喝湯時間依種類而定

北京協和醫院臨床營養科教授于康表示，喝湯時間不能一概而論，需依湯的種類決定。

濃縮湯 主要指的是用骨頭和去皮肉長時間燉煮而成的濃湯，也包括用豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉等煮成的肥膩湯。這類湯最好飯前喝，喝肉湯的時候盡量把油撇干凈，喝湯的同時也要吃肉，因為鈣、鐵和90%以上的蛋白質等還保留在肉塊中。濃縮湯最好不要飯后喝，否則容易導致體內的熱量過度聚集，造成肥胖。還應注意，濃縮湯含有大量嘌呤，痛風病人不宜飲用。

糧食湯 指的是用豆類或各類雜糧熬成的湯，包括綠豆湯、紅豆湯、小米湯等。豆湯里幾乎沒有淀粉，不會導致血糖升高，還含多酚類物質，有一定的抗氧化作用。糧食湯餐前餐后都可以喝，但腸胃功能低下的人不要喝太多，否則可能加重消化不良的情況。

清湯 主要指用各種蔬菜煮出的湯，如白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。這種湯如果做得少油少鹽，能補充水分和一定量的礦物質，尤其適合血壓控制不好的人群。飲用這類清湯一般無禁忌，飯前或飯后均可。

甜湯 主要指用果實類（如木瓜、蘋果、雪梨、無花果、紅棗、桂圓、蓮子）或根莖類煮成的湯水。這種湯入口有甜味或粉質感稍重，喝太多會導致血糖升高，因此只適宜餐前少量飲用，血糖控制不好的人盡量少喝或不喝。

（摘自《生命時報》）