大豆含激素吃多會致癌？

大豆含激素吃多會致癌？

真相：大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆異黃酮，它是谷類、大豆等豆科植物在生長中形成的次級代謝產物，屬于植物雌激素，不同于人體內的雌激素。

過量攝入外源性的雌激素確實會增加患子宮內膜癌以及乳腺癌的風險，但大豆異黃酮易于分解，不會在體內蓄積，沒有外源性雌激素的毒副作用；且大豆異黃酮還能幫助調節人體的激素平衡，與不同組織器官的雌激素受體結合，發揮類雌激素或拮抗內源性雌激素的作用，“遇低而補、遇高而抗”，幫助人體維持體內雌激素的平衡。

常吃含有大豆異黃酮的食物，不僅不會致癌、性早熟，反而有助于預防身體的很多疾病。其能夠降低乳腺癌、前列腺癌等癌癥的發病風險，預防改善絕經后骨質疏松，降低心血管疾病的發病風險，對改善阿爾茨海默病也有積極作用。

白米飯是“垃圾食物之王”？

真相：有人認為精加工后的白米飯只剩下糖和淀粉，食用容易引發多種疾病，是“垃圾食品”。一粒米在去除不可食用的外殼后，除70%左右的淀粉，還含有多種維生素、礦物質、脂類和膳食纖維，它們都存在于大米的外層中。的確，在經過精細加工之后，外層被完全去除，只剩下淀粉，便成為名副其實的“白米飯”，但這并不代表它就成了垃圾食品。

所謂的“垃圾食品”，往往是指僅提供一些熱量，別無其他營養素的食物，或是提供超過人體需要、變成多余成分的食品。而米飯作為主食之一，其主要成分是淀粉，它會在人體內最終分解為葡萄糖，是最主要的供能物質，也是保證大腦運轉的唯一能量來源。……