紅豆腐

馬忠

第一次到岳母家，看到滿滿一桌子菜，我握著筷子，不知道該從哪樣下手。

或許是頭一回與女友的家人一起吃飯吧，我多少有點(diǎn)兒拘謹(jǐn)，表現(xiàn)得不那么自然，盡量吃慢些，斯文一些，生怕鬧出什么笑話。女友見狀，忍俊不禁，故意在旁邊一個勁地鼓搗：“吃呀，快吃呀！”岳母站起來，用筷子往我碗里夾菜，直到把飯碗堆得滿滿的。一家人熱情的關(guān)懷，反倒使我顯得更加不安，我只好埋頭“苦干”起來。見我吃得有味，大家都笑了，飯桌上緊張的氣氛一下緩和了許多。可沒吃到一半，我被油膩得實(shí)在咽不下去了。還是女友眼尖，看出了我的心思，把一碟紅豆腐挪到我的面前，“下飯，很好吃呢。”說著，將一塊裹滿辣椒粉的紅豆腐麻利地放進(jìn)了我的碗里，還一臉的春風(fēng)得意。我心里開始鬧騰：明明知道我以前最不愛吃紅豆腐，今天還這么賣力地“關(guān)照”我，這不是成心要我在丈母娘面前丟“剩碗子”（剩飯），讓我難堪嗎？

頭一回見面，我不能這樣給丈母娘“看白了”（看得一錢不值），今天就是火藥也要把它咽下去！我先用筷子夾了一小塊，放進(jìn)嘴里，一抿——哇，又綿又軟，好香啊！接著和飯猛扒了幾口，肚子也感覺比剛才舒服多了。于是，就著那塊紅豆腐，我三五下，吃完了那碗飯，總算沒丟人現(xiàn)眼。

那次見面，丈母娘對我的印象還不錯。后來，每到岳母家，吃飯的時候都少不了在咸菜碟子里放塊紅豆腐。走了，還要用青菜葉包一大包帶回家。不知什么時候，女兒也跟著養(yǎng)成了“沒有紅豆腐不吃飯”的霸王習(xí)慣，我倒認(rèn)為這并不妨礙對她個性的教育。因?yàn)榧t豆腐，女兒常常牽掛遠(yuǎn)在大巴山的外婆。能干的外婆在女兒幼小的心靈中，就是她童年美好生活的口味。因此，有空的時候，我很樂意帶她去看外婆。至少，我也可以跟著調(diào)皮的女兒解“饞”，真是兩全其美。

我親眼見過岳母制作紅豆腐的過程。黃豆要選粒大飽滿的，在木桶里泡漲了以后，一勺一勺地放在石磨上磨成豆?jié){，經(jīng)紗布過濾，倒進(jìn)大鐵鍋文火煮開，再用特制的酸水點(diǎn)清，包帕包起來擠干水分，先做成豆腐，然后切成一小塊一小塊，平擺在稻稈上，放到溫暖的容器中進(jìn)行發(fā)酵。完成整個工序需要大半天的工夫，她一個人忙里忙外，累得滿頭大汗。原以為，制作紅豆腐是那么簡單，沒想到，好吃的飲食都這么費(fèi)事。待釀好的豆腐表面長出毛茸茸的白霉，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，用陰干的菜葉包好，再撒少許生姜顆粒，就可放進(jìn)壇子密封。等時間過去三五個月，再打開來吃，味道、口感簡直不擺了（好得不得了）。都說心急吃不了熱豆腐。難怪，岳母的紅豆腐吃起來總有一種悠長悠長的滋味。哪怕農(nóng)村的活兒再忙，每年岳母總不忘做一缸紅豆腐，等著我們回去吃。

一晃，定居廣東十年了，我卻沒回過幾次老家。一天，五歲的女兒天真地問我：“爸爸，你知道嗎，為什么外婆做的紅豆腐那么好吃？”這是一個多么簡單卻又難以回答的問題呵。我只是沖她笑了笑，并沒有急于告訴她答案。

任何浸潤著汗水，經(jīng)過愛的發(fā)酵的東西，都會是那樣特別，讓人回味。我想，女兒將來會明白的。

責(zé)任編輯：趙利娟