淺談如何做好基層生豬屠宰檢疫工作

李玉梅

摘 要：為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，《生豬屠宰管理?xiàng)l例》明確規(guī)定，生豬屠宰實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”制度。生豬屠宰檢疫是為了防止病死豬肉流向餐桌，讓消費(fèi)者購買到放心健康豬肉，是豬肉食品進(jìn)入市場(chǎng)的最后環(huán)節(jié)，對(duì)保障人民肉食品安全具有非常重要的作用。筆者結(jié)合多年工作實(shí)際，現(xiàn)將做好生豬屠宰檢疫工作總結(jié)如下。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰;檢疫;質(zhì)量

一、入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)

1.查證驗(yàn)物

駐場(chǎng)官方獸醫(yī)（動(dòng)物檢疫員）首先要查看《動(dòng)物檢疫合格證明》（動(dòng)物A/B）、《動(dòng)物及其產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》，核實(shí)是否真實(shí)有效，其次核對(duì)生豬數(shù)量，查驗(yàn)生豬佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)，證物是否相符，然后了解運(yùn)輸途中生豬是否出現(xiàn)發(fā)病或者死亡的情況，檢查生豬的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是否異常等情況，對(duì)臨床檢查合格的生豬方可進(jìn)入待宰圈進(jìn)行屠宰。最后回收檢疫證明和消毒證明，并做好記錄。

2.消毒

運(yùn)載生豬的車輛進(jìn)出屠宰場(chǎng)時(shí)，必須經(jīng)過屠宰場(chǎng)進(jìn)出口的消毒池進(jìn)行輪胎消毒，查證驗(yàn)物結(jié)束，首先進(jìn)行卸車前帶豬消毒，對(duì)生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒，防止外來病原微生物進(jìn)入待宰圈和屠宰場(chǎng)，消毒后方可卸豬，卸豬完成以后，空車還要再次進(jìn)行全面消毒，方可離開屠宰場(chǎng)。

3.抽樣檢測(cè)

按照相關(guān)規(guī)定，生豬卸載前應(yīng)由駐場(chǎng)官方獸醫(yī)（動(dòng)物檢疫員）和屠宰場(chǎng)工作人員分別按規(guī)定比例隨機(jī)抽取生豬尿樣進(jìn)行“瘦肉精”快檢，結(jié)果為陰性才可卸載。……