關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫及監(jiān)管措施分析

羅先進(jìn)

摘要：隨著人們的生活質(zhì)量不斷的提高，人們對(duì)于食品質(zhì)量的要求也隨之提高，尤其是對(duì)于生豬產(chǎn)品的要求。而生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫及檢疫工作的監(jiān)管及落實(shí)情況，與流入市場(chǎng)的生豬產(chǎn)品品質(zhì)息息相關(guān)。就目前生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的發(fā)展建設(shè)情況來(lái)看，依舊存在重建設(shè)，輕監(jiān)管的問(wèn)題，這就導(dǎo)致了生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生防疫條件極差，監(jiān)管工作無(wú)法落實(shí)到位，消毒工作以及病害生豬的無(wú)害化處理工作難以落實(shí)到位。因此需要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的屠宰環(huán)節(jié)的管理，才能提升屠宰場(chǎng)防疫、檢疫的監(jiān)管力度。

關(guān)鍵詞：生豬;定點(diǎn)屠宰場(chǎng);防疫工作;監(jiān)管落實(shí)

在我國(guó)大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)的背景下，對(duì)食品的安全有了新的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家越來(lái)越注重食品的品質(zhì)及安全，而生豬產(chǎn)品關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，這也使得生豬產(chǎn)品的質(zhì)量受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，在現(xiàn)實(shí)生活中，生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)往往存在著防疫的疏忽，使得生豬產(chǎn)品無(wú)法得到良好的保障。因此需要對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的相關(guān)操作進(jìn)一步的規(guī)范，并制定完善的制度體系，生豬產(chǎn)品的檢疫工作是生豬屠宰場(chǎng)中至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，才能將待宰生豬的防疫、檢疫監(jiān)管工作做好[1]。

1.加強(qiáng)生豬防疫工作隊(duì)伍的建設(shè)力度

組建一支能夠自如應(yīng)對(duì)各種突發(fā)疫情的防疫隊(duì)伍，每日在進(jìn)行生豬屠宰的時(shí)候，做好生豬的各項(xiàng)檢測(cè)，嚴(yán)格挑選屠宰生豬。通過(guò)引進(jìn)畜牧業(yè)專(zhuān)家授課的方式，使防疫工作隊(duì)伍中的隊(duì)員能夠牢固的掌握生豬防疫知識(shí)點(diǎn)，自如的應(yīng)對(duì)日常工作中出現(xiàn)的程度不一的突發(fā)疫情時(shí)間[2]。只有擁有了一支高水準(zhǔn)的防疫隊(duì)伍，才能夠保證每一個(gè)地區(qū)生豬屠宰場(chǎng)向市場(chǎng)供給高品質(zhì)、安全的生豬以及生豬產(chǎn)品。同時(shí)需要農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)，將高效的管理落實(shí)，做好各個(gè)地區(qū)的宣傳，使大大小小的生豬養(yǎng)殖戶(hù)能夠具備一定的疫情應(yīng)急能力，為畜牧行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

2.生豬防疫智能化管理體系

隨著現(xiàn)代信息化技術(shù)的普及與進(jìn)步，越來(lái)越多的智能化設(shè)備應(yīng)用于各行各業(yè)，利用信息化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，將轄區(qū)內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)地在電子地圖上進(jìn)行精確的定位，并將其詳細(xì)的標(biāo)注。并且通過(guò)為每一戶(hù)生豬養(yǎng)殖戶(hù)建立相關(guān)檔案，收集生豬養(yǎng)殖戶(hù)基本信息、養(yǎng)殖信息、養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生信息等，將收集到的數(shù)據(jù)詳細(xì)的記錄于檔案中，將檔案按照生豬養(yǎng)殖戶(hù)的規(guī)模進(jìn)行排列，將收納好的生豬養(yǎng)殖戶(hù)檔案，錄入計(jì)算機(jī)，收編至畜牧養(yǎng)殖防疫信息管理中，以便于及時(shí)的更新、查看轄區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖的各項(xiàng)防疫數(shù)據(jù)，才能保證衛(wèi)生監(jiān)管工作有跡可循[3]。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)也可以結(jié)合當(dāng)?shù)孛總€(gè)季節(jié)對(duì)于生豬產(chǎn)品的要求進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整，包括生豬養(yǎng)殖的具體數(shù)量、生豬品種等信息，做到對(duì)每一頭生豬的智能化監(jiān)管。

3.落實(shí)生豬防疫監(jiān)管

生豬在待宰前的防疫質(zhì)量與檢疫工作，是判定流入市場(chǎng)的生豬及生豬產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。生豬養(yǎng)殖場(chǎng)以及生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)需要嚴(yán)格的按照國(guó)家出臺(tái)的政策執(zhí)行，做好生豬待宰前防疫及檢疫工作的審核，做到定期對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)以及生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫、檢疫相關(guān)工作的監(jiān)測(cè)，將每一次的監(jiān)測(cè)結(jié)果及過(guò)程詳細(xì)的記錄。給予已經(jīng)檢驗(yàn)合格的待宰生豬合格證明。對(duì)檢疫不合格的生豬及生豬產(chǎn)品需要結(jié)合各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況做出對(duì)應(yīng)的無(wú)公害處理，在對(duì)生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)公害處理的過(guò)程中，需要每個(gè)部門(mén)嚴(yán)格的監(jiān)管，以免經(jīng)檢疫不合格的生豬被屠宰，將檢疫不合格的生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)。做好養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)督工作，以免養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)疫情。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的防疫工作中，需要在每日生豬屠宰結(jié)束后，生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)工作人員提醒每一位業(yè)主進(jìn)行場(chǎng)所的清理，并做好監(jiān)督工作，包括場(chǎng)所的消毒、廢水的處理等[4]。并對(duì)屠宰場(chǎng)內(nèi)的消防栓、機(jī)械、水、電等設(shè)備的相關(guān)檢查，及時(shí)排查出存在安全隱患的設(shè)備，生豬屠宰場(chǎng)工作人員在監(jiān)督工作進(jìn)行中需要嚴(yán)格的記錄，切勿漏記、錯(cuò)記。

4.建立完善的監(jiān)管體系以及檔案記錄制度

4.1建立健全的監(jiān)管體系

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)需要將生豬產(chǎn)品生產(chǎn)、場(chǎng)所消毒、生豬產(chǎn)品運(yùn)輸、檢疫不合格生豬無(wú)害化處理等制定全面、細(xì)致的制度。同時(shí)做好制度的宣教工作，使屠宰場(chǎng)所有工作人員能夠充分掌握制度，在日常的工作中，嚴(yán)格按照制度的規(guī)章進(jìn)行，這樣才能夠建立起規(guī)范化的生豬屠宰場(chǎng)監(jiān)管制度，能夠使生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的日常工作做到有跡可循，如此才能保證屠宰場(chǎng)規(guī)范化的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。規(guī)劃好養(yǎng)殖場(chǎng)衛(wèi)生安全的相關(guān)事宜，每日定點(diǎn)做好圈內(nèi)衛(wèi)生，將生豬的排泄物清理干凈，使用消毒藥水對(duì)圈內(nèi)地面進(jìn)行全面的消毒，并將每日清潔工作內(nèi)容、執(zhí)行時(shí)間詳細(xì)的記錄。

4.2檔案記錄制度

指派一名屠宰場(chǎng)工作人員作為檔案記錄專(zhuān)人，使屠宰場(chǎng)中與生豬產(chǎn)品息息相關(guān)的依據(jù)得到妥善的保管，將所有依據(jù)按照時(shí)間進(jìn)行整理，以便于后期的查閱。同時(shí)在接受需要屠宰的生豬時(shí)，要求生豬養(yǎng)殖戶(hù)提供待宰生豬的防疫、檢疫記錄，并有檔案記錄專(zhuān)人進(jìn)行嚴(yán)格的核實(shí)，重點(diǎn)檢查待宰生豬檢疫情況、生豬疫苗的注射情況以及生豬發(fā)生疾病時(shí)所用的藥物等情況。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中每進(jìn)行一個(gè)步驟，都需要有完整的數(shù)據(jù)支持，才能夠使生豬防疫的追溯性達(dá)到加強(qiáng)的目的，并且能夠查詢(xún)到每個(gè)步驟詳細(xì)的印證[5]。

5.生豬防疫的監(jiān)測(cè)以及評(píng)估

待宰生豬的防疫、檢疫工作在眾多的生豬屠宰場(chǎng)中都容易被忽略，認(rèn)為生豬無(wú)任何病態(tài)特征就是健康生豬，從而使得許多問(wèn)題生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)。只有將生豬在待宰前相關(guān)檢疫工作做到位，才能夠最大程度的保證流入市場(chǎng)的生豬及生豬產(chǎn)品的安全。生豬待宰前，如發(fā)現(xiàn)待宰生豬不符合屠宰標(biāo)準(zhǔn)或者是出現(xiàn)問(wèn)題生豬，則需要將該生豬實(shí)施無(wú)害化處理，在各個(gè)部門(mén)的監(jiān)督下執(zhí)行，充分的保障消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的生豬產(chǎn)品，使消費(fèi)者買(mǎi)的放心，吃的寬心，如此才能對(duì)生豬產(chǎn)品的發(fā)展前景奠定良好的基礎(chǔ)。

結(jié)語(yǔ)

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的相關(guān)防疫及檢疫工作是生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)的最后一道防線(xiàn)。屠宰場(chǎng)工作人員需要嚴(yán)格按照生豬檢疫標(biāo)準(zhǔn)，做好生豬的檢疫工作，以保證市面上流通的生豬產(chǎn)品的安全與穩(wěn)定，為生豬產(chǎn)品及生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的發(fā)展奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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