不要迷信牛奶和豆類的營養

寧琳凈

中國似乎一下子邁進了養生保健時代！書店里最暢銷的是養生保健書籍：禮堂里最熱鬧的是名目繁多的健康專家進行的名目繁多的保健講座;社會上最流行的是長壽養生秘訣。微信里也隨時可見養生的內容。

遺憾的是多數經驗具有片面性.經不起深入細致的究問。而一些人盲目跟風，只求過程，不計后果，到頭來失去的是時間和金錢，得到的卻是窩火無奈的教訓。

讓健康學家擔憂的是，有些已經被證明是片面的.甚至已經被證明是錯誤的東西目前仍在魚目混珠地坑人騙人。其表現之一就是過分夸大了牛奶和大豆的營養價值，有人競宣稱它們可以防癌。以致這兩樣東西的市場價格不斷躥升。

但實際上，大飲特飲牛奶并不科學。因為中國人作為農耕民族的后代，五谷才是養生之本。許多人熟悉的“一杯牛奶強壯一個民族”.說二戰后日本政府倡導國民飲用牛奶.不僅提高了全民健康素質，還使日本青少年的身高增長逐年上升。其實是子虛烏有。而且從統計學上說，這種排他性結論本身就有問題。飲食對健康影響是多方面的，沒有任何一種單一的飲食能起到決定性的作用。二戰后的日本人不僅喝牛奶，他們的人均食魚量也是全世界最高的。在地球能夠吃到鯨魚肉的只有兩個民族，一個是愛斯基摩人，另一個就是日本人。在他們的食譜中，紫菜的含鈣量是牛奶的20倍。此外，二戰前日本人飲食中的熱量極低，而現在日本人的飲食熱量已達到標準。

此外，近年來日本青少年的骨折率與婦女乳腺癌的發病明顯上升，有科學家猜測這可能與大量飲用牛奶存在某種聯系。因為只要是奶都含有激素，即使母乳中也有這一成分，只是母乳中的激素含量對嬰兒的需求來說是正好的。牛奶中本身含有激素，尤其是近年來因喂食飼料的原因，激素水平更是有所上升。各地醫院都有病例顯示，青少年因長期飲用牛奶或奶粉而發生血糖偏高的現象.而且呈逐年上升趨勢。在個別牛奶消費量高的地區，乳腺癌和腸癌的發病率也比較高。

大豆的主要成分雖然對人體有益，但對某些人卻是不適宜的。腎功能不全或腎衰竭的病人、肝臟病人、結石病人和高尿酸病人，都應少食或忌食大豆類及其他高蛋白的食品。

美國有研究表明，吃豆奶長大的孩子成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大.原因在于嬰兒攝入大豆中的高含量植物雌激素，只有5%與雌激素受體結合，其余的在體內積聚，可能為成年后的性發育埋下隱患。

豆制品中含有豐富的蛋氨酸，會在相關酶的作用下，轉變為同型半胱氨酸.而這是導致血管硬化的重要因素，比膽固醇的危險要高三倍之多。此外，常吃豆制品還能影響人體對鐵的吸收，容易使人嗜睡、疲倦、貧血等。

權威專家稱，營養學可以寫成厚厚的幾本書，要是概括成一句話，就是“什么都吃，但要適量”，這才是最重要的。凡是特別推崇某一種食物，都不可輕信。80AE27CA-2722-4832-AE87-A5CBC1B16B43