春季養生保健食療湯四款

陳金偉

食療在養生保健中有著重要的作用，其中湯的養生效果尤其顯著。湯不僅可讓人享口福，且能起到有病治病、無病保健的功效。時值春季，筆者根據臨床經驗，選擇四款春季養生保健食療湯介紹如下，供參考。

白菜心母雞湯：較適用于風寒感冒者

本湯由老母雞半只（約350克），白菜心250克，料酒、蔥節、姜片、食鹽、味精各適量組成。本湯具有散風除寒的功效，適用于春季風寒所致的感冒，癥見打噴嚏、咽癢、咳嗽、惡寒重、發熱輕等。

做法：將雞肉切塊放鍋內，加料酒、姜片、蔥節、清水，用小火煮約30分鐘。將白菜心從根部剖成8片，入鍋后再煮沸5～10分鐘，加食鹽、味精調味即可食用。可佐餐食用，飲湯吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

川芎瘦肉魚頭湯：較適用于春節特發性頭痛者、高血壓者

本湯由大魚頭1個，豬瘦肉250克，白芷9克，川芎、白芍、桂圓肉各6克，生姜片、食鹽、味精各少許組成。本湯具有祛風止痛、定眩明目的功效，適用于春季特發性頭痛者（癥見頭痛、頭昏腦漲、耳鳴等）和高血壓者。

做法：將大魚頭切開去鰓、洗凈。鍋內加適量清水，把魚頭連同豬瘦肉、生姜片和上述藥材一起入鍋，約煮2小時，加味精、食鹽調味即可。可佐餐食用，飲湯吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

黃豆芽豬血湯：較適用于肺胃積熱者、缺鐵性貧血者

本湯由黃豆芽、豬血各250克，蒜蓉、料酒、大蔥、生姜末、植物油、食鹽、味精各適量組成。本湯紅黃相間，清香爽口，營養豐富，具有祛風、清熱解毒、潤肺補血的功效，適用于春季風邪外襲，肺胃積熱（癥見咳嗽、咯血、頭暈），以及缺鐵性貧血，并能防治塵肺、矽肺。

做法：將黃豆芽去根洗凈;豬血劃成小方塊，清水漂凈。取植物油少許入鍋，爆香蒜蓉、大蔥、生姜末。下豬血并調入料酒，加水煮沸。入黃豆芽，再煮2分鐘，加食鹽、味精調味即可。可佐餐食用，飲湯吃渣，每日1～3次，每次150～200毫升。

銀花肉片湯：較適用于感冒發熱者、口渴者

本湯由鮮銀花30克，豬瘦肉100克，食鹽、芡粉各適量組成，具有清熱疏風，養陰生津的功效，適用于春季風熱上擾而致感冒者，癥見發熱、口渴欲飲、尿量少、色黃等。

做法：將鮮銀花洗凈;豬瘦肉切片，加少量食鹽、芡粉和適量水拌勻待用。鍋內放2500毫升水，待燒沸后，將肉片入鍋中煮熟，再放入銀花煮1～2分鐘即可。可佐餐食用，飲湯吃渣，每日1～3次，每次200～250毫升。

編輯|郭緒書