帶病蟲的砧穗和苗木。二是清潔田園。及時剪除帶有病蟲的枝、葉、果，并清除出園，集中焚燒或挖坑深埋;及時清除葡萄園及周邊溝渠、地埂雜草、落葉;早期架下噴石灰殺死病殘體中的病原物。在生長期夏季管理過程中，及時除去副梢，適當摘心，除萌蘗，保持架面通風透光。

3.5.4? ? 藥劑防治? ? 冬季修剪后和春季萌芽前用3～5波美度石硫合劑，生長季節用等量式或半量式波爾多液全園噴施可以預防多種病害的發生[18 ]。葡萄白粉病一般于7月開始發生，發病初期可用25%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液，或10%世高水分散粒劑2 000倍液，或40%多硫懸浮劑200～300倍液均勻噴濕全株，噴施重點是葉面，每隔7～10 d噴1次，連噴2次。可在萌芽前用3～5波美度石硫合劑，或30%綠得保硫膠懸劑400～500倍液，或75%達科寧可濕性粉劑600倍液，或25%阿米西達（嘧菌酯）水乳劑2 000倍液，或6%阿泰靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治葡萄霜霉病，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次[19 ]。開花前及初花期可噴灑等量式波爾多液，或50%咯菌啨可濕性粉劑1 000倍液，或75%托布津可濕性粉劑 1 000倍液防治葡萄灰霉病，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。葡萄粉虱幼蟲發生期用10%吡蟲啉可濕性粉劑3 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。紅蜘蛛發生時可用20%殺螨凈乳油2 000倍液全園噴霧進行防治，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

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