鄉村振興背景下課程思政融入專業課的教學實踐探索

[ 作者簡介 ]

蔡俊，男，云南昭通人，昭通市職業教育中心，講師，本科，研究方向：職業教育烹飪專業餐飲管理。

[ 摘要 ]

落實“立德樹人”的根本任務，必需要加強“課程思政”教育，將百年黨史發展中孕育的中國精神、社會主義核心價值觀和中國優秀傳統文化融入到學生的專業技能教育中，培養學生的遠大志向，將個人的追求融入國家的發展、民族的復興中，大力弘揚技能報國，為實施國家鄉村振興戰略服務。本篇文章以職業學校烹飪專業餐飲管理學為例，探究鄉村振興背景下專業課“課程思政”的具體應用。

[ 關鍵詞 ]

鄉村振興;職業教育;課程思政;教學實踐

中圖分類號：G641

文獻標識碼：A

DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2022.08.045

實施鄉村振興戰略，推動農業農村發展，關鍵是培養一批能適應鄉村發展需求的人才隊伍，職業教育肩負著為國家培養實用型技能人才的歷史重任，而課程思政的目的就是為了培養學生的綜合職業能力，激發青年學子勇擔時代重任，服務農村經濟社會發展的崇高使命。有效開展專業課課程思政，可以促進職業教育高質量發展，更好地服務國家鄉村振興[1]。

1 ? ?課程思政融入專業課的必要性

我國社會經濟的高速發展，給人民的精神世界也造成了一定沖擊。職業院校學生正處于思想多元化、三觀建立的成型期，引導好學生的價值觀、世界觀、人生觀，把個人的追求融入國家的發展建設中，已經迫在眉睫。僅依靠專門的思政課不足于完成“立德樹人”的根本任務，需要全體教育工作者圍繞全面提高人才素質培養能力這個核心點協同合作，共同育人。專業課是職業教育的核心，課程多、課時長，學生認同度較高。專業課教師與學生接觸密切，參與構建課程思政能夠更好地實現師生間的互動、豐富課堂內容、發掘思想資源，有利于學生全面發展，最大限度地發揮教學的育人優勢，提高學生的綜合道德素養。

2 ? ? 職業院校思政教育與專業培養結合的現狀

2.1 ?思政教育和專業教育融合得不夠緊密

思政教師政治理論素養強，但不懂專業，找不準課程思政切入點，忽視了學生的學習興趣和意愿;思政教育和專業教育沒有有機融合，以致失去課程思政效果，使得部分學生認為只要學好專業技能課就行。

2.2 ?任課教師教學方法單一，缺乏創造性

就讀職業院校的學生都是向著學習技能、優質就業的目標而學習，學生文化基礎偏薄弱，對理論知識的學習缺乏興趣。目前，思政教師通常采用多媒體課件展示，根據自身經驗，開展理論教學講解，加上馬克思主義理論本身具有一定的抽象性，使學生對說教式的思政課程感到厭倦，認可度不高。而專業課教師著重開展技能教學，經常為了思政而思政，生搬硬套哲學觀點，生拉硬扯典型案例，堆砌專業術語，課堂呆板，沒有新意，也降低了思政課的價值。

2.3 ?忽略了思政教育的實用性

在傳統職業教育以崗位技能、實習就業的導向驅動下，為了突出專業技能，部分職業院校教師對學生思想教育的重要性認識不足，開展思政教育只限于課堂上，教育內容重理論、輕實踐，忽視了學生的心理需要、主體地位，沒有調動學生學習的熱情，激發學生積極向上的精神狀態;同時，也忽略了思政教育的核心本質“立德樹人”的實踐性，使教學停留在書本上，沒有落實到行動中，無法讓學生對知行合一、以知促行、以行求知產生共鳴，觸發學生思想品德及行為習慣的改變。

3 ? ?鄉村振興背景下課程思政融入專業課的教學路徑實施探索

3.1 ?找準課程要求及課程思政的定位

在職業院校烹飪專業開設管理學類的課程，一方面是幫助學生提高綜合職業能力，擴寬學生的就業面，提升學生就業質量;從學生的職業生涯發展途徑——學徒到廚師、主廚、廚師長、行政總廚的崗位晉升過程中也可以看出，對管理的要求也越來越高，通過管理學的學習，畢業生通過基層的實踐可以具備從一線崗位過渡到基層的行政管理崗位的能力。另一方面，目前欠發達地區職業學校學生普遍來自農村，幫助學生留住“鄉土情結”“愛農情節”，培養一批懂技術、會管理、能經營、愛農村的技能型人才隊伍，愿意學成后回到家鄉、幫助家鄉鞏固脫貧攻堅的成果，對于推進鄉村振興發展具有重大的意義。因此，烹飪專業在鄉村振興的背景下，通過課程思政開展“餐飲管理學”是順應時代發展需求。

3.2 ?加強教學目標與思政目標的融合

3.2.1 結合學生的就業崗位，餐飲管理學的教學目標是以通過餐飲管理的基本原理和方法的學習，使烹飪專業學生掌握餐飲企業相應的經營實務，知道現代餐飲企業廚房管理、餐廳管理、餐飲業經營類型、菜單設計制作等專業知識，培養學生初步具備針對餐飲業能解決一般管理問題的能力，為以后學習其他專業管理知識打下理論基礎，培養學生的綜合職業素養。

3.2.2 在鄉村振興背景下，餐飲管理學的思政目標是通過介紹中國優秀傳統文化中蘊藏的管理理論和實踐，引導學生認知社會科學學習中的科學精神和思維規律;通過傳統飲食文化的講解，提高學生的鄉土情懷和民族文化自信，激發學生返鄉創業熱情;通過餐飲管理學相關理論知識的學習及行業規范，引導學生提高自身道德素養，建立正確的價值觀和行為準則。

3.3 ?挖掘課程體系中的思政元素及要點

落實立德樹人根本任務，開展“課程思政”關鍵是要將思政元素同餐飲管理學教學內容有機結合。餐飲管理學主要教學內容有餐飲營業經營管理概論、餐飲營業經營類型、餐飲業經營策劃、廚房管理、餐廳管理、菜單設計與制作，使學生掌握餐飲管理的組織機構、人員編制、市場營銷、經營計劃、原材料采購供應、產品生產、產品銷售服務、酒水銷售服務、宴會經營和產品展銷，以及產品價格、成本核算與控制等環節的知識。對應以上教學內容，可從“培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人”三個維度挖掘思政課程元素及要點[2]。

3.4 ?培養什么人

中國幾千年的歷史和現實證明，只有社會主義才能救中國、發展中國，要實現中國夢，我們賡續精神血脈，培養社會主義的建設者和接班人。圍繞這一根本任務，首先是要堅持正確的政治方向。在日常的教學中，要結合專業特點和學生今后的崗位，幫助學生心系國家發展，堅定社會主義信念，樹立遠大志向，抓準自我定位，把個人追求同國家發展、民族復興結合起來，實現自己的人生價值。例如，在餐飲管理學中“餐飲業經營管理目標”的教學讓學生求是要了解我國餐飲經營市場的特征，學會分析餐飲業經營管理的現象和問題，引導學生思考“如何經營好一家餐飲企業甚至創造出品牌”。結合教學內容，課程思政的切入點就是要培養學生的大局意識、責任意識，增強學生的民族責任感，鼓勵學生把所學烹飪專業結合家鄉特點，回鄉后有擔當有作為，干事創業，服務家鄉，建設新農村。

3.5 ?怎樣培養人

“要把立德樹人的成效作為檢驗學校一切工作的根本標準，真正做到以文化人、以德育人，不斷提高學生思想水平、政治覺悟、道德品質、文化素養，做到明大德、守公德、嚴私德。”具體到職業院校的實際工作，一是帶領學生踐行社會主義核心價值觀，樹立學生執著的信念;二是把中國共產黨黨史、新中國史、改革開放史和社會主義發展史及中國優秀傳統文化中的事跡和精神融入教學，培育學生優良的品德;三是通過守正創新、敬業篤行的態度，教授學生豐富的知識;四是通過工匠精神、勞模精神、勞動精神等學習塑造學生過硬的本領。比如在“餐飲經營管理”章節中探討誠實守信、愛崗敬業的精神;在“餐飲業經營類型”中強調中國傳統飲食文化;在“餐飲業經營管理”中凸顯管理學作為自然科學、社會科學等交叉學科所蘊含的哲學思想及科學精神和邏輯思維教育;在“餐飲產品的質量管理”引入中國百年老字號的傳承經歷，以此培養造就一批具備民族意識、服務意識、大局意識、拼搏意識，能忠于祖國、服務人民、求真務實、知行合一的擔當民族復興大任的時代新人。

3.6 ?為誰培養人

為黨的事業、國家的建設、行業的發展培養復合型的高技能人才是職業院校人才培養的重要目標。因此，需要在教學工作的各個方面旗幟鮮明、毫不含糊地培養學生的道路自信、理論自信、制度自信、文化自信;在潛移默化中培養學生的家國情懷、民族自豪感及職業道德、行為規范、綠色發展等理念。例如，在“餐廳管理”中介紹中餐的風靡世界及如何開展中國餐飲文化走向世界，提升學生的文化自信;在“菜單的設計制作”中展示優秀中式菜單及傳統名菜，培養學生的家國情懷，幫助學生把“鄉愁”化作積極向上的動力;在“廚房管理”中組織學生開展團隊合作，規劃設計餐飲店，培養學生的集體榮譽感、團隊協作精神、創新意識等。

4 ? ?合理的教學方法及手段

職業院校專業課的核心是對接學生的工作崗位，要提升學生的綜合職業素養，需在“典型工作任務”“項目經理”等方法下構建有效的教學策略，實施“課程思政”也必須打破傳統教學模式，采用適應學生學情，強化全過程、全方位、多元主體及職場融合的教學方法[3]。

4.1 ?積極創設情境，引導學生職業規劃。為了避免課程思政浮于表面，在教學過程中專業教師要結合學生的專業特點，積極創設教學情境，激發學生的學習意愿，引導學生思考自己的職業規劃，啟發學生感受和分析在日常的學習和生活中，如何利用所學專業干事創業，進而感悟自己的人生價值和意義，同時也培養了社會科學學習中所必需的人際溝通、邏輯思維和自然科學中的科學精神等，提高學生的綜合職業能力。

4.2 ?著重培育實踐技能，強化學生職業操守。職業院校在教學改革中，必須深入開展校企合作、產教融合，讓學生在真實的工作情境中直觀地感受企業的管理文化，接受科學規范的行業準則，發揮職業教育的特點，加深學生對自身價值觀和道德素養的認知，進一步提高學生的行為規范，落實思政理論在實際中的使用，提高學校教學質量和育人水平。

4.3 ?抓住典型案例，塑造學生職業品格。貼近工作，靈活采用“項目教學法”“任務驅動法”“案例分析法”“小組討論法”給予學生正面的思想引導，把課程思政生動地引入專業教學。

4.4 ?利用信息化平臺，加深學生職業素養。職業院校學生對新鮮事物感興趣，但缺乏持久性，因此，采用信息化平臺，拓寬學生的學習路徑，豐富課堂互動形式，可以促進學生主動開展學習，培養學生的獨立思考能力和創新精神。例如，利用微信等信息化平臺，可以隨時推送行業中最新的發展動向及專業新聞，供學生隨時學習，保證了趣味性和愉悅性的特點，在教學過程中結合推送內容，開展主題討論，可以實際地提高學生的綜合職業素養。

5 ? ?加強師德師風建設培養學生職業素養

人的意識、觀念決定著人們的行為取向，要融入思政育人思維重構餐飲管理學教學目標，學校要強化教師綜合職業能力的提升，深化對“課程思政”的內涵認識，增強思政教育能力，把專業知識與思想政治教育結合起來，找到思政教育和專業教學之間的切合點，才能更好地推行課程思政理念。

5.1 ?加強師德師風建設，提升教師自我發展意識。新時期師德內涵在不斷提升，教育理念也在不斷地更新，通過加強師德師風建設，常態化地組織開展政治理論學習，堅定教師的理想信念，樹牢“四個意識”。專業課教師也要不斷提高自身修養，堅持立德樹人，結合線上、線下等多元化的學習形式，把先進教育理念、教學思想、優秀教師的事跡及中國共產黨建黨以來產生的各種精神組織專業教師進行學習，更新教師觀念，加強教師心理健康教育，提高師德信念，引導教師樹立強烈的職業自豪感。

5.2 ?立足國家戰略，巧妙融入思政要點，培養學生經世濟民、德法兼修的職業素養。開展餐飲管理學課程思政，專業教師必須要能正確把握國家發展方向，把專業教學融入國家發展戰略的框架，通過企業成功的管理案例，啟發學生思考如何在管理中將企業的目標與國家戰略融合，提升管理的效果，幫助學生樹立遠大理想，用正確的管理理念、商業職業道德、社會公德開展餐飲管理工作。

6 ? ?結語

綜上所述，認真貫徹黨的教育方針，深刻領會“為黨育才、為國育才”的根本任務，在鄉村振興的背景下，將課程思政有機融入專業課程，實現全員、全方位地育人，深挖思政元素，創新教學方法，提升學生綜合職業能力，引導學生正確認識我國當前的發展大局，把握未來發展大勢，積極主動融入鄉村振興戰略，服務“三農”產業，培養合格的新時代社會主義建設接班人。

參考文獻

[1]周力，鎮瑋婷.鄉村振興背景下“課程思政”融入設計類課程教學的實踐探索[J]農村經濟與科技，2021，32（07）：318-320.

[2]上海高校推進“課程思政”經驗摘編 [N]. 中國教育報，2017-07-06（8）.

[3]陳曉琴。“營銷策劃”實施課程思政的探索與實踐[J].科學咨詢（教育科研），2021（08）：41-42.