武漢的圓子

李子默

武漢，是一座歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市。武漢的飲食文化也十分豐富，有講究。熱干面、豆皮、武昌魚等不必多講，都是名號(hào)響徹世界的美食，而我要介紹的，則是民間特色小吃——漢陽(yáng)圓子。

漢陽(yáng)圓子，用普通話講就是丸子，也叫魚丸子。它外表平淡無(wú)奇，圓滾滾的，表面有許多褶皺，聞起來(lái)，有一股淡淡的肉香。可是，就這么個(gè)小玩意兒，卻讓武漢人魂?duì)繅?mèng)縈。老一輩廚子的菜譜里，也必然有它。其魅力究竟何在？

聽老一輩的人說(shuō)，做圓子的食材其實(shí)很簡(jiǎn)單，工藝也不復(fù)雜。只不過(guò)，那時(shí)生活條件不好，有肉吃是一件很幸福的事，加之圓子的寓意是團(tuán)團(tuán)圓圓，所以老一輩人對(duì)它有著與眾不同的情感。現(xiàn)在，生活條件好了。慶祝節(jié)日、辦喜事，圓子都會(huì)被端上餐桌與大家見面。講到這兒，相信你能明白圓子為何讓武漢人心中懷有一種特別的情愫了吧。

美味的食物往往只需要簡(jiǎn)單的食材，那么圓子究竟是怎樣做成的呢？

首先準(zhǔn)備食材和配料：魚肉、蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、味精、生粉。接著，把魚肉洗凈，切碎，加入生粉適當(dāng)攪拌。然后分別加入蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻，直至肉餡兒呈白色，冒小泡泡的狀態(tài)。最后把肉餡兒團(tuán)成小球丟進(jìn)油鍋，炸到圓子浮上油面，顏色變黃、變蓬松就大功告成了。如果想讓圓子變得更加蓬松，還可以在魚肉中加入雞蛋，口感更佳。大體來(lái)說(shuō)，做圓子不復(fù)雜，可是要做得好吃，卻是要費(fèi)很多功夫的。

圓子，要趁熱吃。剛出鍋的圓子，散發(fā)著濃濃的肉香味，金燦燦的表面冒著油泡泡。你根本擋不住它的盛情。舉到嘴前，吹一吹，將熱氣散去，再狠狠地咬一口，你的嘴里瞬間會(huì)陣陣酥麻。甜味、咸味混雜在一起，使你吃了這一口還想吃下一口。可它實(shí)在太胖了，最多吃五六個(gè)，胃里就會(huì)滿滿的。我曾一頓吃過(guò)十二個(gè)圓子，撐得我啊兩天都吃不下飯。

如今，珍珠圓子（糯米圓子）、藕圓子、白圓子等都流傳甚廣。作為一個(gè)武漢人，我希望這些美食不輸于年代的興盛，不敗于時(shí)代的市場(chǎng)，好好流傳下去，讓子孫后代知道“過(guò)年吃圓子”便是最好。

湖北省武漢市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第四中學(xué)

指導(dǎo)老師 劉萬(wàn)峰