李玉梅
摘 要:為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全,保障人民身體健康,《生豬屠宰管理條例》明確規(guī)定,生豬屠宰實行“定點屠宰、集中檢疫”制度。生豬屠宰檢疫是為了防止病死豬肉流向餐桌,讓消費者購買到放心健康豬肉,是豬肉食品進入市場的最后環(huán)節(jié),對保障人民肉食品安全具有非常重要的作用。筆者結(jié)合多年工作實際,現(xiàn)將做好生豬屠宰檢疫工作總結(jié)如下。
關鍵詞:生豬屠宰;檢疫;質(zhì)量
一、入場監(jiān)督查驗
1.查證驗物
駐場官方獸醫(yī)(動物檢疫員)首先要查看《動物檢疫合格證明》(動物A/B)、《動物及其產(chǎn)品運載工具消毒證明》,核實是否真實有效,其次核對生豬數(shù)量,查驗生豬佩戴的畜禽標識,證物是否相符,然后了解運輸途中生豬是否出現(xiàn)發(fā)病或者死亡的情況,檢查生豬的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是否異常等情況,對臨床檢查合格的生豬方可進入待宰圈進行屠宰。最后回收檢疫證明和消毒證明,并做好記錄。
2.消毒
運載生豬的車輛進出屠宰場時,必須經(jīng)過屠宰場進出口的消毒池進行輪胎消毒,查證驗物結(jié)束,首先進行卸車前帶豬消毒,對生豬及運載車輛進行全面消毒,防止外來病原微生物進入待宰圈和屠宰場,消毒后方可卸豬,卸豬完成以后,空車還要再次進行全面消毒,方可離開屠宰場。
3.抽樣檢測
按照相關規(guī)定,生豬卸載前應由駐場官方獸醫(yī)(動物檢疫員)和屠宰場工作人員分別按規(guī)定比例隨機抽取生豬尿樣進行“瘦肉精”快檢,結(jié)果為陰性才可卸載。……