淺談如何做好基層生豬屠宰檢疫工作

李玉梅

摘 要：為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，《生豬屠宰管理條例》明確規(guī)定，生豬屠宰實行“定點屠宰、集中檢疫”制度。生豬屠宰檢疫是為了防止病死豬肉流向餐桌，讓消費者購買到放心健康豬肉，是豬肉食品進入市場的最后環(huán)節(jié)，對保障人民肉食品安全具有非常重要的作用。筆者結(jié)合多年工作實際，現(xiàn)將做好生豬屠宰檢疫工作總結(jié)如下。

關鍵詞：生豬屠宰;檢疫;質(zhì)量

一、入場監(jiān)督查驗

1.查證驗物

駐場官方獸醫(yī)（動物檢疫員）首先要查看《動物檢疫合格證明》（動物A/B）、《動物及其產(chǎn)品運載工具消毒證明》，核實是否真實有效，其次核對生豬數(shù)量，查驗生豬佩戴的畜禽標識，證物是否相符，然后了解運輸途中生豬是否出現(xiàn)發(fā)病或者死亡的情況，檢查生豬的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是否異常等情況，對臨床檢查合格的生豬方可進入待宰圈進行屠宰。最后回收檢疫證明和消毒證明，并做好記錄。

2.消毒

運載生豬的車輛進出屠宰場時，必須經(jīng)過屠宰場進出口的消毒池進行輪胎消毒，查證驗物結(jié)束，首先進行卸車前帶豬消毒，對生豬及運載車輛進行全面消毒，防止外來病原微生物進入待宰圈和屠宰場，消毒后方可卸豬，卸豬完成以后，空車還要再次進行全面消毒，方可離開屠宰場。

3.抽樣檢測

按照相關規(guī)定，生豬卸載前應由駐場官方獸醫(yī)（動物檢疫員）和屠宰場工作人員分別按規(guī)定比例隨機抽取生豬尿樣進行“瘦肉精”快檢，結(jié)果為陰性才可卸載。……