地方高校食品科學與工程學科研究生國際化培養探索

向進樂　馬麗蘋　徐云鳳　古紹彬　康懷彬

［摘 要］我國食品工業迅速發展，科技創新能力逐漸趕超國際先進水平，離不開食品科學與工程學科研究生科研水平和創新能力的提高。文章分析了地方高校食品科學與工程學科研究生國際化培養中存在的主要問題，對食品科學與工程學科特色的研究生國際化培養模式進行了實踐與探索，以期提高食品科學與工程學科研究生的培養質量。

［關鍵詞］食品科學與工程學科；研究生培養；國際化

［中圖分類號］ G640 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 2095-3437（2022）09-0071-03

“推進研究生教育領域的國際交流與合作，驅動加快研究生教育走向世界的步伐，彰顯我國研究生教育在國際上的影響力”是21世紀中國研究生教育發展的重要目標之一，也是我國高等教育的重要內容。教育部開展的第四輪學科評估將“研究生培養國際化”作為衡量學科建設水平的重要指標，更加凸顯了研究生培養國際化在學科建設中的地位[1]。

本文以河南科技大學食品科學與工程學科為例，分析了食品科學與工程學科研究生培養國際化的意義，在分析探討地方高校食品專業研究生進行國際化培養可能存在的問題的基礎上，對食品專業的研究生國際化培養模式進行探索，以期提高食品科學與工程學科研究生培養質量，從而進一步推動我國食品工業的發展和參與全球化競爭的能力。

一、食品科學與工程學科研究生培養的特點與國際化必要性分析

（一）食品科學與工程學科研究生培養的特點

食品專業是一個較為龐大的交叉學科體系，包括所有與“吃”相關的學科。食品專業與人們生活關系密切并且應用非常廣泛，它研究食品的營養健康、感官品質、生產工藝設計、加工貯藏以及安全衛生等，涉及化學、生物學、工程學甚至消費心理學等多個門類，是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。食品科學與工程學科研究生的培養目標是：培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術的理論知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的復合型高級技術人才[2]。

隨著我國食品專業類研究生招生規模的不斷擴大，食品專業類研究生已逐漸成為我國食品領域開展科學研究和科技創新的重要群體。河南科技大學（以下簡稱“我校”）食品科學與工程學科研究生教育有食品科學與工程一級學科，下設農產品加工及貯藏工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、食品科學等6個二級學科，在農產品特色資源干燥理論與技術、食品分析與智能檢測、天然產物組分與功能食品等領域的科學研究以及研究生培養方面形成了較為鮮明的特色。

（二）食品科學與工程學科研究生培養國際化的意義

食品工業是我國經濟的重要支撐產業，從2010年開始我國食品行業總產值超過美國成為全球食品工業第一大國。在全球化發展的大背景下，食品工業正在朝著規模化、專業化、國際化的方向發展。當前，全球食品行業的競爭日趨激烈，行業的競爭歸根結底是人才的競爭，食品工業國際化進程急需高層次人才的支撐[3]。因此，具有國際競爭力的高層次食品科學與工程專業研究生的培養，對于保持我國在全球食品行業領域的競爭力是必不可少的。

目前，地方高校在研究生理論教學方面與食品學科研究前沿銜接相對較少，部分學生對國內外食品領域研究熱點和食品工業新技術的發展不夠了解，因而在進行相關的學科探討和科研實踐時缺乏一定的前瞻性。地方高校在食品專業研究生培養過程中通過多種途徑提高研究生國際化水平，具有重要的現實意義。

二、食品科學與工程學科研究生國際化培養多元途徑

（一）培養研究生教育國際化理念

我國高等教育資源分布不均衡，地方高校受限于地理位置、師資力量、辦學層次等因素，發展目標主要定位于服務地方經濟發展。隨著教育國際化的深入，地方高校同樣應在研究生教育過程中融入國際化理念，積極參與國際化人才培養，培養能服務于食品行業的國際化復合型人才[4]。

目前，地方高校的領導和師生已經意識到國際化的重要性，逐漸參與到研究生國際化培養的探索與實踐中。

（二）推進食品科學與工程學科研究生課程、培養模式國際化

地方高校對食品學科教育國際化的教學資源條件、教學方法和教育管理模式等還需要更新和完善。在食品專業研究生培養過程中可以積極借鑒國際先進的研究生教育模式，充分利用國外優質的教育資源，從而盡快提升我們食品學科研究生的教育質量以及人才培養國際化水平[5]。

1.課程設置及授課方式

目前，我校正在推進研究生課程設置和內容國際化建設。參考食品科學與工程學科研究生培養先進國家的課程設置、教學內容和教學方法，一是盡量將歐美國家食品類學科采用的權威教材作為教學參考書；二是加強雙語課程建設，鼓勵全英文授課；三是邀請來自英國、美國、加拿大等知名大學教學經驗豐富、科研成果突出的學者進行講學，使學生能夠從多方面了解本學科的國際前沿。

2.培養模式

參照先進國家食品類研究生培養模式，可減少理論課的比例，增加實踐、科研方法、儀器功能開發等環節。培養模式方面，可以參考國外在研究生開題論證、中期檢查以及學術水平評價等方面采取的“committee”培養模式，提高研究生指導與培養的有效性、針對性。

（三）強化研究生教育主體的國際化

研究生、指導教師、學科與科研平臺等是研究生國際化教育的主體，同時教師海外研修經歷、研究生國際學習與交流、國際合作研究與國際聯合實驗室、學科專業的中外合作辦學等情況也是學科聲譽和質量的重要評價指標之一。

1.研究生出國學習交流

與國家部委高校不同，地方院校研究生出國學習的途徑不多，而且地方高校提供的研究生國際交流項目宣傳力度不夠，學生把握不到這些項目的方向，容易忽略或錯失一些交流機會。

聯合培養研究生是國際化培養最直接的平臺之一，通過與國外科研單位聯合申請合作項目、人才聯合培養項目是研究生出國學習的重要途徑，通過這些項目研究生出國學習的機會大大增加。研究生短期游學也是拓寬學生知識的重要途徑。另外，鼓勵與支持研究生參加國際會議，開闊研究生視野，讓其與學科國際研究前沿接軌。

我校自2018年起開始選拔專業理論基礎扎實、具有較高英語水平的優秀研究生出國聯合培養。學院已經研究確定了食品科學與工程學科碩士研究生出國訪學的選拔方案、經費支持方案等，實施基本流程見圖1。流程主要環節有：研究生申請、研究生或導師聯系聯合培養單位、學院綜合選拔、學校和導師共同出資培養費等。目前，已有10多名優秀研究生通過選拔，將赴韓國、美國、英國等高校或食品研究機構學習交流。

2.招收外國留學生

來華留學生占學生比例的多少直接關系到一所大學國際化程度的高低。目前，食品類院校來華留學生占比相對較低，與亞洲其他國家如日本、新加坡相比還存在一定差距。部分地方高校由于專業英文授課和學科水平有限，暫時無法滿足留學研究生的需求，學校對留學研究生的吸引力不夠。目前，印度、巴基斯坦、孟加拉國以及一些非洲國家的學生有意愿來華留學，地方高校可以通過研究資助政策吸引留學生來華，以促進國際化學習和科研環境的形成。

3.導師和任課教師出國訪學交流

國際化人才教育對任課教師和導師提出了更高的要求。為打造國際化師資隊伍，我校先后出臺了“1225”人才工程、“1441”建設規劃等一系列相關政策、明確提出進一步加大教師國際化培養力度，鼓勵教師出國進修與訪學，為出國教師創造了良好的生活和工作條件。我院食品科學與工程學科任課教師和研究生導師出國研修的主要途徑包括：國家留學基金委博士后或者訪問學者項目、國家留學基金委—河南省地方聯合項目、河南省高層次人才國際化項目以及學校中青年骨干教師公派訪學項目等。目前，我校食品專業研究生指導教師國際化程度穩步提高，授課教師國際化比例已達到40%，研究生導師國際化水平超過50%。

（四）構建國際化培養與合作平臺

當前，全球范圍內在食品學科中科研成果領先、人才培養質量高的大學和機構大多集中在歐美、澳大利亞等發達國家，如美國康奈爾大學、馬薩諸塞大學阿莫斯特分校、英國雷丁大學、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學、比利時根特大學、澳大利亞昆士蘭大學、丹麥根本哈根大學等[6]。

自我校開展實施與推進國際化人才培養工作以來，食品學科就十分注重國際化平臺建設。目前，我校已經與昆士蘭大學、雷丁大學、曼尼托巴大學、拉赫曼農業大學簽訂了科研合作與人才培養框架協議，國際聯合實驗室建設方面建設成效顯著。2019年，我校獲批“食品綠色加工與質量安全控制河南省國際聯合實驗室”，圍繞以綠色、高效、健康為導向的全產業鏈食品綠色加工和質量安全控制技術關鍵共性問題以及國內產業發展需求，聚焦農產品及特色資源綠色、節能減損干燥技術、食品無損檢測及智能分析、發酵食品代謝調控技術、天然產物與功能性食品開發等方面展開合作研究。

構建國際化培養和合作平臺對于擴大研究生國際化培養規模、提升研究生培養質量、提高導師團隊科研實力以及學校的國際知名度等均能起到重要作用。一方面，國際化的研究生可以在科研之初就有與國外導師直接交流、探討問題的機會，這提高了研究生的學術起點；另一方面，可以使研究生在國內學校研究資源有限的情況下，有更多機會接觸發達國家先進的實驗儀器和方法，借助先進的實驗平臺，取得高水平的研究成果[6]。

三、結論

在當前經濟全球化、高等教育國際化以及食品工業發展全球一體化的大背景下，食品學科教育以及食品科學與工程學科研究生培養的國際化日趨顯得重要。食品科學與工程學科研究生國際化培養必須從教育理念國際化、教學和培養模式國際化、師資隊伍國際化建設、為研究生創造更多國外學習和國際交流機會等方面全面培養國際化人才。食品科學與工程學科研究生培養的國際化建設將為我國儲備更多具有全球化意識和國際視野的高層次人才，為加快食品工業國際化進程提供持久動力。

［ 參 考 文 獻 ］

[1] 陸小兵，王文軍，錢小龍.“雙一流”戰略背景下我國高等教育國際化發展反思[J].高校教育管理，2018（1）：27-34.

[2] 宋益善，閻俊，謝晶.關于食品科學與工程研究生國際化專業建設的探索與思考[J].教育教學論壇，2020（23）：143-144.

[3] 閻俊，謝晶.國際化背景下食品科學與工程專業研究生課程體系構建研究[J].科教文匯（中旬刊），2020（7）：85-86.

[4] 孟亞飛，陳法錦.地方高校研究生教育國際化策略[J].西部素質教育，2018（20）：147-148，151.

[5] 吳迪龍，周睿，李娜，等.高校食品學科國際化發展現狀及路徑探討[J].食品與機械，2017（9）：216-220.

[6] 汪勇，薛楓，符鈞甯，等.國際合作培養食品學科研究生的實踐與思考：以暨南大學食品學科國際聯合實驗室為例[J].中國輕工教育，2016（3）：5-7，132.

［責任編輯：陳 明］