未雨綢繆 自給自足

楊周彝興趣廣泛，尤好美食烹調，工余下廚近40?年，每有一得，即碼字成文，經常發表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。

成語“未雨綢繆”的意思是事先做好準備，這就要求我們對日常生活和社會發展具有預見性。

3?月初，上海的新冠疫情開始蔓延，兒子非常敏感地認為這次疫情可能會波及全市，并要我開列“戰略儲備”清單。我寫了整整一頁紙，?他開車到超市、菜場采購，再加上網購，一共儲備了食用油6?桶、大米100?千克、面粉25?千克、鹽10?袋、“六月鮮”醬油8?大瓶，榨菜、咸菜二三十包，咸肉、香腸10?千克等。

疫情下的生日怎么過

4?月4?日是兒子的生日，小區為了配合疫情防控而封閉，我只得用家里的“戰略儲備”做生日晚餐：

炸排條?1?包速凍大排（5?塊），炸好后切成條，可以裝滿滿一碗。

雞胸肉土豆餅?1?包速凍雞胸肉和1?個洋蔥，?用攪拌機攪成碎末;3?個土豆蒸熟，壓成土豆泥，?加入雞胸肉洋蔥碎，放入面粉、調味品，烤箱200℃烤50?分鐘，香噴噴的雞胸肉土豆餅出爐了。

素菜是韭菜炒蛋、蔥油蘿卜絲，主食是牛肉湯面。

兒媳帶兩個小朋友做生日蛋糕時邊翻書“按圖索驥”，邊用打蛋器打蛋，用電子秤稱白糖、面粉和黃油，三個人忙活了半天，做好了一個特殊的生日蛋糕。

家中常備哪些食品應對突發事件

罐頭食品?罐頭食品的生產工藝與一般食品不同，因而只要罐頭不銹蝕、不開裂、不胖聽，?食物就可保存相當長的時間。建議購買午餐肉、紅燒肘子、四喜烤麩、牛肉、三文魚、鳳尾魚、豆豉鯪魚等罐頭食品，可以搭配土豆、胡蘿卜、茄子、卷心菜等，做出各種美味。

主糧類?大米、小米、藜麥、麥片、面粉、卷面、意大利面、黃豆、赤豆、綠豆、花生米等。桶裝水用完后，空桶可以存放這些豆、糧，既實用又不易生蟲。

冷凍食品?速凍的餃子、包子、燒麥、粽子、饅頭、手抓餅、青豆、雞翅、炸雞塊等。

干貨?干香菇、腐竹、開洋、蝦皮、紫菜、海帶、干烤麩、油面筋、咸肉、咸魚等。

必備調味料?油、鹽、醬、醋、糖、辣椒醬、黃油、番茄醬、麻油等。

菜根留著也能自給自足

在一個泡沫箱中倒入水和水培植物營養液，放在陽臺有陽光的地方;?將一些蔬菜根，如芹菜、蔥、青大蒜、空心菜、紅薯藤浸在箱內，短時間內就會長出嫩綠的新鮮蔬菜。

網購培養土或腐殖土，放進泡沫箱，?再購買韭菜籽或帶根韭菜苗種在箱內，幾周后就可以割韭菜，割完很快會長新葉，又可以割第二茬。還可以網購青菜籽，撒播在泡沫箱的培養土上，3?周后就可收獲一片綠油油的雞毛菜了。

如何搞定“神獸”?

家里兩個小孩子，姐姐三年級、弟弟一年級，?天天上網課。在大人的監督下，功課都做得不錯。課間休息，讓他們遠眺綠樹藍天，有助保護視力;?下午下課后，每人跳繩千個，然后弟弟搭玩具，?姐姐畫畫。

周末，爺爺奶奶與姐弟一起下象棋、五子棋，?玩成語接龍，看動畫片。爸爸對他們進行“憶苦思甜”教育，一碗青椒土豆絲和白飯連吃兩天，?第三天桌上出現土豆肉丁、烤雞翅，他們的吃飯速度比之前提高了整整一倍！媽媽帶他們下廚，?炒雞蛋、包韭菜盒子、做蛋糕，小朋友學得很認真，寫作文也有素材了。

家中還添置了全套兒童植物育種栽培教材，?有透明玻璃小房子、小鏟子、種子、培養土、標識牌，花盆中可以放入栽培土和種子，有櫻桃番茄、孔雀草、鳳仙花、櫻桃蘿卜等，小朋友自己種、自己管，已經成為每天的必修課，既有樂趣，?又能認識各種植物，培養他們的責任心。