過量攝入甜食，危害只是發胖嗎

薛慶鑫 高超

流言：奶茶、巧克力、雪糕……含糖食物不僅口感甜蜜，吃了含糖量高的食物后，心情也會變得“甜蜜”。有人說，過量攝入甜食只會導致人體發胖，及時將熱量消耗完即可。

真相：過量攝入甜食產生的不良后果可不止發胖那么簡單。長期過量攝入甜食，身體可能面臨多個不良變化。

變? ?胖

甜食中含有白砂糖、蔗糖、紅糖、冰糖、麥芽糖漿、蜂蜜等添加糖，熱量較高。如果有吃甜食的習慣，又未能消耗多余的熱量，難免會導致攝入的能量過剩，出現脂肪堆積，增加肥胖的風險。

肥胖會增加慢性病的發病風險，其中就包括糖尿病。《中國成人超重和肥胖癥預防控制指南（試行）》中引用的研究發現：男性和女性腰圍分別大于等于85 cm和80 cm時，其糖尿病患病率分別較腰圍正常者高2～2.5倍。

齲? ?齒

甜食中的糖分為口腔中的細菌提供了“舒適”的生長、繁殖的環境，容易導致齲齒的產生。齲齒如果未能及時得到治療會形成齲洞，當牙齒遇到酸、甜、冷、熱的食物，其疼痛感會加劇，嚴重的還將導致咀嚼困難，影響進食。

齲齒并非未成年人的專利。我國第四次全國口腔健康流行病學調查結果顯示，成年人的齲齒患病率高于未成年人，年齡越大齲齒的患病率越高。

長? ?痘

食物的GI值是指血糖生成指數，主要衡量食物中碳水化合物對血糖的影響。高GI食物是指食用后導致血糖大幅升高的食物，甜食中加入的糖類，如葡萄糖、綿白糖、膠質軟糖、蜂蜜的GI值分別為100、84、80、73，都屬于高GI食物。

《中國痤瘡治療指南（2019修訂版）》中提到，限制高糖食物的攝入有助于預防和改善痤瘡的發生。那么，我們該如何控制食物的GI值呢？

一部分食物單獨食用時GI值較高，但與其他食物搭配后食用，GI值會降低。比如饅頭屬于高GI值食物，搭配芹菜或牛肉食用比單獨食用后的餐后血糖更平穩。除了減少糖的攝取，主食還需粗細搭配，每天保證300～500 g新鮮蔬菜的攝入，并搭配適量的優質蛋白質。這樣既能增加飽腹感，又有利于延緩餐后血糖上升。同時，也要減少添加糖的糕點和高糖飲料的攝入量。

加速皮膚老化

過量攝入甜食還會加速皮膚的老化進程。

葡萄糖、果糖等與人體內氨基酸、脂肪、蛋白質經過一系列反應生成糖基化終產物（AGEs） ，AGEs能損傷皮膚中的膠原蛋白、彈性蛋白，加速皮膚的衰老進程。《中國居民膳食指南》建議，人體每日添加糖的攝入量需控制在25 g以內，食用赤蘚糖醇、木糖醇、羅漢果甜苷等代糖，同樣需要控制攝入量。

辟謠專家：薛慶鑫? ?中國營養學會會員注冊營養技師、健康管理師、公共營養師

復核專家：高? ? 超? ?中國疾病預防控制中心營養與健康所 副研究員

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）