做主食，加點奶

前不久發布的《中國居民膳食指南（2022）》對奶及奶制品的攝入量提出了更高的要求——由《中國居民膳食指南（2016）》提出的奶及奶制品每天攝入300克，調整為300～500克。這是因為牛奶為優質蛋白質、鈣的重要來源，而我國牛奶消費處于較低水平。其實，除了喝奶以外，把奶融入日常烹飪當中也是確保奶攝入量充足的一種辦法，比如用牛奶做主食。

牛奶燕麥粥

準備250克牛奶和50克即食燕麥片，然后用熱牛奶沖泡即食燕麥片即可。

鮮奶小米面饅頭

小米面和白面可以按照2∶1的比例，加入1%的酵母粉，再加入50%的牛奶，一起合成面團，醒發30分鐘后揉勻，手搓或者刀切成饅頭后，上屜進行二次醒發，然后蓋上鍋蓋蒸20分鐘，鮮奶小米面饅頭就做好了。

牛奶發糕

面粉加入牛奶和酵母調成稠糊狀，醒發好之后倒進蒸屜的屜布上，上面撒點蔓越莓干或葡萄干，蒸20分鐘，關火5分鐘后揭鍋即可。

（摘自《保健時報》 于仁文/文）