李玉梅
摘 要:為保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全,保障人民身體健康,《生豬屠宰管理?xiàng)l例》明確規(guī)定,生豬屠宰實(shí)行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”制度。生豬屠宰檢疫是為了防止病死豬肉流向餐桌,讓消費(fèi)者購買到放心健康豬肉,是豬肉食品進(jìn)入市場(chǎng)的最后環(huán)節(jié),對(duì)保障人民肉食品安全具有非常重要的作用。筆者結(jié)合多年工作實(shí)際,現(xiàn)將做好生豬屠宰檢疫工作總結(jié)如下。
關(guān)鍵詞:生豬屠宰;檢疫;質(zhì)量
一、入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)
1.查證驗(yàn)物
駐場(chǎng)官方獸醫(yī)(動(dòng)物檢疫員)首先要查看《動(dòng)物檢疫合格證明》(動(dòng)物A/B)、《動(dòng)物及其產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》,核實(shí)是否真實(shí)有效,其次核對(duì)生豬數(shù)量,查驗(yàn)生豬佩戴的畜禽標(biāo)識(shí),證物是否相符,然后了解運(yùn)輸途中生豬是否出現(xiàn)發(fā)病或者死亡的情況,檢查生豬的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是否異常等情況,對(duì)臨床檢查合格的生豬方可進(jìn)入待宰圈進(jìn)行屠宰。最后回收檢疫證明和消毒證明,并做好記錄。
2.消毒
運(yùn)載生豬的車輛進(jìn)出屠宰場(chǎng)時(shí),必須經(jīng)過屠宰場(chǎng)進(jìn)出口的消毒池進(jìn)行輪胎消毒,查證驗(yàn)物結(jié)束,首先進(jìn)行卸車前帶豬消毒,對(duì)生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒,防止外來病原微生物進(jìn)入待宰圈和屠宰場(chǎng),消毒后方可卸豬,卸豬完成以后,空車還要再次進(jìn)行全面消毒,方可離開屠宰場(chǎng)。
3.抽樣檢測(cè)
按照相關(guān)規(guī)定,生豬卸載前應(yīng)由駐場(chǎng)官方獸醫(yī)(動(dòng)物檢疫員)和屠宰場(chǎng)工作人員分別按規(guī)定比例隨機(jī)抽取生豬尿樣進(jìn)行“瘦肉精”快檢,結(jié)果為陰性才可卸載。……