福岡的穆斯林餐廳（下）

王正全

上期主要描寫了日本福岡市的穆斯林餐廳，其實(shí)，日本其他城市也有不少穆斯林餐廳。一般來(lái)說(shuō)，日本的穆斯林餐廳主要有東南亞風(fēng)的穆斯林餐廳、中東穆斯林餐廳和巴基斯坦穆斯林餐廳等。

東南亞風(fēng)的穆斯林餐廳在日本非常搶眼，?因?yàn)樗麄兿矚g把餐廳裝飾得光彩奪目，運(yùn)用各色彩燈燈條照亮整個(gè)餐廳，燈具和裝飾品也獨(dú)具東南亞特色。餐廳提供的東南亞菜主要有榴蓮雞、辣椒螃蟹、黃米飯、烤魚(yú)、羊肉、東南亞傳統(tǒng)牛骨湯、仁當(dāng)牛肉等。這些菜肴與其他穆斯林餐廳有著很大區(qū)別，比如會(huì)用更多綠色元素、海鮮、熱帶水果進(jìn)行搭配。

日本的中東穆斯林餐廳則包含沙特餐廳、伊朗和土耳其穆斯林餐廳，在裝飾上比東南亞風(fēng)的穆斯林餐廳樸素得多，有些餐廳的內(nèi)部裝潢會(huì)用到繁復(fù)的中東風(fēng)情的燈具，如用摩洛哥風(fēng)情的琉璃燈和精美的埃及盤做壁掛。這些中東穆斯林餐廳制作的各種烤肉、烤腸都很美味，?烤制的馕多為圓形，還有好吃的沙拉和甜點(diǎn)，?不過(guò)甜起來(lái)可能會(huì)讓人害怕，畢竟沙特可是甘愿打著胰島素吃高糖食品的民族。

最后來(lái)說(shuō)說(shuō)在日本風(fēng)生水起的巴基斯坦穆斯林餐廳。其實(shí)日本有很多孟加拉人和巴基斯坦人，但我卻沒(méi)見(jiàn)過(guò)孟加拉國(guó)的穆斯林餐廳，?只見(jiàn)到了形形色色的巴基斯坦穆斯林餐廳。目前日本體量最大的穆斯林族群是20?世紀(jì)80?年代從巴基斯坦、孟加拉遷來(lái)的勞工及其家屬。日本政府每年會(huì)資助大量的孟加拉和巴基斯坦學(xué)生赴日留學(xué)，我們便會(huì)在校園里經(jīng)常看見(jiàn)成排行走的印巴麗人們，美麗的各色莎莉和濃郁的香料味充斥著狹窄的馬路過(guò)道。

巴基斯坦穆斯林餐廳裝潢適中，關(guān)鍵是菜品有特色，也非常好吃。以一家叫做“Alis?的廚房”的米其林星級(jí)推薦餐廳為例，招牌菜就是手抓飯、羊腦湯、羊腿飯，以及獨(dú)特的超長(zhǎng)烤餅配洋蔥烤肉。烤餅大到好幾個(gè)人才能分食一份，馕坑也是大到夸張，非要三四個(gè)人一起操作不可。現(xiàn)烤的餅外焦里脆還香糯，烤肉條的分量也是足足的，一定要配上那火辣的咖喱醬吃，第一次來(lái)吃的日本人一定會(huì)被分量和辣度嚇一跳。值得肯定的是，這家餐廳結(jié)合日本當(dāng)?shù)靥厣瑢?duì)很多菜肴進(jìn)行了改良，如各種新鮮時(shí)蔬沙拉、牛臀馬薩拉、大骨濃湯，甚至還有定食套餐和方便AA?制的聚會(huì)套餐，好吃不貴還地道，這就是巴基斯坦穆斯林餐廳的優(yōu)勢(shì)，也是日本各家穆斯林餐廳里經(jīng)營(yíng)較好的，?食客絡(luò)繹不絕。

日本的穆斯林餐廳從販?zhǔn)廴毡纠妗⑷帐角逭骘溩娱_(kāi)始，逐漸嘗試創(chuàng)新，并制作出清真肉類、大豆制品美食等，最終實(shí)現(xiàn)了多國(guó)餐飲文化的融合，形成了獨(dú)特的日式清真餐飲文化，?每年吸引了大約3?000?萬(wàn)全球穆斯林游客赴日旅游。