魚躍白蕉，鱸游四海

崔明理

國人餐桌上每10條海鱸魚，就約有7條產(chǎn)自白蕉鎮(zhèn)，白蕉海鱸品牌也因此揚名全國。這個距離澳門特別行政區(qū)20余公里的小鎮(zhèn)，位于廣東省珠海市斗門區(qū)，被稱作“中國海鱸之鄉(xiāng)”。近年來，在多方努力下，白蕉海鱸的招牌不斷被擦亮，白蕉海鱸已成為了帶動農(nóng)民增收的“致富魚”、鄉(xiāng)村振興的“希望魚”。

千里珠江水，醉美白蕉鱸

海鱸學(xué)名七星鱸，也稱花鱸、白鱸，是東北亞特有種類，在我國主要分布于黃海、渤海、北部灣海域和臺灣海域。

海鱸養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益良好，能夠在海水、半咸水及淡水水質(zhì)下養(yǎng)殖，在有咸、淡水資源的河口池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量更高，是我國半咸水土池塘和海水網(wǎng)箱的重要養(yǎng)殖對象。近年來隨著海鱸自然資源的日趨減少與消費需求的日益增加，且海鱸具有生長快、病害少、適應(yīng)廣、價格高、效益好等特點，國內(nèi)外海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量都呈上升趨勢。

廣東省珠海市斗門區(qū)光熱資源豐富，夏長冬短，降雨豐沛，境內(nèi)有磨刀門、雞啼門和虎跳門三大水道，江海交匯，餌料豐富，水溫長期處在海鱸生長最適宜的范圍內(nèi)，所養(yǎng)海鱸比其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)期更長。

自20世紀(jì)80 年代開始海鱸人工養(yǎng)殖以來，斗門區(qū)通過白蕉海鱸文化節(jié)、中國國際漁業(yè)博覽會、亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會、亞洲海鮮展等平臺及媒體不斷宣傳推介，將白蕉海鱸打造成斗門區(qū)對外展示的金名片。2009年，白蕉海鱸成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。2017年，白蕉海鱸入圍中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

2021年白蕉鎮(zhèn)特色品種白蕉海鱸養(yǎng)殖面積3.2萬畝，全年總產(chǎn)量達12.31萬噸，約占全國海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量的七成，其所在的斗門區(qū)也成為全國規(guī)模最大、技術(shù)水平最高的海鱸產(chǎn)區(qū)。

產(chǎn)學(xué)研合作強化本地良種繁育

斗門區(qū)以河口漁業(yè)研究所及本地種苗企業(yè)為載體，聯(lián)合中國海洋大學(xué)、中國水科院南海水產(chǎn)研究所等高校和科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作，以黃渤海白蕉海鱸原種為對象，重點突破白蕉海鱸繁育與選育核心制約環(huán)節(jié)，解決了斗門區(qū)苗種長期依賴外地種苗的被動局面，形成具有規(guī)模效益的本地良種繁育體系，探索黃渤海—廣東珠海良種培育新模式，解決苗種因多代繁育種質(zhì)退化、成活率低、抗病力弱、運輸成本高等問題，進一步提高白蕉海鱸國內(nèi)外市場競爭力。

通過加大養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)力度，斗門區(qū)推廣白蕉海鱸健康養(yǎng)殖模式，試驗示范白蕉海鱸淡水養(yǎng)殖技術(shù)，提高了白蕉海鱸產(chǎn)品品質(zhì)和效益。建立水產(chǎn)（白蕉海鱸）共性技術(shù)平臺，制定《無公害食品白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《白蕉海鱸地方標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)白蕉海鱸科學(xué)養(yǎng)殖生產(chǎn)。

斗門區(qū)還建立網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)服務(wù)，開設(shè)“農(nóng)漁通”信息網(wǎng)絡(luò)，為養(yǎng)殖戶提供“斗門區(qū)水產(chǎn)品安全預(yù)警系統(tǒng)”和“水產(chǎn)專家系統(tǒng)”信息化服務(wù)，推進白蕉海鱸產(chǎn)品價格、產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)化，實時向養(yǎng)殖戶提供技術(shù)、市場等資信，發(fā)展網(wǎng)上營銷，提高白蕉海鱸營銷信息化水平。

農(nóng)民增收“致富魚”，鄉(xiāng)村振興“希望魚”

經(jīng)過多年發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)已成為全世界最大的海鱸生產(chǎn)基地、交易集散中心，還是全球最具規(guī)模的海鱸加工基地。近年來，海鱸銷售市場遍布全國各大城市，還出口到日本、韓國和歐美等國家，成為中國漁業(yè)的一張閃亮名片。

斗門區(qū)探索“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+中小企業(yè)+個體工商戶+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，全區(qū)成立了169家農(nóng)民專業(yè)合作組織，其中區(qū)級以上示范性農(nóng)民專業(yè)合作社11家，有力輻射帶動周邊從業(yè)人員達到5萬人。扶持海鱸企業(yè)“新型魚塘+新型車間養(yǎng)殖+品牌連鎖”的產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，由企業(yè)出資金，養(yǎng)殖戶出人力和技術(shù)，按照一定比例分成的合作發(fā)展產(chǎn)業(yè)模式，健康養(yǎng)殖基地由一個村發(fā)展到一個片，減少中間流通環(huán)節(jié)，讓千家農(nóng)戶走上致富路。

在珠海市斗門區(qū)白蕉海鱸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，多家水產(chǎn)企業(yè)通過升級加工設(shè)備、研發(fā)創(chuàng)新、發(fā)展深加工農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量監(jiān)控等措施，打通了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)中種苗、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)銷售、海鱸收購、海鱸加工、物流配送等各個環(huán)節(jié)，從魚塘捕撈、運輸、開背、放血、冰鮮、冷鏈到成品，產(chǎn)業(yè)園研發(fā)了一套嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備用于全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，實現(xiàn)一條魚從捕撈到餐桌只要1.5小時左右。

當(dāng)前，白蕉新港片區(qū)正在建設(shè)“以白蕉海鱸綜合加工生產(chǎn)基地、物流集散基地和企業(yè)技術(shù)中心”為核心的白蕉現(xiàn)代冷鏈物流園。隨著海鱸深加工技術(shù)的不斷提升，產(chǎn)品不斷豐富，白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)將迎來百億元規(guī)模，有望打造成為廣東現(xiàn)代漁業(yè)最具地域特色、競爭力最強的品牌之一。

擦亮白蕉海鱸品牌

自2017年起，白蕉鎮(zhèn)圍繞白蕉海鱸策劃系列品牌活動，串聯(lián)融合海鱸產(chǎn)業(yè)、美食特產(chǎn)、文化習(xí)俗和旅游資源，將白蕉海鱸形象打造成為白蕉鎮(zhèn)的文化符號。當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了集白蕉海鱸文化宣傳、知識科普、產(chǎn)業(yè)發(fā)展展示等功能于一體的白蕉海鱸特色展館，推進品牌展示實體化。研究探討海鱸營養(yǎng)價值、品質(zhì)特點、烹調(diào)方法等，并印制和制作相關(guān)圖文視頻宣傳資料，利用各類媒體渠道，開展專題欄目制作，加大新聞曝光度，培育和帶動一批海鱸名牌產(chǎn)品成長發(fā)展。

近年來，白蕉海鱸也乘上了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的東風(fēng)。作為農(nóng)產(chǎn)品食品化萬億市場的新產(chǎn)業(yè)新賽道，預(yù)制菜正引領(lǐng)新一輪的消費潮流。今年初舉辦的白蕉海鱸品牌網(wǎng)絡(luò)活動周暨第四屆白蕉海鱸旅游文化嘉年華上，進行了2021中國海鱸預(yù)制菜十佳企業(yè)頒獎儀式。目前，白蕉鎮(zhèn)有數(shù)十家海鱸加工或食品企業(yè)，將本地優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)原材料轉(zhuǎn)化為市場競爭力強的預(yù)制菜產(chǎn)品，成功開拓了東北、華北、西北、西南等地的預(yù)制菜市場，部分產(chǎn)品更是出口到多個國家。

在多方努力下，白蕉海鱸的招牌不斷被擦亮。往年11月至次年1月，珠海海鱸塘頭價格一般為7？9元/斤，但進入2022年1月份以來，珠海海鱸塘頭價格創(chuàng)下歷史新高，海鱸水車收購價基本維持10元/斤以上。業(yè)內(nèi)預(yù)計珠海養(yǎng)戶平均賣一斤海鱸能多盈利2？3元，平均每畝至少能為養(yǎng)戶多帶來2？3萬元的收入，預(yù)計可為珠海的海鱸養(yǎng)殖增收超6億元。