春大棚辣椒品種比較試驗

謝建華，畢亞雙，南玉清，張 濤

（北京市大興區種業與植保服務站，北京 102609）

辣椒（spp.）是一種重要的蔬菜作物和調味品，其適應性強、風味多樣、營養豐富（含有多種維生素），深受消費者喜愛，可以鮮食，也可以加工，具有重要的產業價值。“十三五”以來，我國辣椒年播種面積穩中有升，占全國蔬菜總播種面積的8%～10%，產值約2 500億元，播種面積和產值均居蔬菜首位。2020年北京地區辣椒生產面積約533.33 hm，總產量超4 000萬kg，總產值超1.3億元。品種類型以大果形牛角椒、高品質的大果形黃皮椒（37-74類型）、厚皮甜椒（黃貴人、中椒107、中椒1615等）為主。近幾年，消費者尤其喜愛皮薄、香辣、高VC含量的牛角形辣椒品種。通過使用優良品種獲得更高的效益，是越來越多生產經營者的需求，因此，開展了春大棚提早栽培的辣椒品種比較試驗，以篩選出單產高、品質好、抗性強的品種。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

參試辣椒品種為6個已通過非主要農作物品種登記的牛、羊角形品種，各參試品種信息詳見表1。

表1 參試辣椒品種信息

1.2 試驗設計

試驗地設在北京市大興區物阜源豐農產品專業合作社，試驗田塊地勢平坦，排灌方便，壤土，肥力中上等，前茬為西瓜。每個品種為1個處理，小區面積16 m，3次重復，隨機區組排列，共18個小區。1月27日營養缽育苗，3月31日定植于塑料大棚，株行距為40 cm×80 cm，每小區栽種54株。

1.3 調查項目及方法

每小區隨機選10株測定植物學性狀；盛收期每小區選取10個品相較好、有代表性的果實，記錄果實性狀；采用色譜法進行營養品質檢測；分小區分批次采收鮮果，計算667 m產量。

2 結果與分析

2.1 各參試辣椒品種的植物學性狀比較

由表2可知，圣保羅株高126.7 cm，長勢強，始花節位較低，為6.3節，初收期也最早，為6月7日，較對照早3天，屬早熟品種；神劍29株高、長勢中等，始花節位6.4節，早熟；壽龍一號、晶椒1號、中椒0812號（CK）的始花節位在6.9～8.0節，勝寒740的始花節位較高，為11.2節，但這4個品種的初收期都在6月10—11日，屬中早熟品種。

表2 參試辣椒品種植物學性狀比較

2.2 各參試辣椒品種的果實性狀比較

由表3可知，參試品種的商品果色均為綠色，圣保羅、神劍29和壽龍一號果形為長羊角形，中椒0812號果形為粗羊角形，勝寒740和晶椒1號果形為長牛角形。壽龍一號和晶椒1號的果實先端形狀為圓，其他參試品種的果實先端性狀均為尖。壽龍一號、晶椒1號和中椒0812號（CK）無果肩凹陷，其他參試品種有極弱或微弱的果肩凹陷。

圣保羅、神劍29和中椒0812號（CK）的橫徑和縱徑相近，橫徑為3.6～3.7 cm，縱徑為21 cm左右；勝寒740和壽龍一號的橫徑相近，分別為4.2 cm和4.5 cm，晶椒1號的橫徑最大，為5.1 cm，這3個品種的縱徑相近，均為25 cm左右。圣保羅和神劍29的果肉厚最小，均為3.2 mm，晶椒1號的果肉厚最大，為4.0 mm，其余參試品種的果肉厚均在3.5 mm左右。

2.3 各參試辣椒品種的果實品質檢測

由表3可知，勝寒740的VC含量最高，為1.05 mg/g；壽龍一號的VC含量最低，為0.58 mg/g。辣椒素含量最高的品種是圣保羅，為5.13 mg/kg；含量最低的品種為晶椒1號（2.93 mg/kg）。二氫辣椒素含量最高的品種為壽龍一號，為1.76 mg/kg，含量最低的品種為神劍29（1.00 mg/kg）。從口感品嘗結果看，圣保羅、勝寒740、壽龍一號和中椒0812辣味程度為辣，晶椒1號為中辣，神劍29為微辣。

表3 參試辣椒品種果實性狀及品質比較

2.4 各參試辣椒品種的單果質量及產量比較

由表4可知，中椒0812號（CK）的單果質量最小，為95.5 g，其次是圣保羅，為100.5 g，勝寒740和晶椒1號的單果質量較大，均超過120 g。圣保羅的667 m產量最高，為5 110.80 kg，比對照顯著增產11.1%；其次是神劍29，667 m產量為4 955.39 kg，比對照增產7.7%；晶椒1號667 m產量為4 745.29 kg，比對照增產3.1%；勝寒740和壽龍一號比對照減產約5%，但均未達顯著差異。

表4 參試辣椒品種單果質量及產量比較

3 結論與討論

從植物學性狀、產量、品質等方面來看：圣保羅、晶椒1號品種綜合表現好。其中，圣保羅早熟，初收期6月7日，果實長羊角形，辣味高，667 m產量為5 110.80 kg，比對照顯著增產11.1%；晶椒1號中早熟，始花節位6.9節，果實長牛角形，橫徑5.1 cm，縱徑24.8 cm，果肉厚度4.0 mm，果實膨大速度快，商品性好，VC含量0.94 mg/g，單果質量120.7 g，667 m產量4 745.29 kg，比對照增產3.1%。這2個品種適宜在北京市大興區春大棚進行提早栽培。