中國荷斯坦奶牛年齡鑒定技術要點

羅守冬 李玉平 邵洪俠

（黑龍江生物科技職業學院 150025）

乳牛年齡與胎次對產乳量影響甚大。隨年齡胎次的增加，產乳量呈規律性變化。頭胎牛產乳量較低，僅相當于成母牛的70%～80%；而老齡牛7～8 胎后，隨著機體衰老，產乳量也逐漸下降。所以年齡鑒定是評定中國荷斯坦奶牛經濟價值和種用價值的重要指標，同時也是配種繁殖、改進飼養管理的重要參考依據。

1 牛牙齒鑒定年齡

1.1 牛牙齒排布

牛無上門齒和犬齒，上門齒的位置被角質化的切齒板（齒墊）代替，下門齒共4 對計8 枚，最中間的一對叫鉗齒，也叫第一對門齒。由鉗齒向兩側依次為內中間齒、外中間齒和隅齒，又分別叫第二對門齒、第三對門齒和第四對門齒。

臼齒分前臼齒和后臼齒，每側各有3 對，共24 枚，所以永久齒的數目為32 枚；乳齒沒有后臼齒，其他牙齒的數目和永久齒一樣，故乳齒的數目是20 枚。永久齒和乳齒的齒式如表1。

表1 乳齒和永久齒的區別

1.2 乳齒和永久齒的區別

乳齒與永久齒的區別明顯。乳門齒小而潔白，有明顯的齒頸，齒間有空隙，表面平坦，齒薄而細致。永久門齒的外形比較大而粗壯，齒冠長，幾乎沒有齒頸，排列整齊，齒間無空隙，齒根呈棕黃色，齒冠微黃。

1.3 鑒定要領

鑒定時，鑒定人員從牛右側前方慢慢接近牛只。左手托住牛的下頜（一則可以控制牛頭高度，便于操作，二則可及時洞察牛的反應，保證鑒定者的安全），右手拇指和食指（操作前要剪指甲）迅速捏住牛鼻中隔最薄處（此處牛的痛覺神經比較敏感），并順勢抬起牛頭，使其呈水平狀態易于鑒定，然后左手四指并攏并略向里傾斜，通過無齒區插入牛的右側口角，壓住牛舌，待牛舌伸到適當位置時將牛舌抓住，輕輕將牛舌拉向口角外邊，用拇指尖頂住牛的上額，然后觀察牛門齒更換及磨損情況，按標準判定牛的年齡。

不同品種牛的成熟性早晚不同，故相同年齡，牙齒換生及磨損形狀不相同。一般早熟肉牛品種比奶牛成熟早半年左右，黃牛又比奶牛晚0.5～1 年，水牛比黃牛晚1 年。當然，影響鑒別準確性的因素很多，如環境條件、飼料性質、營養狀況、生活習性、牙齒的形狀、排列方式等。因此，鑒別時要充分考慮其影響，盡量減小鑒定誤差。

1.4 門齒的換生與磨損規律

初生犢牛有1～2 對乳門齒。一般3 周齡全部長出，3～4 月齡長齊，4～5 月齡開始磨損。

中國荷斯坦奶牛1.5～2 歲一般換生第一對門齒（乳鉗齒），出現第一對永久齒（鉗齒）。

中國荷斯坦奶牛2.5～3 歲一般換生第二對門齒（乳內中間齒），出現第二對永久齒（內中間齒）。

中國荷斯坦奶牛3～3.5 歲一般換生第三對門齒（乳外中間齒），出現第三對永久齒（外中間齒）。

中國荷斯坦奶牛4～4.5 歲一般換生第四對門齒（乳隅齒），出現第四對永久齒（隅齒）也稱齊口。

中國荷斯坦奶牛5 歲以后的年齡是根據乳牛門齒磨損情況進行鑒別的。

中國荷斯坦奶牛5 歲：第一對門齒磨損（鉗齒）。

中國荷斯坦奶牛6 歲：第二對門齒磨損（內中間齒）。

中國荷斯坦奶牛7 歲：第三對門齒磨損（外中間齒）。

中國荷斯坦奶牛8 歲：第四對門齒磨損（隅齒）。

門齒磨損面最初為長方形或橫橢圓形，以后逐漸變寬，而后近于橢圓形，最后有圓形齒星出現。

中國荷斯坦奶牛9 歲：第一對門齒凹陷，齒星近圓形。

中國荷斯坦奶牛10 歲：第二對門齒凹陷，齒星近圓形。

中國荷斯坦奶牛11 歲：第三對門齒凹陷，齒星近圓形。

中國荷斯坦奶牛12 歲：第四對門齒凹陷，齒星近圓形。

中國荷斯坦奶牛13～14 歲：門齒變短，磨損變大，齒間隙變寬，有的已脫落，年齡則不易鑒別。

牛齒結構和構成示意圖參見附圖，牛齒年齡變化參見表2。

附圖 牛齒結構和構成示意圖

表2 牛齒變化簡表

2 按外貌鑒定年齡

老齡乳牛一般四肢站立姿勢不正，營養欠佳，被毛亂而無光澤，顏面混生白毛，眼瞼下陷，有較多的皺紋，且塌腰、凹背、肢前踏、舉動遲緩；青年牛一般營養狀況較好，被毛富有光澤，粗硬適度，皮膚柔潤而富彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉動活潑有力。

根據外貌鑒別年齡，只能鑒定乳牛的老幼，而不能判斷準確年齡。

3 按角輪鑒定年齡

角輪一般是母牛每分娩一次角上即生一凹輪，是因季節更替、精飼料和粗飼料供應導致營養狀況變換，使得牛角生長速度不一所引起。母牛從出生到產第一胎大約需要27 個月左右，因此，角輪數加2，即為該牛的年齡。角輪的深淺、有無受營養條件的影響。營養條件好則角輪淺，界限不清；營養條件差則角輪深，易判斷。