自來紅與自來白

陳春喜

中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的一個民間美好的節(jié)日。中秋節(jié)是慶賀豐收喜悅心情的節(jié)日，是一個闔家歡樂的節(jié)日，蒞時，全家人在一起吃月餅，品瓜果，喝茶賞月，是多么愜意呀！

而我認為，吃月餅才是中秋節(jié)的主題。

這不，從8月底開始，北京的各類食品商店，連同各大超市，“月餅大戰(zhàn)”逐漸地拉開了序幕。尤其是在各大超市，月餅柜臺被貼心的商家移到入口處，各種盒裝、塊裝、散裝的月餅應有盡有，琳瑯滿目，堆得像小山一樣。再加上服務員的吆喝，顧客想不看都不行。這種熱鬧火紅的氣氛一直延續(xù)到農歷八月十五這一天。

金庸先生在《倚天屠龍記》中寫道：“是晚月明如畫，諸路教眾席地而坐，總壇的執(zhí)事人員取出素餡圓餅，分饗諸人。眾人見圓餅似月，說道這是‘月餅。后世傳說，漢人相約于八月中秋食月餅殺韃子，便因是夕明教聚義定策之事而來。”

在我的記憶中，只記得自來紅、自來白這兩種月餅。那時我家住在牛街的一條普通小胡同的大雜院里，每到中秋，母親總是到牛街副食商店買上幾塊自來紅和自來白月餅。后來同院的在西四清真小吃店工作的劉伯伯向我介紹了這兩種月餅。他說：“咱北京人吃的自來紅和自來白，紅的用燙面，白的用冷水和面，做出來就是一紅一白，這兩種月餅都是以白糖、冰糖粒、果仁、桂花、青紅絲等果脯為餡，自來紅外皮上有個棕色的圓圈兒，很是古樸。而自來白則顯得秀氣些，皮兒上的圓圈是紅色，很是好看。”20世紀50年代末60年代初，我正在上小學，能吃上一塊自來紅或自來白真是莫大的享受。……