面向職業(yè)需求的高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

尹立杰 張寧

摘 要：隨著旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展日漸成熟，旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出創(chuàng)新性、多元性、產(chǎn)業(yè)融合性等特征，對(duì)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)也提出新的要求。在這一背景下，本文充分梳理未來旅游管理專業(yè)人才的需求和崗位職業(yè)能力需求，基于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建原則，從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)定位、實(shí)踐教學(xué)結(jié)構(gòu)剖析、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容梳理、實(shí)踐教學(xué)管理體系構(gòu)建及實(shí)踐教學(xué)保障體系完善5個(gè)層面構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，為旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展與人才培養(yǎng)提供建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；職業(yè)需求

中圖分類號(hào)：G642；F590-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

基金項(xiàng)目：江蘇省教育科學(xué)“十三五”規(guī)劃課題“基于機(jī)器學(xué)習(xí)的高職旅游類專業(yè)人才需求預(yù)測(cè)及培養(yǎng)研究”（C-c/2020/03/20）；南京旅游職業(yè)學(xué)院旅游高等職業(yè)教育研究所研究課題“高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式創(chuàng)新研究”（2019ZYS07）。

引言

隨著大眾化時(shí)代、信息化時(shí)代、全域旅游時(shí)代的到來，旅游市場(chǎng)需求日漸高漲，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷成熟，旅游產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸和拓展，旅游行業(yè)的生產(chǎn)方式、活動(dòng)組織方式均發(fā)生轉(zhuǎn)變，上述旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景均對(duì)高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了更高的要求，旅游產(chǎn)業(yè)的復(fù)雜性、就業(yè)方式的多樣性給旅游人才的培養(yǎng)帶來挑戰(zhàn)。專業(yè)化、高技能型旅游人才短缺，復(fù)合應(yīng)用型、創(chuàng)新型旅游人才明顯不足。

實(shí)踐教學(xué)是一種基于實(shí)踐的教育理念和教育活動(dòng)，是指在實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)任務(wù)要求，在教師指導(dǎo)下，通過學(xué)做結(jié)合，以學(xué)生自我學(xué)習(xí)和操作為主，從而獲得感性知識(shí)和技能，提髙綜合實(shí)踐能力的一種教學(xué)形式。實(shí)踐教學(xué)包括課堂實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練、綜合實(shí)訓(xùn)、學(xué)生見習(xí)、企業(yè)實(shí)習(xí)等多種形式，是培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的重要手段。隨著國(guó)家對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重視，越來越多的高校通過校企合作、實(shí)訓(xùn)教室建設(shè)、產(chǎn)業(yè)學(xué)院共建等方式搭建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。旅游管理專業(yè)作為一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)提出更高的要求，許多高校也積極采取相應(yīng)行動(dòng)，如建設(shè)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、酒店實(shí)訓(xùn)室，開展校企合作訂單班等。然而簡(jiǎn)單地搭建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)僅僅是推進(jìn)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)的第一步，結(jié)合現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建適應(yīng)旅游人才需求的實(shí)踐教學(xué)體系，有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展能力、創(chuàng)新思維能力等，才是真正實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)的核心，是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。

因此，充分分析這些產(chǎn)業(yè)背景所帶來的人才培養(yǎng)要求的變化，并在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系具有重要意義。本文將充分分析旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)需求，剖析旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的不足，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，為目前高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)提供建議。

一、旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求分析

（一）旅游管理專業(yè)人才需求變化

隨著我國(guó)旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的逐步深化和旅游市場(chǎng)的逐漸成熟，我國(guó)旅游業(yè)呈現(xiàn)出大眾化、多元化、生態(tài)化、休閑化、創(chuàng)新化等發(fā)展趨勢(shì)[1]，對(duì)旅游人才的需求也相應(yīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，主要體現(xiàn)在3個(gè)方面。

1.專業(yè)技能要求不斷提高

伴隨著旅游消費(fèi)日益理性與成熟，單調(diào)統(tǒng)一的陪同式旅游服務(wù)已經(jīng)難以滿足游客的個(gè)性化、體驗(yàn)化需求，而是需要旅游工作人員具備更高的服務(wù)水平和更好的組織能力[2]。在旅游業(yè)迅速發(fā)展的過程中，旅游企業(yè)的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，旅游企業(yè)更加需要不斷提升工作人員的業(yè)務(wù)能力，提升旅游服務(wù)質(zhì)量，滿足游客多樣化的需求。

2.綜合型旅游人才存在缺口

在產(chǎn)業(yè)融合、文旅融合背景下，旅游業(yè)本身作為一個(gè)包容性強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)涉及面廣的產(chǎn)業(yè)，其與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合更加緊密，對(duì)旅游人才的需求也逐漸強(qiáng)調(diào)旅游專業(yè)知識(shí)的綜合性與旅游技能的復(fù)合性，因此需要不斷加強(qiáng)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)以及針對(duì)職業(yè)崗位群的綜合技能訓(xùn)練，適應(yīng)這一產(chǎn)業(yè)的變化。

3.創(chuàng)新型旅游人才成為急需

新時(shí)代、新背景下，旅游行業(yè)正處于多元化發(fā)展的質(zhì)變性關(guān)鍵時(shí)期，在現(xiàn)有旅游資源基礎(chǔ)上開發(fā)出適合游客需求的創(chuàng)新型旅游產(chǎn)品，打造創(chuàng)新型旅游產(chǎn)業(yè)，提升旅游行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，就需要旅游人才這一關(guān)鍵因素的融入，因此需要不斷推進(jìn)創(chuàng)新型高素質(zhì)旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

（二）旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力要求

本文結(jié)合現(xiàn)有旅游管理專業(yè)人才需求的變化，充分分析旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求，為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建提供參考。

筆者通過在“智聯(lián)招聘”招聘平臺(tái)上對(duì)旅游類企業(yè)的主要崗位與所需要的知識(shí)技能和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行梳理，得出旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)主要面向旅行社、旅游景區(qū)、酒店等核心旅游業(yè)，隨著旅游產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的多元化發(fā)展，也逐漸面向研學(xué)旅行、郵輪游艇、休閑農(nóng)業(yè)、旅游裝備制造等新興旅游業(yè)[3]。

筆者對(duì)招聘網(wǎng)站中關(guān)于旅游管理專業(yè)人才的知識(shí)技能要求進(jìn)行詞頻分析，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻率最高的有具備旅游行業(yè)的基本管理知識(shí)與技能，能夠運(yùn)用旅游管理知識(shí)分析和解決基本旅游問題；及時(shí)了解旅游業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有較強(qiáng)的執(zhí)行力，具有較強(qiáng)的應(yīng)急處理能力、組織能力、旅游決策能力；能夠熟練應(yīng)用外語(yǔ)，具有運(yùn)用相關(guān)軟件的能力；對(duì)行業(yè)相關(guān)國(guó)家政策法規(guī)與最新行業(yè)具有敏銳的洞察力、理解能力、判斷能力；具有溝通協(xié)調(diào)能力，能夠有效引導(dǎo)客人并解決問題；具有較高的語(yǔ)言表達(dá)能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。筆者對(duì)旅游管理專業(yè)人才的職業(yè)素養(yǎng)要求進(jìn)行詞頻分析，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)頻率最高的有工作細(xì)致、貼心服務(wù)、愛崗敬業(yè)、責(zé)任心、耐心、抗壓能力、服務(wù)意識(shí)、溝通能力、性格開朗等。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

（一）實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的原則

1.目標(biāo)性原則

社會(huì)需求是實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的邏輯起點(diǎn)，要貼近人才需求市場(chǎng)，注重關(guān)注未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，深入分析專業(yè)面向的就業(yè)崗位、崗位職責(zé)、工作內(nèi)容、能力要求、任職資格等，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的培養(yǎng)目標(biāo)，為實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建指引方向[4]。87DBD9CC-F6E5-4DFA-A89F-F45BFD53A12C

2.對(duì)象性原則

實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)充分考慮學(xué)生的崗位需求，滿足其職業(yè)成長(zhǎng)需要，注重提升其職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)，為其未來走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。此外，實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建既要關(guān)注不同生源地的學(xué)生基礎(chǔ)，又要關(guān)注學(xué)生不同的發(fā)展方向，運(yùn)用學(xué)分制的方式滿足學(xué)生個(gè)性化的學(xué)習(xí)需求。

3.實(shí)踐性原則

實(shí)踐性原則是構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的必要性原則。實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建應(yīng)重在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，側(cè)重技能的訓(xùn)練，同時(shí)應(yīng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生自主探究的學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力[5]。

4.系統(tǒng)性原則

目前，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容嵌套在課堂教學(xué)中，缺乏系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系的梳理，難以與職業(yè)崗位工作體系、工作過程有效對(duì)接，更難以有效提升學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。因此，要系統(tǒng)構(gòu)建科學(xué)有效的實(shí)踐教學(xué)體系，從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)渠道、教學(xué)形式、教學(xué)考核等方面進(jìn)行全方位、多維度的設(shè)計(jì)，形成系統(tǒng)性的實(shí)踐教學(xué)體系。

5.規(guī)范性原則

實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建中所涉及的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)總體設(shè)計(jì)和實(shí)施計(jì)劃是開展實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)性材料，對(duì)規(guī)范實(shí)踐教學(xué)工作、提高教學(xué)質(zhì)量發(fā)揮著重要作用。因此，實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建應(yīng)認(rèn)真貫徹教育部的相關(guān)文件精神，突出以學(xué)生為本的教育理念，為教學(xué)活動(dòng)開展提供指導(dǎo)。

（二）實(shí)踐教學(xué)體系的創(chuàng)新構(gòu)建策略

1.定位專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)

專業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的確定要在充分分析旅游行業(yè)變化及帶來的旅游人才需求變化基礎(chǔ)上（見圖1），運(yùn)用定量與定性分析相結(jié)合的方式確定旅游管理專業(yè)崗位職業(yè)能力需求及其變化趨勢(shì)，組織召開專業(yè)論證會(huì)或?qū)I(yè)委員會(huì)，討論制訂旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與人才培養(yǎng)計(jì)劃，確定人才培養(yǎng)的職業(yè)能力及綜合素養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上確定實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)計(jì)劃[6]。

2.合理安排實(shí)踐教學(xué)結(jié)構(gòu)

實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要分為兩大教學(xué)模塊，分別是校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)與校外實(shí)踐活動(dòng)（見圖2）。校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)包括課堂實(shí)踐活動(dòng)（如課堂問題探究等）、實(shí)踐課堂教學(xué)、綜合實(shí)踐活動(dòng)等[7]。校外實(shí)踐活動(dòng)包括專業(yè)見習(xí)活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)及專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等。這些不同類型的實(shí)踐活動(dòng)相互聯(lián)系，互相補(bǔ)充，共同構(gòu)成整體的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。實(shí)踐活動(dòng)的類型不同，其在人才培養(yǎng)中發(fā)揮的作用也存在差異，如課堂實(shí)踐活動(dòng)的開展更多的是促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力；而實(shí)踐課堂教學(xué)更多的是教授學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)基本技能，掌握職業(yè)技巧。學(xué)校要在某一學(xué)期或某一階段的理論與技能知識(shí)學(xué)習(xí)后組織開展綜合實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力和靈活運(yùn)用知識(shí)的能力。專業(yè)見習(xí)活動(dòng)可以安排在專業(yè)入學(xué)的第一學(xué)期，帶領(lǐng)學(xué)生前往旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。社會(huì)活動(dòng)可以安排在暑假、寒假、周末等非集中授課時(shí)間，主要培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神、組織能力等。專業(yè)定崗實(shí)習(xí)可以安排在專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)完成后或其中的某個(gè)階段，培養(yǎng)學(xué)生綜合知識(shí)的應(yīng)用能力。根據(jù)不同類型實(shí)踐活動(dòng)的作用不同，分類型制訂實(shí)踐計(jì)劃，將更有利于實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的有效執(zhí)行。

3.科學(xué)梳理實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

學(xué)校要根據(jù)旅游管理專業(yè)人才需求與崗位職業(yè)需求的變化，在實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的指導(dǎo)下，確定面向不同實(shí)踐活動(dòng)類型不同實(shí)踐課堂的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，為開展實(shí)踐教學(xué)工作奠定基礎(chǔ)。旅游管理專業(yè)主要的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室主要有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅行社門市實(shí)訓(xùn)室、餐飲擺臺(tái)與服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、旅游信息軟件一體化實(shí)訓(xùn)室、旅游電子沙盤實(shí)訓(xùn)室、茶藝綜合實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、智慧研學(xué)旅行實(shí)訓(xùn)室等，本文對(duì)不同類型實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行歸納整體，為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展提供參考，具體總結(jié)如表1所示。

4.構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)管理體系

學(xué)校要制定面向?qū)嵺`教學(xué)的規(guī)章制度，整理關(guān)于實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的相關(guān)文件，包括實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、實(shí)踐教學(xué)課程大綱、實(shí)踐課程教案等，保證專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)有序開展[8]。制定面向?qū)嵺`教學(xué)活動(dòng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的過程管理與質(zhì)量監(jiān)控，保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)全過程圍繞實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)開展各項(xiàng)活動(dòng)。

5.完善實(shí)踐教學(xué)保障機(jī)制

學(xué)校要繼續(xù)深化校企合作，形成以政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的校企合作有效模式，完善高效校企合作管理機(jī)制，深入推進(jìn)企業(yè)參與教學(xué)管理、開展教學(xué)活動(dòng)、實(shí)施教學(xué)評(píng)價(jià)等內(nèi)容[9]。此外，雙師型專業(yè)教師的培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等均能為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的有效開展提供保障，學(xué)校應(yīng)提供相應(yīng)平臺(tái)，推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行[10]。

三、結(jié)語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)一直是學(xué)者們普遍關(guān)注的重要問題，然而目前高校中依然存在理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)不對(duì)等、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)難以有效銜接、實(shí)踐教學(xué)與崗位職業(yè)能力需求不對(duì)應(yīng)等問題。基于上述問題，本文在收集整理招聘網(wǎng)站上關(guān)于旅游管理專業(yè)的招聘需求與崗位職業(yè)能力需求的基礎(chǔ)上，考慮到未來旅游人才的需求特點(diǎn)，確定旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的目標(biāo)性、對(duì)象性、實(shí)踐性、系統(tǒng)性、規(guī)范性的原則，并在此原則指導(dǎo)下，分別從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)定位、實(shí)踐教學(xué)結(jié)構(gòu)剖析、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容梳理、實(shí)踐教學(xué)管理體系構(gòu)建、實(shí)踐教學(xué)保障體系完善5個(gè)層面構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，為高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)提供指導(dǎo)借鑒。

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