春菜小記

喬葉

春天一來就特別想吃野菜。這天就去逛家附近的菜市場，蔬菜區在二樓。我的眼光在尋常蔬菜里跳躍，想找到一些不尋常的面貌。

在一個攤上看見了香椿。主色調是嫩嫩的暗紅，怎么看怎么舒服。有沒有一種顏色叫香椿色？

老板是個壯小伙兒，穿著件花溜溜的夾克。

多少錢一斤？

三十五。

嚯，可是夠貴的。

頭茬的呢。

頭茬的香椿是好。我附議。暗自尋思，要是搞搞價的話，能搞到三十不？

吃鮮物不能心疼錢。小老板又稍稍拖長了音兒：頭茬香椿頭刀韭，頂花黃瓜落花藕——

這河南話說得，真叫一個大珠小珠落玉盤。作為一位資深吃貨，“頭茬香椿頭刀韭，頂花黃瓜落花藕”這“四大嫩”我自然也是知道的。前三樣都明白，唯有落花藕有些懵，查了資料方才懂：荷花落時氣溫漸低，蓮藕的糖分淀粉也開始沉集，待花落盡，此時新采的蓮藕豐盈爽脆，充分地代言了深秋食材的鮮美。

有野菜沒？

啥？

嗯，這么問是我的錯。野菜這個詞太統稱了，應該問得具體點兒。

有面條棵沒？

沒有。

有白蒿沒？

沒有。他頓了頓，教育道：現在不叫白蒿，叫茵陳。

對對對，是叫茵陳。我回敬：正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒。

他笑了，說：你想想，這還沒出正月呢。

哦，就是，還沒出正月。我還以為到二月了呢。

沒出正月。

他看我的眼神，簡直就像看個大傻子。

有薺菜沒？

你點菜呢？他說，這兩天都沒有。

聽口氣前幾天有？

前幾天是有。這不是剛下過雨了么。

是了，前些天連下了幾場雨。昨天雨才停住。

下雨了不是長得更快？那啥時候能有啊？

再過兩天唄。反正現在地里是下不去腳，掏不出來。

——掏不出來。真是喜歡這樣的句子啊，閃閃發光。好像是掏什么寶貝似的，不過，也是，野菜就是春天的寶貝。

現在的野菜都是大棚里的吧？

大棚如今也敞著呢，地泥得不行。

野長的得到啥時候？

也還得過幾天。又強調：姐姐，這還沒出正月呢。

要是有了，會賣多少錢一斤啊？

老板又笑。被我的蠢逗笑的吧。

隨行就市唄。他說。

末了還是買了半斤香椿，十五塊。有點兒小貴，不過跟小老板逗了這會兒嘴，很愉快。總體衡量一下，覺得還蠻值。

繼續逛，在另一個攤位上，一眼就看見了紅菜薹。問多少錢一斤，答曰四塊五。

這個菜薹的樣子和顏色有些面熟，只是和我吃過的不太一樣，比我吃過的要嬌小一些，氣勢上要弱一些。最主要的是，感情上也沒有那么親切。

怎么可能一樣呢？

回家查日記，是前年春節臨近時第一次收到了武漢朋友寄來的洪山菜薹，因為之前從不知曉這種菜，便欣欣然在今日頭條發了個帖子，全文如下：“收到了武漢朋友饋贈的別致年禮：洪山菜薹。因祖國地大物博，更因我孤陋寡聞，以前居然從不曾見識過此等佳物。洪山菜薹，武漢市洪山區特產，中國國家地理標志保護產品，在唐朝就已經是著名的蔬菜。其莖肥葉嫩，甜脆清鮮，因顏色屬紫，也有紫氣東來的好意頭。看它開的黃花多像油菜！因它本來就是油菜啊。隨手把它立到了書桌上，發現也是極好的一景呢。”

閱讀量到了五十萬，引起了五百多條的網友討論。

“落單的蜜蜂”說，我們武漢在外的游子過年大都會收到“洪山菜薹”。各大菜市場都有，都叫洪山菜薹。不過正宗的產量很低啦。

“君子蘭”說，千萬別浪費了。好貴的，幾十塊錢一斤。

“湘南人家”說，絕佳好蔬菜，頭撥的又肥又嫩，4塊錢一斤。

“別樣煙火”說，這個應該是298元。

價格大討論越來越熱烈。有人說，2008年吃過的洪山菜薹就150元一斤了。有人說，寶通寺下，一百塊一把。還有人說，現在500元一斤的都有，而且就兩根。更有人說，塔影田產的2000元了。“南無我”說：塔影里的可不是有錢就能吃到的。“雪天”說，嗯，還有個名字叫作智商菜薹。

我這外地人看得眼花繚亂，不明所以。好奇心涌起，簡直想打電話問問送我菜的朋友，到底是多少錢。到底忍住了。最基本的社交修養還是應該有的，是不是？

明白了：世界上有兩種菜薹，一種只是菜薹，另一種就是洪山菜薹。

洪山菜薹呢也分兩種：一種只是洪山菜薹，另一種就是洪山的寶通寺菜薹。

寶通寺的菜薹是不是也分兩種，一種是塔影里的，一種是塔影外的呢？

不知不覺的，討論的方向又轉向了菜薹的做法。

有人說，一定要摻五花肉生炒了吃。有人說，一定要用豬油或者臘肉去炒才好吃。不管那么多，菜薹到了我手里，就是我最慣用的清炒。

這捆菜薹被我吃掉的過程也有趣：起初吃得很土豪。一炒兩整根，裝一大盤子。不用配肉，清炒就很美味，真是名不虛傳。原以為紫色的莖口感粗糲，其實炒出來很是細膩清香。眼看著它在炒鍋中的變化，也很神奇，紫色馬上變成悅目的翠綠。漸漸的，菜薹越來越少，就吃得越來越吝嗇，用各種菜來配著吃。一直吃到最后，它都有些蔫了，可是炒出來依然是那么好吃。

和朋友拜年時，我反復贊美她送的菜薹，引得她邊聽邊笑道，聽出來你的意思了，放心吧，明年還有，只要你喜歡，長期給你上貢。我說好啊好啊，那我可記掛著啦。果然，自此以后，年年都有。

對我來說，武漢的菜薹也只有兩種：自己買的菜薹，朋友送的菜薹。

選自《長江日報》