不甜不等于無糖

陳日益

對(duì)醫(yī)生要求控制和減少糖的攝入量.多數(shù)糖尿病患者都很理解：但對(duì)控制米面等主食的攝入量.不少患者感到迷惑.米面等主食一點(diǎn)也不甜.為什么也要控制呢？

其實(shí).這是人們對(duì)糖與甜的一個(gè)誤解。糖確實(shí)給人一種甜的感覺，而不甜并不等于無糖。就像我們每天所吃的米飯、面食等，雖然沒有甜味，但它們的主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉在胃腸道里經(jīng)過消化液中的淀粉酶水解，便變成了葡萄糖。如一日三餐米面等主食不加控制.餐后被分解生成大量葡萄糖，且容易被快速吸收進(jìn)入血液.就會(huì)導(dǎo)致患者體內(nèi)血糖在短時(shí)間內(nèi)升高而致病情不穩(wěn)定或加重。

除了米面等主食外，大家在生活中所喝的酒和飲料等也是糖的主要來源。以脂肪、蛋白質(zhì)為主的葷菜進(jìn)入體內(nèi).同樣會(huì)不同程度地轉(zhuǎn)變成糖。因此.糖尿病患者平時(shí)對(duì)這些也要適當(dāng)控制.不能為了滿足一時(shí)“口福”而隨意亂吃。

研究表明，在食物的“甜度”和導(dǎo)致血糖過快升高之間并沒有絕對(duì)關(guān)系。例如，作為甜度比較高的砂糖橘.由于其果肉內(nèi)含有豐富的果膠、纖維素等成分，反而會(huì)使水果中的糖分吸收被延遲.并不會(huì)造成血糖水平的過快升高。另外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，有些糖尿病患者雖然吃了一定量的糖或甜食，但是主食等飲食量控制得比較好.或者通過適當(dāng)運(yùn)動(dòng)消耗了較多的糖分.所以血糖并沒有急劇升高。

目前.糖尿病患者維持病情穩(wěn)定主要通過藥物治療、飲食控制及適當(dāng)運(yùn)動(dòng)等手段。在飲食方面，患者應(yīng)有這樣的充分意識(shí)：“無甜味”不等于“放心吃”：相反，“有甜味”也不等于“不能吃”。同時(shí)也要認(rèn)識(shí)到.合理控制糖分的攝入量并非完全不需要糖，更沒有必要談“糖”色變。尤其在某些特殊情況下，如發(fā)生低血糖時(shí).糖就成了患者的“救命丸”。

總而言之.飲食量控制較好者.尤其是平時(shí)自學(xué)懂得一些營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能合理搭配食物（如能得到專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)則更好），在血糖水平穩(wěn)定和每日飲食總熱量控制的情況下.適度吃點(diǎn)甜食或新鮮水果是可以的。這不僅能讓生活變得“甜”起來.還可增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力。4FC70124-2524-41CF-BEF5-849E79D3D36F