“超級食物”雖好 不能取代均衡飲食

張靖怡

藜麥、奇亞籽、羽衣甘藍(lán)等都曾被市場追捧為“超級食物”。“超級食物”被認(rèn)為富含某些營養(yǎng)素或者植物化合物，比同類食物含有更豐富的營養(yǎng)，更有益于身體健康，可能有助于預(yù)防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的作用。“超級食物”真的有這么好嗎？

建議將藜麥與大米等混合作為主食

藜麥所含氨基酸種類多樣，并含有種類豐富且含量較高的礦物元素以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

不可否認(rèn)，藜麥的全營養(yǎng)性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處，但這也不是商業(yè)營銷中把它稱為“最適宜人類的完美營養(yǎng)食品”的理由，而且它也并沒有額外的保健功能。具體選擇時(shí)，可以將其作為“全谷物”的補(bǔ)充之一，用來與大米等混合作為主食。

胃腸不好的人應(yīng)少食用奇亞籽

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸和多種抗氧化活性成分，是天然ω-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、維生素等。奇亞籽富含可溶性膳食纖維，泡水后會溶脹，可增加飽腹感，降低食欲，利于減肥。

然而，有了這些，它就是無敵的嗎？實(shí)則不然，奇亞籽的抗氧化活性的確很強(qiáng)，但抗氧化物質(zhì)在大多數(shù)食物中都存在。具體選擇時(shí)，可以將適量的奇亞籽加入牛奶、酸奶、麥片或一些自制谷類中，作為日常飲食的有機(jī)補(bǔ)充。

此外，需要提醒的是，對奇亞籽成分過敏、胃腸道功能較差、貧血、低血壓等人群都應(yīng)避免或少量食用奇亞籽。

羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與西藍(lán)花相不多

羽衣甘藍(lán)是結(jié)球甘藍(lán)的園藝變種，它富含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鉀等，可降低膽固醇，有“抗癌蔬菜”的美稱。以辯證的角度來看，任何事物都具有兩面性，羽衣甘藍(lán)也不例外。比如，由于羽衣甘藍(lán)含有大量的鉀，腎臟功能不健全的人并不適合過多食用;人體很難消化羽衣甘藍(lán)等。

羽衣甘藍(lán)與西藍(lán)花同屬甘藍(lán)科，它們的營養(yǎng)價(jià)值相差不大，而且西藍(lán)花的性價(jià)比超高，從營養(yǎng)角度說，西藍(lán)花在一定程度上是可以替代羽衣甘藍(lán)的。

“超級食物”不能取代均衡飲食

正如許多營養(yǎng)學(xué)家指出的，“超級食物”并沒有明確的定義，也沒有公認(rèn)入選標(biāo)準(zhǔn)，基本上可以認(rèn)定其為商家營造出來的宣傳噱頭。

“超級食物”的確在某一方面有突出的優(yōu)點(diǎn)，但人體所需營養(yǎng)素有40多種，并沒有任何一種“超級食物”能夠完全且足量滿足此需求。因此，“超級食物”并不能取代健康且均衡的飲食。

多樣化的食物組合不僅可以更全面地滿足人體營養(yǎng)需求，而且也避免了錢包的無謂犧牲。同時(shí)，真正的健康還包含了良好的飲食習(xí)慣、戒煙限酒、規(guī)律的運(yùn)動以及心理健康等多方面因素，所以，我們要正確看待“超級食物”。