探討食品質量認證與中國食品安全

陳超

摘要：我國是屬于人口大國，對于食品的需求量特別的大，尤其是隨著人們生活水平的提高，經濟條件越來越好，對于食品質量的要求提出了更為嚴格的要求。為了能更好的滿足人們的生活需求，我國以及相關部門提升了重視度，加強食品安全的監督和管理。在人們的日常生活工作中，食品是重要的組成部分，而食品質量將直接影響人們的身體健康，因此，我國需要加強對食品質量的認證，針對食品質量認證的實際情況不斷的完善監管體制，做好對食品質量的安全監控，有效降低食品安全事故的發生率。

前言：食品安全成為當前人們關注的重點話題。結合我國各個地區的實際情況，食品質量和安全管理依舊會受到不同因素的影響，最終導致食品安全事故頻發，無論是對于人們的生活還是對社會發展都會產生惡劣的影響，因此我國制定食品安全、質量體系，從而加大對食品安全的管理力度，能夠發現食品管理中存在的問題，在開展有針對性的分析策略，采取科學合理的解決措施，更好的保證我國食品質量以及安全標準，滿足人們的需求，為人們的生活和健康提供更多的資源[1]。

一、食品質量認證

1.1 GAP認證

關于食品質量GAP 認證，主要是根據當前初級農產品養殖業、種植業的管理需要[2]。對食品的生產過程進行嚴格的把控，尤其是農產品，在種植過程當中，要降低對化學品藥品的使用，這也是對自然環境的一種保護措施，又能提升食品的質量和安全[3]。

1.2 QS認證

對于QS 認證主要是指食品進入市場的一種標志，能夠讓從事食品生產和加工的企業能夠正式加入到食品的生產以及加工領域[4]。不僅能夠保證我國食品的安全性，同時，能夠加強我國對食品企業的標準管理[5]，在無公害農產品的認證管理過程當中，就明確規定，對食品的生產加工提出了更為嚴格的要求，其最終的目的是為了更好的提升食品的安全性[6]。

1.3 HACCP 認證

食品質量認證的形式較多，其中 HACCP 認證是非常重要的內容，其最終的作用是加強對食品生產安全的嚴格把控，更好的保證食品的質量和安全性。在認證的過程當中，主要對食品的加工流程，來源以及影響因素進行全面的分析，通過制定完善的監管體系，全面落實食品生產和安全管理，加強各個工作環節的控制[7]。

1.4 綠色食品認證

食品綠色認證主要是由專業的機構對食品的生產進行相應的檢測，要求食品生產選擇合理的生產方式，并且全程要對食品進行無污染的生產以及加工，從認真的角度出發，認證合格的食品有綠色食品商標標志，能夠突出產品的特色。食品安全的綠色認證，首先要符合以下幾方面的條件：第一、食品加工、生產的操作規范;第二，保證食品生產環境的標準性;第三，綠色食品的標準要符合價格的規定;第四，對于食品的外包裝要嚴格符合要求，必須使用國家標準的綠色食品標志，才能更好的保證食品的安全性和準確性[8]。

1.5 有機食品認證

對于有機食品認證主要針對的是農副產品，其中包括的種類特別多，不管是蜂產品、水產品，甚至是糧食，水果都是有機食品認證的主要內容，有專門的部門在嚴格按照相關的標準進行認證。

二、建立完善的食品質量把控機制，增強食品安全的構想

通過利用食品質量認證機制，開展全面的食品控制體系，提升我國食品安全性。

2.1 建立健全的食品質量以及安全管理機構

通過建立統一化的全國食品質量認證和制定，對一個權威性的國家食品安全控制和管理機制，需要統一組織，協調管理食品有關的全部工作。通過建立食品質量安全體系，再配合高效運轉機制，是我國食品安全的重要前提。國家食品質量安全管理機制的主要內容包括了頒布全國性的食品安全法規、統一發布全國性的食品質量標準、監督各個職能部門的檢測工作、協調各個部門之間的職能、加強國際食品安全組織合作、了解并且研究國內外食品質量安全標準、建立食品安全風險評估機制等，能夠有效的規范食品質量安全生產以及銷售的市場，從源頭著手把控食品生產的全部流程。

2.2 以國際標準為核心，規范食品質量標準

食品標準的水平直接代表國家在食品安全管理以及食品質量方面的保護水平，也體現一個國家在國際食品貿易當中的保護水平。如果有國家采用較高的食品標準，就會提高食品貿易的技術壁壘，這能保護本國消費者的健康，同時也能保護本地的食品行業，所以，發達國家食品標準大豆是高于國際標準，如果一個國家采用較低的食品安全，那就意味著該國可能成為降低標準食品的傾銷市場。由于我國目前食品標準有的低于國際標準，在對進口食品進行檢測時，只進行了一些較為普通的檢測項目，使得我國的食品安全處于較低的保護水平，這將影響我國的食品產業發展。

2.3 完善食品安全技術體系建設，強化操作規范

隨著我國科學技術的不斷發展，生態環境也發生了巨大的改變，食品的生產技術和加工工藝也在不斷的提高，影響食品安全的各種因子也在轉變，比如說新污染物、食源性病原體、有害微生物以及轉基因生物的交叉感染，為此，推行良好的操作規范，也是降低經濟損失，降低食品安全的重要措施能夠提升食品的質量水平。

2.4 完善食品檢測制度，強化標準執行

食品安全標準為食品安全構建一個大平臺，通過大量的工作建立食品質量監督體制，使得食品符合當前的規定和標準，讓標準真正落實到實處。一方面要嚴格把控入市關，對于打不到的食品標準不能允許市場流通，另外一方面，要加強對食品生產以及加工企業的檢測工作一旦發現不符合規章制度，操作規范的，立馬取消認證，限期整改。

2.5 規范食品安全法律法規機制

要加大加強執法力度，樹立執法權威，食品產品質量認證的安全認證是根據食品標準的安全進行強制性的認證。我國對于強制性產品的認證是統一的。比如，法國將假冒偽劣產品、軍火走私毒品并列到威脅消費者生命安全的有害物質，美國則對于生產，批發以及銷售偽劣產品者判處監禁之外，還要進行相應的罰款。目前，我國食品安全事件主要是是由于假冒偽劣食品所導致的事故發生頻率高的，關鍵是我們的法規還沒有建立完善的管理機制。

三、結語

總而言之，通過加強對食品安全管理，能夠更好地滿足人們的生活需求，更好的保障人體的身體健康，因此，我國要不斷地加大監管力度，完善市場監管體系，嚴格規范食品生產銷售各個環節，全面落實食品生產以及加工的各個環節監管工作，更好地保證各項標準嚴格執行，從而確保中國食品的安全她，保證人們群眾所使用的食品安全符合要求。

參考文獻：

[1]趙艋.芻議食品質量認證與中國食品安全[J]. 福建質量管理，2020.

[2]韓凱，代真真，王媛媛.中國食品安全管理體系認證的現狀及問題分析[J].食品安全導刊，2020.

[3]李磊，王楓，周昇昇，等.食品安全體系認證FSSC 22000及在中國的發展[J].2022（18）.

[4]王新潔.以食品安全教育為導向的《農產品質量管理與認證》課程思政探索[J].中國食品，2021（1）：120-121.

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[6]孔德晨.中國食品安全穩中向好[J].大眾投資指南，2020（12）：1.

[7]鄭靜.研究食品安全風險監測與質量管理[J].世界最新醫學信息文摘， 2020（13）：2.

[8]周卉，程同順.食品安全與政治信任的國際比較——基于GFSI和WVS的調查數據[J].社會科學前沿，2022，11（1）：9.