精細(xì)“智”做一“抹”茶

駱飛 蔣成 楊欣

抹茶蛋糕、抹茶飲品、抹茶小吃……如今市場上備受年輕人青睞的抹茶食品，其抹茶原材料不少來自位于貴州的貴茶集團(tuán)有限公司。

陽春三月采茶忙，在貴茶集團(tuán)位于銅仁市江口縣的茶園里，茶樹長勢喜人，芽葉嫩綠飽滿。頭茬春茶開采標(biāo)志著企業(yè)迎來一年中最繁忙的生產(chǎn)時節(jié)。近日，記者走進(jìn)這家茶企，了解抹茶精細(xì)“智”做的故事。

“除個別流程需借助人工外，近90%的精制環(huán)節(jié)都是機(jī)器完成?！辟F茶集團(tuán)抹茶綜合車間副主任楊永龍說，蒸汽殺青、梗葉分離、殺菌、研磨等十幾道工序全部數(shù)字化“操縱”，極大提高了生產(chǎn)效率。

記者在抹茶磨粉車間看到，當(dāng)技術(shù)人員輸入相應(yīng)數(shù)字參數(shù)后，機(jī)器便高速運(yùn)轉(zhuǎn)起來，很快將小塊狀的茶葉原料研磨成細(xì)粉。據(jù)了解，這樣的抹茶粉比面粉還細(xì)好幾倍。

然而，當(dāng)記者以為這就是最終成品時，工作人員又將記者帶到抹茶篩分/混合車間。通過密閉管道風(fēng)送而來的抹茶粉還將在設(shè)備中接受超聲波振動和金屬探測篩分，進(jìn)一步隔離細(xì)小顆粒物，確保產(chǎn)品粒度和凈度。

在貴茶集團(tuán)年產(chǎn)4000噸抹茶的生產(chǎn)車間里，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)少有工人的身影，猶如走進(jìn)“無人工廠”。

位于銅仁市江口縣的貴茶銅仁產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的生產(chǎn)車間，是一棟長278米，寬48米的單體建筑。貴茶集團(tuán)有限公司總經(jīng)理胡清爽說：“作為全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化茶企，數(shù)字自動化生產(chǎn)管理理念和技術(shù)是企業(yè)的立身之本，運(yùn)用現(xiàn)代化全自動生產(chǎn)線智能量產(chǎn)，才能滿足客戶更多元的產(chǎn)品需求?！?/p>

成立于2012年的貴茶集團(tuán)，一直在謀求現(xiàn)代化、智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展。這幾年，除引進(jìn)國外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，貴茶集團(tuán)還與國內(nèi)外多家科研院校合作，研發(fā)和改進(jìn)了莖葉分離、低溫研磨等設(shè)備，并不斷優(yōu)化原葉茶生產(chǎn)技術(shù)。近3年，貴茶集團(tuán)申請相關(guān)專利共計13項。

參觀貴茶集團(tuán)生產(chǎn)車間結(jié)束后，一個細(xì)節(jié)讓記者印象深刻，技術(shù)人員在收回手套后，仔細(xì)檢查有無破損，并詳細(xì)記錄回收情況，杜絕細(xì)小失誤。

在談到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時，胡清爽指著文化展廳門口的標(biāo)語“讓天下人喝干凈茶”說，這一直是企業(yè)追求的目標(biāo)。抹茶可喝、可吃，準(zhǔn)入門檻和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都很高，公司在生產(chǎn)加工時嚴(yán)格執(zhí)行像生產(chǎn)藥品一樣的標(biāo)準(zhǔn)。

在胡清爽看來，智能化生產(chǎn)和精細(xì)化管理是公司打造“干凈茶”的底氣。從茶葉種植、初制，到精細(xì)加工，每個環(huán)節(jié)都要對標(biāo)國際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

作為國家生態(tài)文明試驗區(qū)的貴州省，共計種植茶葉700萬畝，位居全國前列。為保證茶葉品質(zhì)，貴茶集團(tuán)從源頭嚴(yán)格控制茶葉質(zhì)量，如今，已在全省建成14.7萬畝符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)茶園基地。

“從茶園病蟲害防治到全流程機(jī)械采摘，都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?！辟F茶集團(tuán)鳳岡茶園副總經(jīng)理周波說，公司還建立起從茶園到茶胚可追溯系統(tǒng)。

在堅持多項歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時，貴茶集團(tuán)還于2020年通過了北美批發(fā)與零售烘焙工業(yè)協(xié)會（AIB）認(rèn)證，為進(jìn)一步拓寬海外市場打下基礎(chǔ)?！矮@得國際質(zhì)量認(rèn)證只是起點，我們的目的是打造更干凈、安全、健康的名優(yōu)茶產(chǎn)品?！焙逅f。

記者在貴茶集團(tuán)文化展廳內(nèi)看到，展臺上大大小小玻璃瓶中裝著顏色青綠的不同等級抹茶原料，另一側(cè)則是對應(yīng)的各色終端產(chǎn)品。

“抹茶沙冰、抹茶蛋糕等‘抹茶+’產(chǎn)品很豐富，也很契合年輕人的消費(fèi)需求。”貴茶集團(tuán)抹茶華南區(qū)銷售經(jīng)理張?zhí)鞂W(xué)說，公司一直加快研發(fā)新品的步伐，只為“圈住”更多年輕人。

這些年，隨著百姓生活品質(zhì)的不斷提升，茶產(chǎn)業(yè)也在升級。貴茶集團(tuán)在做好傳統(tǒng)原葉茶生產(chǎn)的同時，努力實現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，“搶道”抹茶生產(chǎn)。

胡清爽說，公司緊盯國內(nèi)外市場，正是看到了茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)中不斷崛起的年輕力量，決定推出更多符合年輕人消費(fèi)需求的產(chǎn)品。

如今，來自貴茶集團(tuán)的抹茶已應(yīng)用于眾多領(lǐng)域。公司和多家國內(nèi)外食品巨頭達(dá)成合作，出口貿(mào)易額逐年增長，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大、法國、新加坡等十多個國家和地區(qū)，為烘焙、調(diào)飲、醫(yī)藥、化妝品等提供原料。

談到當(dāng)前發(fā)展形勢，胡清爽說，受疫情以及全球經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，拓展國際市場仍面臨很多挑戰(zhàn)。同時，企業(yè)的現(xiàn)代物流體系、種植機(jī)械化率、上下游配套等還有待提升。接下來，貴茶集團(tuán)將緊跟現(xiàn)代化、智能化趨勢，強(qiáng)化精細(xì)分工，加強(qiáng)上下游企業(yè)合作，并探索向大健康等領(lǐng)域拓展，讓山間的一“抹”茶走向世界。