記憶老酒

王安樂

開封市簡稱汴，位于河南省中部，地處黃河沖積扇南翼，地勢平坦，土地肥沃，四季分明，氣候溫和，盛產小麥、玉米、大豆等。開封是首批國家歷史文化名城，素有“八朝古都”之稱，迄今已有4100余年的建城史和建都史，歷史上曾經是全國政治、經濟、文化中心。特別是北宋時期，開封是當時世界第一大都會，孕育了上承漢唐、下啟明清的影響深遠的“宋文化”。

開封釀酒歷史悠久，文化厚重，北宋建都東京，全國各地名酒萃聚于此，許多釀酒能手到這里開酒坊。酒肆林立，釀坊櫛比，商賈云集，釀酒業發展到相當規模，宋人張能臣著的《酒名記》中，記載酒名200余種，其中河南有76種之多，僅開封就有50多種。各類名酒味醇甘美，色澤各異，甘洌清爽，盛極一時。北宋末年，開封酒樓（正店）72家，較小的“腳店”數千家，著名磯樓年買官曲5萬斤。熙寧十年（1077年）時，河南各地的商稅為126萬貫，酒稅額180萬貫，酒稅超過商稅，說明釀酒業的發展和在社會經濟中的地位。新中國成立后，開封市釀酒行業獲得了空前的發展。

開封市酒廠是在1945年中共開封地下工委在南關老井沿街1號開設的東源酒店基礎上發展起來的（“東”含冀魯豫軍區五分區在東部，主要地下工作人員大都從東部而來；“源”含黨的領導是做好革命工作的源泉之意）。所產高粱白酒行銷本市和陳留、杞縣、民權、太康一帶。東源酒店以釀酒做掩護，負責搜集情報，提供經費，接待和護送人員過境，為革命事業作啥出了貢獻。1949年2月，中共開封市委派員接收了老井沿酒廠，1950年合并到開封釀造廠，1952年改名為國營開封酒廠。根據市場需求，1974年又在尉氏縣蔡莊酒廠的基礎上籌建了開封市第二酒廠，主要生產白蒺曲酒系列，曾被評為省優、部優產品。

開封縣酒廠建于1958年，當時廠名開封縣綜合廠，1968年改名開封縣酒廠，生產黃龍特曲、黃龍大曲。1985年地市合并改為開封酒廠，生產汴梁特曲、汴梁頭曲、宋宮低度等白酒和紅白葡萄酒。1992年內部改制后稱開封汴梁王酒業有限公司。2014年10月，開封市祥符區由開封縣整建制劃轉而來。