煎荷包蛋用冷油

別看就是煎個荷包蛋，也是有技巧的。很多朋友在做的時候，對使用“冷油”和“熱油”搞不清，導致煎荷包蛋時老粘鍋還不好吃。

其實，煎荷包蛋還是用冷油好。因為，在煎荷包蛋時，鍋內的溫度本身就很高，如果再用熱油，這樣當雞蛋下鍋后靠近底層的一面很快會焦了，但是上面卻還沒有凝固好，就算強行翻面，只會導致兩面焦糊，蛋黃夾生，并且在翻面時也很容易把蛋黃弄散，從而粘鍋。

正確煎荷包蛋的方法是：先開大火把鍋燒熱，然后改為小火加入冷油，接著在鍋中均勻地撒入少許的食鹽，這樣做的目的是防止煎蛋時不濺油、不粘鍋，并且煎出來的荷包蛋有滋有味還好吃。然后再打入雞蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型時，輕輕地晃動煎鍋，當雞蛋可以在鍋面滑動時，再用鏟子翻面。注意：煎蛋黃的那一面時，當蛋黃稍微凝固時，加入一勺開水，然后蓋上鍋蓋，直至小火煎熟即可。這樣煎出來的荷包蛋，入口不膩，蛋黃還香嫩。E1E90740-0DC0-4343-A25B-1540B459E182