“田再田”：揭開300年的“蜜”秘

楊洋

“蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜、植物活體分泌物或在植物活體上吸吮的蜜源昆蟲排泄物等產生的天然甜味物質，是經蜜蜂采集、與自身分泌物的特殊物質結合轉化、沉積、脫水、貯藏并留存于蜂巢中直至成熟。這是國際鋒聯針對‘造假蜂蜜發出的蜂蜜定義。”山西省食品科學技術學會秘書長胡紅娟在科技品牌發布會上說。

5月20日，恰逢第5個世界蜜蜂日，蜜蜂日里話甜蜜，以“田再田：揭開300年的‘蜜秘”為主題的科技品牌發布會在太原舉行，這是山西科技品牌傳播工程推出的第一個上榜科技品牌發布會。

田再田蜂業在以家族、血緣、師徒等為紐帶的傳承中，通過十幾代人的不懈努力，在“國際黃金蜜源帶”“中國好蜜之鄉”——靈石這塊寶地上，把田再田蜂業打造成能夠惠及眾生的甜蜜事業。

晉中市靈石縣養蜂業歷史悠久，清朝時靈石蜂蜜曾是皇室供品，如今養蜂業仍為該縣特色產業。田再田非物質文化遺產第十七代傳承人、山西田再田蜂業有限公司董事長田計武介紹，“田再田蜂業是一家有著360余年歷史的養蜂世家，養蜂技術和搖蜜工藝被列為非物質文化遺產，是晉中市首家獲得蜂產品‘SC認證和‘綠色食品認證的企業。”

田氏家族作為晉商后裔，恪守零加工、零添加、只取自然封蓋成熟原蜜的信條，基于三百多年傳承的養蜂技藝，首創了蜂蜜的“分搖法”“再熟工藝”。企業與山西農業大學等達成戰略合作，與國際養蜂專家攜手探求國際前沿的養蜂設備和先進技術，從把控關鍵指標、標注蜜桶編號、標明產品信息等方面保障產品品質。公司的整個生產工藝是市級“非物質文化遺產”項目，在初始產品蜂蜜、蜂花粉等基礎上，擴大深加工延伸生產系列蜂蜜酒、蜂蜜醋等產品，為蜜蜂產業的發展奠定了堅實的基礎。

會上，山西省農業農村廳畜牧技術推廣服務中心正高級畜牧師李樹軍發布“蜂蜜就是蜂蜜——不得添加任何其他物質”新規定。修訂后的《蜂產品生產許可審查細則（2022版）》，進一步規范蜂產品生產加工活動，重點治理摻假摻雜違法問題;胡紅娟講解高檔蜂蜜不是營養成分高、蜂蜜有生熟之分等知識，并圍繞蜂蜜有沒有保質期、糖尿病患者是否可以食用蜂蜜、蜂蜜中氣泡多更好嗎等問題進行科普;田計武發布田再田祖傳蜂蜜“分搖法”新科技。參會媒體還就什么是好蜂蜜、一等蜜與優質蜜哪個成分更高、田再田蜂業如何貯藏蜂蜜等話題同與會專家進行交流。

田計武表示，作為晉中地區特色產業，田再田使蜜蜂產業成為促進就業、助推鄉村振興的優選項目。公司在下一步發展中對產業的深加工延伸產業鏈進行規模化生產，增加附加值;對產業文化發展加大投資力度并進一步加大基地建設，集蜜蜂產業園、蜂產品展示中心、蜂產品深加工研發中心、非遺館和科普宣教基地逐步完成，將蜜蜂產業和文旅產業融合發展，打造晉中乃至山西省經濟轉型的示范產業。ACDE1028-4A24-4A8A-A57E-0E8C924F09CF