吃雞肉，降低胃癌風險

近期的一項研究揭示，肉類攝取量與胃癌整體發病風險無明顯關系，但攝取雞肉會降低胃癌風險。

研究小組以90504名（男性42328人，女性48176人）45——74歲居民為對象，采取問卷調查方式，進行平均約15年的追蹤調查，將全肉（肉類總量）、紅肉（牛肉、豬肉）、加工肉（香腸等）、雞肉（屬于白肉）按照每日攝取量的多少，各分5組進行比較，分析和研究肉類攝取與胃癌之間的關系。結果表明，在女性中，與雞肉攝取量最少組相比，攝取量最多組下部胃癌風險降低25%，且在幽門螺桿菌陽性的女性中也觀察到同樣結果。

研究人員認為，幽門螺桿菌感染是胃癌的主要風險因素，但其他因素也很關鍵。本研究發現，與紅肉相比，雞肉攝取量多，胃癌發病風險降低，或與血紅素鐵與飽和脂肪酸含量少，以及具有抗炎作用的不飽和脂肪酸多有關。（夏普）