你會為高價酸奶買單嗎

今年夏天，“雪糕刺客”讓不少消費者的錢包“元氣大傷”。而現在，“刺客”的熱潮退去之后，“土匪”又在消費市場掀起了波浪。那些明碼標價、價格又似乎不怎么親民的酸奶就成了網友新的調侃對象。平價酸奶就真的“不香”嗎？營養專家告訴你，未必如此。

眾所周知，奶制品的蛋白質越高，營養越高。根據國家標準GB 19302-2010要求，優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，不低于2.3g/100g。顯然，平價酸奶也達到了要求。但一瓶酸奶的好壞，也不能只依靠蛋白質來評判。

買酸奶，首先就要看原料。按相關法規要求，食品配料表要按照原料的含量多少從高到低排列。優質酸奶配料表首位的原料應該是生牛乳。南京明基醫院營養科主任周彤介紹：“很多乳酸飲料的配料表中排在第一位的是水，這就屬于飲料的范疇了。”

其次就是看菌種。嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等是酸奶中相對較好的必備益生菌，但是它們大多無法抵擋胃酸等消化液的“洗禮”，還沒有到達大腸，就已經是“死菌”了，難以對腸道健康作出貢獻。說到這里，低溫酸奶的優勢就顯現出來了。

周彤解釋，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在于，前者含有活的益生菌，如果在配料表中標注有嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等，那一定是值得購買的酸奶，因為這些益生菌相對耐酸，能部分逃過胃酸的“消化”，順利到達大腸，幫助改善腸道健康，提高身體免疫力。

當然，從蛋白質、鈣、維生素、脂肪等營養成分來講，常溫酸奶和低溫酸奶兩者相差并不大。“有些商家可能為了讓酸奶的口感、風味更好而添加更多的食品添加劑，那些基本上是沒有營養價值的。”周彤提醒，一個不變的真理就是：配料表越短，酸奶品質越好。

（摘自《揚子晚報》 9.23）