鄉村振興背景下融水紫黑香糯產業發展淺析

謝彥源 王亞妹

摘要：融水紫黑香糯是融水地方特色優質品種，發展紫黑香糯產業，有利于農民增收致富，拓寬鄉村振興之路，推進鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接。文章通過分析融水紫黑香糯產業發展現狀，總結紫黑香糯產業優勢，針對存在的抓手不足、二三產業存在短板等問題，提出應從構建紫黑香糯特色農業全產業鏈、推進產業集群發展、開發多元化產品、強化品牌建設、貫通產加銷農旅融合發展等方面延長、補齊、壯實紫黑香糯特色農業全產業鏈，提高品牌影響力和產業競爭力，為紫黑香糯產業高質量發展注入新動力。

關鍵詞：融水紫黑香糯;產業;全產業鏈;發展

中圖分類號：F326.11文獻標識號：A文章編號：1003-4374（2022）01-0001-04

Brief Analysis on the Development of Rongshui Purple Black Fragrant Glutinous Industry under the Background of Rural Revitalization

Xie Yan-yuan，Wang Ya-mei

（1. Agriculture and Rural Affairs Bureau of Rongshui Miao Autonomous County Liuzhou Guangxi， 545300

2. Guangxi Sericulture Technology Extension Station， Nanning， Guangxi 530000，China ）

Abstract： Rongshui purple black fragrant glutinous is a high quality variety with local characteristics in Rongshui County. The development of purple black glutinous industry will help farmers to increase their income and become rich， broaden the road to rural revitalization， and promote the effective connection between the consolidation and expansion of poverty alleviation achievements and rural revitalization. In this paper， through analyzed the development current status of purple black fragrant glutinous industry in Rongshui County，then summarized the advantage of purple black fragrant glutinous industry. In view of the existing problems such as insufficient policy supporting and weakness in the secondary and tertiary industries， put forward that the the whole industrial chain of purple black fragrant glutinous industry should be extended， supplemented and strengthened from the aspects of the construction of the whole industrial chain of characteristic agriculture for purple black fragrant glutinous， the promotion of industrial cluster development， the development of diversified products， strengthen brand constraction and the connection of the integration of production， sales， agriculture and tourism， so as to improve brand influence strengthen brancl constructin and the connection of industrial competitiveness， inject new impetus into the high-quality development of purple black fragrant glutinous industry.

Key words： Rongshui purple black fragrant glutinous， industry， whole industrial chain， development

地方特色糯稻在融水苗族自治縣種植歷史悠久，其中，紫黑香糯是融水大苗山高山冷涼區域農戶長期種植的地方特色優質糯稻品種之一。紫黑香糯因其具有豐富的營養而被譽為“黑珍珠”，也被稱為“補血米”“長壽米”。在中醫理論上，紫黑香糯有“黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛”之說，民間認為其具有滋補健身和藥用價值功效。融水紫黑香糯米粒長寬比為1.7～2.0，糙米紫黑色，有順紋，精米乳白，米飯紫黑晶瑩，濃郁芳香，口感軟糯有彈性，冷飯不回生。[1]紫黑香糯的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有豐富的鋅、鈣、磷、鐵、鎂、維生素B1、維生素B2等營養元素，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功效[2]，對于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛及貧血、腎虛均有很好的補養作用。2020年，融水紫黑香糯獲批國家農產品地理標志登記保護，成為獨具特色的國家級公共品牌農產品。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

產業發展是脫貧攻堅和鄉村振興的基礎保證，若沒有產業興旺，推動鄉村振興、全面建設社會主義現代化國家就是“空中樓閣”。[3]近年來，隨著黑色食品的營養價值和藥用價值逐漸被人們認可，融水紫黑香糯產業發展走上了快車道，特別在促進農民增收致富上效果顯著，成為融水特色致富支柱產業，在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接中發揮了重要作用。[4]如何發揮紫黑香糯特色優勢，進一步做大做強紫黑香糯產業，是融水苗族自治縣全面推進鄉村振興迫切需要解決的問題。

1 融水紫黑香糯產業發展現狀

1.1 紫黑香糯生產的基本情況

融水紫黑香糯主要分布在良寨鄉、紅水鄉、桿洞鄉、同練鄉、三防鎮、汪洞鄉、安太鄉、洞頭鎮等鄉鎮。至今，融水紫黑香糯產業已初具規模，2018年末，融水全縣共有12家專業合作社帶動3200多戶農民種植融水紫黑香糯，其中脫貧戶1600戶，從業人員6400多人，達到戶均增收3500元。2019年，僅廣西農業龍頭企業廣西融水元寶山苗潤特色酒業有限公司就帶動9個貧困村種植紫黑香糯面積160 hm2，支付土地租金65萬元，安排長期就業人員15人，支付工資55萬元;安排貧困村臨時就業20人次，支付勞務費40萬元。到2020年，全縣累計種植紫黑香糯面積496.67 hm2，產量達1177 t，農業產值達3725萬元;2021年達580 hm2，產量達1375 t，農業產值達4350萬元。紫黑香糯得到了長遠的發展。在2019年柳州市第六屆優質稻米（特色米）品鑒評比中，有兩家合作社選送的紫黑香糯產品獲得金獎;2021年在南寧國際會展中心舉辦的第二屆中國（廣西）-東盟現代種業發展大會上，融水紫黑香糯獲得“好種好品”金獎[5]。有兩家企業的融水紫黑香糯產品獲得有機產品認證后，遠銷北上廣，產品供不應求。

1.2 紫黑香糯產業發展存在的問題

融水苗族自治縣是九山半水半分田的少數民族縣，經濟基礎較為薄弱，交通、農田設施、科技、人才、文化、資金均受到了嚴重的制約。融水紫黑香糯產業在融水產業扶貧、脫貧攻堅工作中起到了很大的作用，但在鄉村振興工作中，面臨著以下問題：保種、育種、種植、加工方面沒有建立標準化體系;抓手不足，二三產業存在短板，沒有建立專業精深加工園區，一二三產業沒有得到很好融合;產品和品牌定位不準，質量、標準和認證跟不上;全產業鏈培育建設滯后等問題。

2 融水紫黑香糯在促進鄉村振興中的優勢

2.1 基礎優勢

融水紫黑香糯在融水高寒山區的少數民族地區有悠久的種植歷史，是群眾千百年來通過自然和人工反復選育種植出來的一個古老地方優質常規水稻品種。隨著人民群眾生活水平的逐漸提高，人們對食品的要求從數量型向質量型轉變，被譽為“血糯”的紫黑香糯的營養價值被人們所重視，特別是其富含原花青素這一特性特別受到人們的青睞。相關企業和科研人員在農業農村部門的支持下，通過保種、品種選育、復壯、提純、育苗、種植、病蟲害防治等現代科技的培育、種植，紫黑香糯產業發展取得了明顯的成效。在產業扶貧、脫貧攻堅方面取得很大的成績，紫黑香糯種植面積、產量和銷量均達到了一個新高度，極大地激發了廣大群眾的種植積極性，當地企業、合作社帶動一大批貧困戶種植融水紫黑香糯，實現了增產增收，擺脫了貧困的帽子。

2.2 地理環境優勢

融水紫黑香糯的品種的特性和生物學性狀對種植環境有著特殊的要求。融水紫黑香糯主要種植在少數民族居住的高海拔地區，其中海拔300～1300米之間的高寒山區的梯田是主要種植區，土壤以黃壤土為主，耕作層深厚、土質黏重、保水保肥性強，富含有機質;適應山高水冷，年平均氣溫18℃，年平均水溫19℃，晝夜溫差大、日間溫度較高、光照充足，年平均日照1370小時，無霜期320天的中亞熱帶季風氣候環境，因而水稻生育期較長，光合作用效果充分，稻米干物質轉化和營養物質積累實現最大化，在這得天獨厚的地理氣候條件下，形成了融水紫黑香糯優異和特有的品質。

2.3 產業發展優勢

勤勞的大苗山群眾認為，種田是最天經地義的，無糧不穩的國策已深入人心，因此，有市場、能賣出好價錢，使得融水紫黑香糯產業發展迅速。在鞏固脫貧攻堅成果，推進鄉村振興工作中，融水紫黑香糯產業已經成為鄉村振興的主導產業之一。充分利用鄉村振興政策大力推進紫黑香糯精深加工，聚力發展特色產業，有利于拓展鄉村產業發展空間，帶動其他產業實現良性循環發展，可以防止脫貧戶返貧，有效銜接鄉村振興，達到農業增效、農民增收、財政增長的目的。

融水紫黑香糯產業經過農業農村局、鄉村振興局、科技局等部門的努力，得到了快速發展，培育出自治區農業龍頭企業廣西融水元寶山苗潤特色酒業有限公司以及融水縣盟盟農業產業有限公司、廣西融水夢仙大苗山生態農業專業合作社、融水縣元寶山苗潤高山黑糯種植專業合作社等12家專業合作社（公司），這些公司、合作社均從事融水紫黑香糯的產業開發。目前，全縣成立的融水紫黑香糯深加工企業有7家，主要利用融水紫黑香糯的稻草、米皮、米糠、米加工成為通過有機認證的飼料、融水重陽酒、特型黃酒、代餐粉、蛋白質粉、米茶、有機米等高端產品。

3 融水紫黑香糯產業發展方向

3.1 構建紫黑香糯特色農業全產業鏈

要充分發揮融水作為廣西旅游名縣、全國全域旅游示范區和華南第三高峰元寶山國家森林公園的優勢，加大農業標準化工作推進力度，建立紫黑香糯的標準化體系，借助融水少數民族節慶、稻田養魚、苗族醫藥、苗族打油茶、苗族服裝及銀飾等特色民族文化，挖掘融水旅游資源豐富等潛力，拓展休閑農業，加強農村電商建設，發展鄉村電商末端網點，構建電子商務購物網絡平臺[6]，推進三產融合發展，構建融水紫黑香糯特色農業全產業鏈，努力貫通產加銷、融合農文旅、對接科工貿、拓展融水紫黑香糯用途和促進產品開發，從而達到多途徑促進融水紫黑香糯產業高質量發展的目的。EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8

3.2 推進產業集群發展

融水苗族自治縣的國土面積位居廣西縣級的第二位。千百年來，人們祖祖輩輩都種植水稻，融水紫黑香糯有著廣泛的群眾種植基礎。目前，雖然融水紫黑香糯一產產業已經比較成熟，但是融水還沒有建立專業的農產品深加工園區，設立符合國家有機產品認證的專業農產品（食品）精深加工園區，建設符合綠色、有機認證的加工廠顯得尤為重要和迫切。應建立農產品精深加工園區，引導各種類型的企業入駐，利用鄉村振興的政策和資金，加強融水紫黑香糯精深加工園區和為產業配套服務的物流、電商、金融稅務、產品銷售、產品展示、產品研發等建設，形成融水紫黑香糯的產業集群。同時，結合鞏固拓展脫貧攻堅成果，防止返貧的要求，使用行政手段把融水紫黑香糯的一產延伸到地理環境相似的柳北、桂林、河池等高海拔地區，并支持打造集團公司，吸引高科技研發生產企業、國際集團企業入駐農產品精深加工園區，逐步向市級、自治區級產業集群發展，以做強做大融水紫黑香糯產業。

3.3 開發多元化產品

隨著人們生活水平的提高以及健康、營養、安全等理念的增強，人們的需求已轉變為產品多元化。要適應市場需求，從民間傳統食品、非遺傳承產品、綠色和有機認證產品、健康營養食品到化工、化妝品等方面多元化開發產品。

3.3.1 粗加工產品 融水紫黑香糯可直接加工成為食品，作為人們的主食，如米粉、八寶粥、糍粑、糯米粥、糯米餅、糙米汁等，同時還可加工成產品對外銷售。

3.3.2 釀造紫黑香糯重陽酒 利用非遺傳承的釀酒工藝釀造民間特色重陽酒，滿足人們的需求，把融水紫黑香糯重陽酒打造成為婦女、老人等群體的專用養生保健產品。配合藥食同源的中草藥，研發生產出特型重陽酒，拓展新的消費市場，延伸產業鏈。

3.3.3 研發原花青素產品 運用先進的科技手段充分挖掘出融水紫黑香糯的內含物，針對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒身體虛弱者等開發出具有滋補作用的產品;結合人們對藥品和化妝品的需求，研發花青素在抗氧化、抑制炎癥反應、預防慢性代謝疾病、改善視力等方面的產品。

3.3.4 香味物質的開發利用 融水紫黑香糯的稻草、谷殼、米、米糠都有香味，開展融水紫黑香糯提取香味物質研究，在化妝品、食品工業等方面開發出新產品，提高融水紫黑香糯產業附加值。

3.4 強化品牌建設

國家已提出“質量興農、綠色興農、品牌強農”的戰略思想，發展綠色、有機大米符合國家推進鄉村振興的政策方向和發展方向。融水要充分利用紫黑香糯獲批地理標志農產品這個國家級公共品牌，號召企業利用地理標志+綠色食品、地理標志+有機產品的品牌模式，建設融水紫黑香糯的企業品牌和產品品牌，走高端產品道路，提升企業和產品核心競爭力，提高品牌知名度，進一步推進紫黑香糯產業發展，取得產業增效、產品增值、財政增長的品牌效果。

3.5 貫通產加銷農旅融合發展

融水享有“百節之鄉”“中國蘆笙 斗馬文化之鄉”的美譽，先后獲得“廣西優秀旅游縣”“全國綠化模范縣”“中國最佳綠色生態旅游目的地”“中國最美生態文化旅游名縣”等多項榮譽稱號，并成功創建全域旅游示范和廣西特色旅游名縣;堅持產業發展的特色性、聯動性、互補性、協同性、融合性[7]，深入挖掘、整合紫黑香糯的稻耕文化與融水的自然風光，依托融水紫黑香糯文化節帶動紫黑香糯全產業鏈發展，培育融合民族特色文化的旅游產業新業態，打造有利于提高游客體驗的新農業旅游項目。

4 小結

當前，我國經濟社會已經進入新的發展階段，開啟了全面建設社會主義現代化國家的新征程[8]。隨著經濟的發展和國民生活水平的提高，人們的消費習慣和飲食結構不斷調整，消費者需求已從基本生活需要向安全、營養、健康、功能化、綠色化方向轉變。融水紫黑香糯的產業發展只有堅持新發展理念，堅持“廣西生態優勢金不換”理念，從抓生產到抓鏈條、從抓產品到抓產業、從抓環節到抓體系轉變，全產業鏈開發延伸，不斷提高研究和開發能力，大力提升附加值，以品牌優勢推動產業向更高方向發展，實現一二三產業深度融合，才能高質量拓寬鄉村振興之路。

參考文獻：

[1]張有光.融水苗族自治縣原生態紫黑香糯產業發展探討[J].南方農業，2021（8）：158-159.

[2]楊光照.融水縣特色糯稻產業發展現狀及前景[J].山西農經，2017（18）：57.

[3]朱汝勝.廣西鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的路徑研究[J].改革與戰略，2021（5）：118.

[4]何志嬋.以產業幫扶推動鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的困境與對策——以廣西茶產業幫扶為例[J].改革與戰略，2021（10）：115.

[5]劉佳佳.融水紫黑香糯榮獲“好種好品”金獎[EB/OL].（2021-11-03）[2022-01-01]. http：//nynct.gxzf.gov.cn/xwdt/gxlb/lz/t10687938.shtml.

[6]藍潔.廣西縣域鄉村發展類型及產業興旺路徑——基于81個縣域產業數據的調查[J].南寧師范大學學報（哲學社會科學版），2021（5）：49.

[7]王政武，趙美榮，陳春潮.后脫貧時代構建解決相對貧困長效機制的現實困境與戰略轉型——基于廣西的考察[J].江蘇師范大學學報（哲學社會科學版），2021（5）：74.

[8]張鵬，劉承.鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的邏輯機理與實現路徑[J].改革與戰略，

2021（7）：89.EC30669A-E40A-4527-A836-BE4E349CD7D8