溫州某菜場蔬菜農藥殘留檢測與分析

梅富為

摘 要：蔬菜是人們日常生活中必不可少的食物之一，但農藥殘留會直接影響人們的飲食安全。為了更好地了解市場上蔬菜的農藥殘留情況，本文以溫州某小菜場（個人攤販）、中等菜場（小型菜市場）和大超市銷售的7種新鮮蔬菜為研究對象，分別進行農藥殘留測試對比。實驗結果表明，7種蔬菜中近一半的蔬菜品種存在農藥殘留;3個不同菜場銷售的相同蔬菜農藥殘留測試結果除個別有偏差外，總體結果比較相近。

關鍵詞：蔬菜;農藥殘留;測試與分析

Testing and Analysis of Pesticide Residues in Vegetables in Wenzhou Xincheng Vegetable Farm

MEI Fuwei

（Wenzhou Medical University， Wenzhou 325000， China）

Abstract： Vegetables are one of the essential foods in people’s daily life， but pesticide residues will directly affect people’s dietary safety. In order to better understand the pesticide residues of vegetables in the market， this paper takes 7 kinds of fresh vegetables sold in Somewhere in Wenzhou vegetable market （individual vendors）， medium vegetable market （small vegetable market） and large supermarket as the research object to test and compare the pesticide residues respectively. The results showed that nearly half of the seven vegetables had pesticide residues; The test results of pesticide residues in the same vegetables sold in three different vegetable farms are similar except for individual deviations.

Keywords： vegetables; pesticide residues; testing and analysis

食品安全關系到人們的身體健康，蔬菜在種植過程中，不可避免地會施肥和噴灑農藥，因此應有效控制農藥的噴灑量和時間節點，確保蔬菜上市后，盡量不含農藥殘留或者殘留量非常低，從而避免產生食品安全問題，保障人們的身體健康。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

（1）材料來源。本文選取幾個菜場作為文章的取樣研究對象。取樣的菜場主要分為3種類型：①個人小攤販，稱為小菜場;②有幾個或十幾個攤位的菜場，稱為中型菜場;③大型超市，稱為大菜場。

（2）新鮮蔬菜。為了較好地對比與分析，在3個不同類別的菜場分別購買了7種最常見的蔬菜，包括包菜、空心菜、小白菜、西蘭花、西紅柿、洋蔥和絲瓜，并在每個蔬菜上做好不同的標識，如圖1所示。

（3）農殘速測卡。農殘速測卡是市場上測量農產品最為常用的測量試劑。該試劑可以很快速地測量蔬菜中的農藥殘留，并呈現不同顏色，試樣見圖2。

1.2 實驗方法

本次測試采用農藥殘留表面測定法，其測量步驟如下：①擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦[1];②取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上;③放置10 min以上進行反應;④將速測卡對折，用手捏3 min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應;⑤每批測定應設一個洗脫液的空白對照卡。

1.3 數據分析

采用Excel軟件對數據進行處理和分析。

2 結果與分析

2.1 顯色結果分析

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果，不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量較高;顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量相對較低。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果[2]。具體如圖3、表1所示。

對顯色結果進行分析可以發現，實驗中所選的7種蔬菜，其中西蘭花和絲瓜，3個菜場檢測的結果完全相同，檢測結果白色藥品均不變色，呈陽性，說明這兩種蔬菜的農藥殘留量均超標[3];而小白菜和洋蔥的所有檢測結果也都相同，白色藥品均變天藍色，呈陰性，說明這兩種蔬菜的農藥殘留量幾乎為零;同時，3個菜市場里的空心菜和西紅柿的檢測結果為白色藥片均為淺藍色，呈弱陽性，說明這兩種蔬菜的農藥殘留量相對較低[4]。

2.2 3個不同菜場檢測結果對比分析

對3個不同的菜場的檢測結果進行對比發現，包菜的檢測結果大不相同：小菜場里的包菜呈陽性，說明農藥殘留量超標;中菜場里的包菜呈較弱陽性，說明農藥殘留量比較低;大菜場里的包菜呈弱陽性，說明農藥殘留量較少，但3個菜場包菜均存在農藥殘留[5]。

3 結語

此次檢測中，從小白菜和洋蔥的檢測結果來看，其農藥殘留量幾乎為零，可以放心食用;但所抽檢的空心菜和西紅柿含有少量的農藥殘留，在食用前要注意清洗;從包菜的檢測結果看，大菜場的農藥殘留量反而越少;西蘭花和絲瓜3家菜場檢測結果都呈陽性。因此，烹飪西蘭花時可進行焯水，絲瓜要注意去皮。從以上的檢測結果來看，3個菜場賣的蔬菜中含有農藥殘留量大致相同。實驗選取的樣本數量只有7種，比例偏低，因此本次實驗分析只反映市場中的部分數據，僅供參考。

參考文獻

[1]范葉，易澤夫，王壯波.蔬菜農藥殘留檢測中基質效應影響因素分析[J].蔬菜，2019（2）：60-64.

[2]金黨琴，丁邦東，龔愛琴，等.快速溶劑萃取高效液相色譜法測定蔬菜中烯禾啶和麥草畏殘留[J].化學試劑，2018，40（4）：357-360.

[3]邵輝，劉磊，李輝，等.溶劑吸收-氣質聯用法測定蔬菜和糧谷中代森銨殘留[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（8）：2966-2972.

[4]劉培，李偉，武寒梅，等.蔬菜農藥殘留檢測中提取溶劑的優化試驗[J].現代農村科技，2015（14）：59-60.

[5]羅亮.重要食用林產品中農藥多殘留測定方法研究[D].合肥：安徽農業大學，2008.