如何品嘗葡萄酒

每個人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏，但似乎很少有人知道從哪里開始學習葡萄酒的基礎知識。這本書就解決了這個問題。其內容豐富，關聯性、娛樂性強，可以幫助讀者開啟自信的飲酒之路。

品嘗葡萄酒是一個人天生就會的事，前提是你的舌頭沒什么問題。你并不需要學習如何品嘗，你只要學會集中注意力就行。那么，如何才能集中注意力呢？在我們看來，是否真正了解自己正在品嘗的東西，往往都體現在能不能用恰當的詞表達我們的感受。人們會用 “可口”“辛辣”“爽脆”來描述葡萄酒，原因就在于此。這些術語都很有用處，可在一定程度上引導大腦記住一種味道，這樣當再次遇到這種味道時，你很快就能辨認出來。

若是想用自創的詞來幫助記憶，那你盡管去做好了。但記住“長相思帶有西柚的味道”會更加容易，因為事實就是如此。那么，你該如何辨識某些葡萄酒的滋味呢？你需要考慮以下3 個基本要素。

酒體。酒體是指葡萄酒的口感。比如白葡萄酒究竟是輕盈爽口如一杯檸檬水，還是口感厚重像是喝了一大口橄欖油？紅葡萄酒的味道有點像咖啡：要么如黑咖啡般輕盈而略帶酸味；要么是厚重甜膩，就像咖啡中加了4 層奶油和2 顆方糖。某些品種的葡萄釀造出來的葡萄酒會具有始終如一的酒體。比如長相思葡萄酒一向都輕盈爽脆，而赤霞珠葡萄酒基本上屬于“摩卡奇諾弗萊帕托”（MochachinoFrappiattoTM）口味。

氣味。很顯然，鼻子與味覺大有關系。鼻子的確有助于你辨別自己正在品嘗的東西，有時你會聞到酒中的泥土芳香而不是嘗出來。你還會聞到別的什么氣味呢？鮮花的芬芳？水果的香甜？煙味？讓鼻子去發現吧。

《忍不住想喝一杯》

[美]格蘭特·雷諾茲 [美]克里斯·斯唐 著歐陽瑾 譯

北京科學技術出版社/2022.1/79.00元

[美]格蘭特·雷諾茲

一名屢獲殊榮的侍酒師，2013年被《葡萄酒與烈酒》雜志評為最佳新侍酒師，2017年入選福布斯“30位30歲以下的杰出青年”榜單。

[美]克里斯·斯唐

“醉心美食網”的聯合創始人兼首席執行官，2015年榮獲詹姆斯·比爾德幽默作家獎提名，2019年被《金融時報》稱為“堪稱美國最具影響力的餐廳評論員”。

口感。真正意義上的口感是指各種味道接觸舌頭的方式。說到舌頭，有一點非常重要，那就是你應該將舌頭的所有部位都用上。你或許還記得很久以前上過的解剖學課，知道舌頭的各個部位都分布著味蕾。然而，在飲用葡萄酒、啤酒或者其他飲品的時候，我們卻常常讓飲料順著舌面中央直接下肚。那就意味著許多味蕾都被排除在這場“派對”之外，沒有發揮作用。讓它們都加入進來。它們都很活躍，能帶來更為豐富的體驗。

既然你已經熟悉了上述3個基本要素，我們打算讓你了解構成一款葡萄酒特性的另外3個關鍵要素：是否具有橡木味，在口感譜系中的位置，以及酒的酸度。