大豆含激素吃多會致癌？

大豆含激素吃多會致癌？

真相：大豆及其制品中含有的“雌激素”是大豆異黃酮，它是谷類、大豆等豆科植物在生長中形成的次級代謝產物，屬于植物雌激素，不同于人體內的雌激素。

過量攝入外源性的雌激素確實會增加患子宮內膜癌以及乳腺癌的風險，但大豆異黃酮易于分解，不會在體內蓄積，沒有外源性雌激素的毒副作用；且大豆異黃酮還能幫助調節人體的激素平衡，與不同組織器官的雌激素受體結合，發揮類雌激素或拮抗內源性雌激素的作用，“遇低而補、遇高而抗”，幫助人體維持體內雌激素的平衡。

常吃含有大豆異黃酮的食物，不僅不會致癌、性早熟，反而有助于預防身體的很多疾病。其能夠降低乳腺癌、前列腺癌等癌癥的發病風險，預防改善絕經后骨質疏松，降低心血管疾病的發病風險，對改善阿爾茨海默病也有積極作用。

白米飯是“垃圾食物之王”？

真相：有人認為精加工后的白米飯只剩下糖和淀粉，食用容易引發多種疾病，是“垃圾食品”。一粒米在去除不可食用的外殼后，除70%左右的淀粉，還含有多種維生素、礦物質、脂類和膳食纖維，它們都存在于大米的外層中。的確，在經過精細加工之后，外層被完全去除，只剩下淀粉，便成為名副其實的“白米飯”，但這并不代表它就成了垃圾食品。

所謂的“垃圾食品”，往往是指僅提供一些熱量，別無其他營養素的食物，或是提供超過人體需要、變成多余成分的食品。而米飯作為主食之一，其主要成分是淀粉，它會在人體內最終分解為葡萄糖，是最主要的供能物質，也是保證大腦運轉的唯一能量來源。如果長時間不吃主食，輕者會造成代謝紊亂，嚴重的甚至會影響大腦的功能。

當然，在飲食搭配上，每天的淀粉類食物攝入總量控制在300～500克，一日三餐不必只吃米飯，可以用薯類、玉米等代替部分米飯的攝入量；盡量多吃糙米，不要只吃白米飯，烹飪時盡量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

除此以外，白米飯屬于高升糖的食物，升糖指數大于80。糖尿病人群確實需要控制這類主食的攝入。而對于沒有患糖尿病的人群來說，只要不攝入過量，體內的胰島素完全可以控制血糖波動的幅度。

“魚療”可以治腳氣？

真相：小魚足療是不少洗浴娛樂場所的保留項目，受到各個年齡段消費者的歡迎。有些人甚至抱著治療腳氣的想法，希望小魚能夠在啃食腳上死皮的同時把腳氣也“吃光”。但知道了真相，可能會讓人失望了。

首先足療小魚沒有牙齒，它們吃掉的只是極少數脫落下來的角質，僅此而已。其次引起腳氣的真菌，并不生長在角質層，而是在真皮。因此，無論如何，魚都沒有辦法把真菌吃掉，“治愈腳氣”是不可能的。目前為止，也沒有明確的研究可以證實魚療對治療真菌感染有效。

不僅如此，有關病例研究表明，魚叮咬有細菌感染的患者后可能沾染病菌，再叮咬他人會造成交叉感染。足部皮膚有感染或傷口的人進行足療后，魚嘴可能沾染上細菌或真菌等有害微生物。當換了另一批顧客的時候，小魚的“間接接吻”還有可能造成交叉感染，尤其是跖疣、尋常疣、扁平疣等皮膚病都有可能通過足療小魚來間接傳播。因此，如果皮膚有傷口或者有皮膚病，建議還是不要做魚療。

代糖可以敞開吃？

真相：近年來，代糖及0糖食品出現，被減肥一族和眾多糖友視為“救星”。但敞開了吃“代糖”食物，真的不會影響血糖嗎？先說結論，偶爾嘗試代糖食品或飲料是安全的，但代糖并不等于無糖，不能毫無節制地敞開食用。

代糖包括天然甜味劑和人工甜味劑，天然甜味劑的原料是果汁、花蜜等，經過加工提煉而成；人工甜味劑是人工合成的化合物，常見的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。代糖不是糖，是甜味物質與舌頭味蕾上的甜味受體發生了化學反應，甜味受體向大腦發出信號。代糖與甜味受體的結合能力比糖更強，因此甜度可達糖的幾十、數百，甚至數千倍。要達到和白砂糖相同的甜度，食品中只需要添加極少量的代糖，這樣可以大大降低食品的能量。

近年來有報告指出，習慣性地食用一些品種的代糖可能導致葡萄糖耐量的異常，從而引發或加重糖尿病。這是因為食用代糖后，人體血糖水平不升高，使得大腦做出促進進食的反應，或者人們對甜味的感覺會變得遲鈍，進而攝入更多更甜的食物，最終導致肥胖及其相關慢性疾病。此外，有些代糖可能影響腸道菌群，從而促進葡萄糖不耐受。

所以，不含糖但加了甜味劑的食物也要少吃為好，尤其是有糖尿病的人最好不要吃，不要被“代糖”“無糖”“低卡”等概念所迷惑。

（摘自《北京青年報》）