淺嘗的雅意

孫莎莎

感受到美而不加入意見，是對美真正的了悟

讀《紅樓夢》，反復感嘆賈母的美學修養。賈母不喜大紅大紫、大操大辦，很懂得淺嘗的雅意。過年時，賈府設家宴，請了外面的戲班子來助興，席間賈母對這陳腐老戲碼進行了一番批評，然后叫來自家的小戲班給大家唱兩出。賈母說：“咱們清淡些……叫芳官唱一出《尋夢》，只用簫和笙笛，馀者一概不用。”只用簫和笙笛的曲兒，驚得眾人鴉雀無聲。薛姨媽笑道：“實在戲也看過幾百班，從沒見過只用簫管的！”可這《牡丹亭》里的“尋夢”一折，是昆曲，只用簫和笙笛，讓樂器音“淺”了，才可聽出“發脫口齒”和“喉嚨”，這是懂戲之人才會品的人聲和唱功。

中秋節，闔家賞月，賈母因見月至中天，比先越發精彩可愛，因此說：“如此好月，不可不聞笛。”于是下面便喚來十幾位女子來奏樂。賈母道：“音樂多了，反失雅致，只用吹笛的遠遠地吹起來就夠了。”笛，古時亦作“滌”，有滌蕩清心之意，與笛聲的清脆悠遠相契。若是只干巴巴地看月亮，實在無趣了些，而太多樂器合奏，又毀了月夜的靜謐，賈母要單單一把笛子，還要遠遠地吹，讓聲音飄過來，縹緲雅致，此舉實在高妙。

前日與滬上熟友微聊，他蹦出一句奇怪的話：“吃不飽的菜，最妙。”我一頭霧水，趕忙追問此話何來。“這話是蔡瀾先生講的。”蔡瀾是出了名的饕客，絕不是清心寡欲的主兒。記得蔡瀾跟倪匡、金庸有個“吃喝玩樂組合”，三個擁有曠世之才的大家，在吃上從來肆意無拘，怎得說出這樣一句話來？

“我被封控在家，不得不認認真真琢磨吃喝之后，才發覺出這句話的妙處。以前的生活，動不動大快朵頤，放縱無度，但其實從沒把食物當過一回事，也從沒想過日子本該有萬般嚼頭。”

蔡瀾先生說得沒錯，要學會淺嘗啊！怪老頭汪曾祺說過，人的口味，要寬一點，雜一點，什么都試一試。蔡瀾先生的意思也大抵如此。人家問他：“世間美食這么多，你怎么辦？”蔡瀾答：“一切淺嘗，什么都不必狂吞，多吃幾樣。”“學會淺嘗不容易，要如何開始？”也不難，無非是珍惜地吃，認真地吃。把味道世界打開，其實就是把世界觀打開，淺嘗反而是向著寬廣處來。

雖是淺嘗，卻是為了更深更廣的世界。或許，我們過去錯怪這句“淺嘗輒止”了，就如同我們錯怪那句“不求甚解”一樣。在《五柳先生傳》里，本是“好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食”，講求的本是讀書時不拘泥于文字而誤解詞句，也不因拘泥詞句而誤解作者意思，切忌陷入書里去。翻書時，懷著“淺嘗”之心，不必處處深思熟慮，雖是“不求甚解”，卻意在“每有會意”，一旦會意，自會手之舞之足之蹈之，然后言“正合我意”。淺嘗，實際是在留出富裕，給更寬更廣的世界，求更深更幽的極致呵。

有位移居去山里的朋友，在朋友圈分享她的餐，總是很簡單。夫妻二人，一蔬一飯，偶爾有從村民那里買的臘肉或是小魚，已經算豐盛。她說，以前大快朵頤的生活過久了，再怎樣盛饗，似乎都不能滿足。反而是自己開始打理園子，與土地相處之后，才發現自然的滋味已經足夠了，實在不需要更多，吃六七分飽，睡八九分滿，身體愈發清簡，對食物也好，對時光也好，也愈發愛惜起來。人活在世上，誘惑何其多，學“淺嘗”，也是在修養一份愛惜之心。

淺嘗，是不圖多，不圖滿，只把手上的福氣細細品用了，是盡可能地珍視、愛惜。李叔同說：“人的福氣是很微薄的，若不愛惜，將這很薄的福享盡了，就要受莫大的痛苦，古人所說樂極生悲，就是這意思啊。”

去年入秋時，朋友寄給我山里的橘子，我掀開紙箱，先看到一張古意盎然的舊紙，印的是王羲之的《橘帖》：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得。”三言兩語，思之神馳。朋友在背面又用小字寫道：“山里的橘子，略帶些酸，長相一般，你當嘗嘗鮮，別笑我附庸風雅。”我卻覺得這風雅實在借得極妙。王羲之也只是心里惦記朋友，這感情不必多么濃墨重彩地講述，只捎來霜降前的橘子，不必多，但你就懂了，我是記掛著你的。朋友也是這個意思。

中國人講求“干杯者不能知酒味，泥醉者不能知微醺之味”，淺嘗，留大片空白，有余味滋長的空間，才雅。

少年時，不懂淺嘗，也不會有人來教你懂。對于少年人的期許，從來都是蓬勃肆意，雄姿英發，要把年輕的生命像太陽一樣綻放出來，轟轟烈烈才好。既然有著無限精力，何必三心二意，淺嘗輒止？幸而時間總有一股不由人做主的力量，它會讓許多滋味沉淀下來，讓韻味飄散出去。回頭看，才發覺自己小看了淺嘗。

淡極始知花艷。淺嘗雖淺，卻不是無趣無味無聊。相反，淺嘗清淡，余味更長久。過度求滿，容易過猶不及。凡是狂熱與虛華的，皆為我所不喜歡。最好是蜻蜓點水，便可蕩開一塘夏意的意蘊。

（責任編輯/劉大偉 張金余）