鄉村振興下“蔬菜栽培學”課程模式的探索

王廷芹 楊榮超

[摘 要] 在鄉村振興背景下，結合學校人才培養方針與當地情況，在課程設置、實踐環節等方面緊跟時代發展需求，進行一系列改革，為培養新時代園藝人才做出貢獻。園藝專業面向現代園藝產業發展和鄉村振興戰略對高素質人才的需求，圍繞學生創新能力及實踐技能綜合提升，堅持立德樹人的教育理念，培養德智體美勞全面發展，適應新農科發展需要，掌握“蔬菜栽培學”基本理論、基本知識和專業技能，了解園藝學科發展前沿知識，具有創新意識和能力的高素質應用型人才。

[關鍵詞] 鄉村振興;蔬菜栽培學;新農科

[基金項目] 教育部卓越農林人才培養計劃（GDOU2014041204）;國家級大學生實踐教學基地-農科教合作人才培養基地（GDOU2013040301）;廣東省一流專業建設點-園藝;廣東省植物生產實驗教學示范中心;廣東海洋大學教改項目（XJG201674）

[作者簡介] 王廷芹（1977—），女，山東惠民人，博士，廣東海洋大學濱海農業學院副教授，主要從事蔬菜栽培生理研究;楊榮超（1979—），男，山東德州人，博士，廣東海洋大學濱海農業學院講師（通信作者），主要從事番茄育種工作研究。

[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-9324（2022）12-0141-04 [收稿日期] 2021-08-05

隨著時代的發展，社會對人才的要求在不斷改變。近年來，美麗鄉村和現代化農村建設越來越受到重視。在美麗鄉村建設過程中，不能忽視農村生態環境的改善和文明程度的提高。園藝產業在農業發展中起著非常重要的作用[1]。蔬菜是老百姓餐桌上重要的副食品，優質、安全的蔬菜一方面保障人民身體健康;另一方面可以提高我國在國際市場中的競爭優勢。近年來，城市周邊大型蔬菜基地及生態旅游產業發展迅猛，對園藝專業的人才需求量不斷上升，特別是掌握“蔬菜栽培學”基本理論、基本知識和專業技能，了解蔬菜栽培發展前沿知識，具有創新意識和能力，可在園藝相關領域的相關企業從事植物生產類專業技術的推廣與開發、經營與管理等工作，實踐技能較強的高素質應用型人才更是供不應求。掌握蔬菜栽培技術在園藝專業的職業能力中占有重要地位，對本門課程的基本知識、基本理論和基本技能的掌握程度和水平，直接影響到學生的就業情況。培養出的學生要能夠做到：（1）掌握蔬菜生產相關基本知識和專業技能，成為社會主義新產業合格的建設者和可靠的接班人;（2）熟悉蔬菜產業生產現狀和發展趨勢，勝任蔬菜產業相關的經營管理等工作;（3）具有較強的創新能力和國際視野。

園藝專業是我校農業學科的老牌專業，2021年正式成立園藝系，多年來為廣東省園藝產業發展儲備園藝人才，為廣東省經濟乃至全國農業發展培養高素質人才。湛江地處祖國大陸最南端，冬季有著南菜北運的天然優勢。“蔬菜栽培學”作為我校園藝專業的專業課之一，包括理論課、實驗課和實習，是一門實踐性極強的課程。培養蔬菜種植方面專業人才，可為地方農業發展提供技術支持和指導，畢業生在農業局、蔬菜基地等一直發揮著重要作用。我校面向現代園藝產業發展和鄉村振興戰略對高素質人才的需求，圍繞學生創新能力及實踐技能綜合提升的需要，堅持“立德樹人”的教育理念，培養德智體美勞全面發展，具備良好科學文化素養和扎實的生物學基礎，適應新農科發展需要的專業人才。

蔬菜專業化種植教育，過去一直是學生在教師帶領下，按照要求進行種植，包括種植種類、種植品種、種植模式，學生按教師的要求去種植管理蔬菜基地。這種較為傳統的實習方法雖有它的可取之處，但效率不是很高。第一，學生積極性不高，主動性不強，缺少獨立分析能力，不知道如何去安排蔬菜種植，不能自己規劃，更不具有社會競爭力。教師先在課堂上講理論，理論課程穿插實驗課，根據課程進度安排蔬菜基地實習，雖然較連貫、系統、全面，但靈活應變實踐性有待提高，遇到具體問題如何解決和分析的能力需進一步加強。第二，理論和實踐操作時間脫節。由于第六學期各種專業課程安排較多，每門課都有實驗和實習，所以不能完全按照某門課程要求進行排課，往往是這星期講理論，要到下星期或幾個星期后才做實驗，理論和實踐不能及時銜接。第三，只注重技術而不注重經營管理。據調查，一些農場企業對于招收的園藝畢業生，不僅要求掌握扎實的理論知識和技術，通常還要求具有管理技能，能進行園區種植規劃、人員招聘，人員培訓、人員管理等，既要懂生產會管理，還會銷售，所以對畢業生的要求不只是一個農業工人，更是個全面發展的農業管理人員。第四，學生創業能力培養不夠。

對現有“蔬菜栽培學”課程進行了整合，在原有《蔬菜栽培總論》（南方本）和《蔬菜栽培各論》（南方本）兩本教材的基礎上，以“立足當地、與時俱進”為原則，結合蔬菜生產的實際情況，以及當地氣候特點和市場消費特點，選擇教材中基本理論知識，進行歸納整合，刪除部分陳舊過時的內容，增加諸如無公害蔬菜栽培、稀特蔬菜栽培等內容。選用最新版教材《蔬菜栽培學》（南方本）第4版，并參考傳統經典教材，根據當地春季低溫弱光，夏季高溫暴雨臺風頻繁等特點，在春夏季做好瓜類、豆類種植，秋冬季做好茄果類、薯芋類種植。增加目前最新蔬菜品種、最新栽培技術，如水肥一體化、無土栽培，詳細介紹當地蔬菜栽培品種的特點特性。緊跟時代發展，結合目前智慧農業發展情況對教學內容進行調整，引入相關最新期刊文獻，讓學生了解每種蔬菜最新研究進展，掌握科學前沿，為他們踏上工作崗位和考研提供參考。與此同時，著手“蔬菜栽培學”課程教學網站的建設。

“蔬菜栽培學”開課時學生已經有了一定農業基礎，先期已經學習“植物學”“植物生理學”“土壤肥料學”“植物營養學”等課程。研究蔬菜生長發育的規律、對環境條件的要求，對應的栽培和管理，實習蔬菜優質、高產周年供應，這是“蔬菜栽培學”課程的主要任務。教師根據教材目錄介紹蔬菜的共同特點、蔬菜種類、每個種類特性、生長習性、分布區域等;然后選擇一種栽培面積較大、消費較廣的代表蔬菜種類進行介紹，主要介紹其類型、起源、主要品種、栽培技術、生理性障礙與克服，主要病蟲害等。課本內容永遠無法跟上時代的發展，互聯網的快速發展為大家提供了快速獲取知識的渠道。在講授課本基本內容的同時，需要及時補充蔬菜產業發展的新趨勢、國內國外發展現狀等。利用一切機會參加相關會議和業務學習，用照片或視頻的方式，將新知識帶回來傳達給學生。搜集新聞、電視相關農業節目，帶領學生了解最新產業動向。為充分調動學生積極性，對學生進行分組，每組學生負責一個章節，每個學生根據自己感興趣的蔬菜種類或曾經參與過的蔬菜種植種類，結合自己家鄉蔬菜種植特色，避免選擇教師已經講解過的蔬菜種類，查找相關文獻資料進行整理制作PPT，每個人進行限時匯報。匯報結束，教師對學生的PPT制作情況、匯報過程、匯報內容進行點評等，通過匯報和點評，全班討論。為學生以后在其他課程匯報或者以后的工作積累經驗。匯報完畢，全班學生對其進行評分，取平均分作為平時成績的重要參考，這樣可有效提高學生主動學習的積極性。在PPT制作過程中，拓寬知識面，了解課外知識，其他同學也能學到更多的知識，通過討論對某些知識點有了更多的理解和認識。通過翻轉課堂教學，讓學生學會對知識進整理歸納總結，鍛煉了學生的表達能力[2]。另外，在教學過程中，充分利用網絡慕課資源，可在MOOC教學過程中與課堂教學進行取長補短，提升學生的學習體驗和學習效果，提升整個課程的教學質量[3]。對學生進行多渠道多元化培養，培養學生創新精神，讓學生具備專業情懷，培養有使命感和責任感的專業人才。通過課本基本知識講解、網絡知識補充、學生匯報、慕課學習等多種方式和渠道，使學生具備自主學習的能力，具備扎實的理論知識，更寬廣的視野。B2A05D16-9529-47CE-A89C-D2ED52D7BCAE

在實踐教學上，推出了“理論+實踐”的教學模式，即任課教師、學生和生產（或教學、科研項目）結為一體，學生從課堂到課外，從生產、管理到銷售，全程參與整個蔬菜生產管理，根據課堂理論課教學，進行蔬菜栽培技術專業技能訓練。教師既負責理論授課又指導實踐教學。將學生進行分組，每組設置組長一名。學生分組種植過程中，每組在本校實習基地自主選擇3種以上適合當季的蔬菜種類和品種，組長安排組員對蔬菜栽培過程的定植、澆水、追肥、中耕、除草、病蟲害防治、搭架、綁蔓、整枝、打杈、摘心、摘葉、生長調節劑的應用、疏花疏果、采收等生產環節進行實踐操作，增加學生實際動手的機會。教師不定期檢查種植情況，指導解決生產過程中出現的問題，最后對每組種植蔬菜種類、整齊度、病蟲害防治、雜草處理、蔬菜長勢等進行講評打分，作為實習成績的重要參考。收獲的蔬菜可以保鮮打包銷售給學校教職工，收入作為每一組的種植獎勵，大大提高了學生的積極性。每個小組相當于一個小公司團隊，組長負責總策劃，根據種植任務、管理措施、包裝、銷售等環節分配任務，并記錄整個生產管理過程以及在種植過程出現的問題、解決措施。采收時，做好包裝，在學校范圍內對教職工進行銷售，收入歸小組成員所有。最后每個小組分別匯報整個過程的經驗、教訓，對每個團隊的銷售額進行排名，分享銷售心得。我們在理論課設計的過程中，根據生產季節安排理論授課內容，盡可能地使理論教學與生產實踐相結合，做到課堂上講什么，基地里就種什么，實習就做什么;當季氣候特點容易發生什么病蟲害，結合之前的“植物保護學”課程及時做好預警和防治。

實踐教學過程中，除了基地種植實踐，另外安排學生外出到實習單位的蔬菜基地實地參觀，與實習基地專業人員進行座談交流，由基地技術人員介紹基地特有的種植模式，了解蔬菜的栽培種類、栽培面積、栽培形式、茬口安排、產量、產值、效益、市場及銷售等蔬菜生產基本情況，了解栽培的主要蔬菜如黃瓜、西葫蘆、番茄的栽培技術及栽培經驗，調查主要病蟲害的癥狀及其發生條件和防治方法，并要求學生完成詳細的調查報告[3]。

利用本校教師育種基地資源，參觀、學習、認識番茄不同類型、番茄種植、病蟲害防治、搭架管理等情況，并請相關教師做重點栽培講解，結合理論課，思考如何解決生產實踐中的問題。介紹教師最新科研成果，番茄在國內外的發展動向和發展趨勢。到本校教師的番薯基地學習番薯栽培管理、水肥一體化管理措施等，由專業教師講解番薯全國種植情況、主要栽培類型品種、番薯種植存在的問題等。到湛江東海島沿海鄉鎮參觀學習針對臺風采取的瓜果類蔬菜特殊搭架形式，南方地區蔬菜生產存在哪些氣候障礙，存在哪些問題，采取哪些對策應對這些障礙以及如何解決南方高溫潮濕情況下的病蟲害。參觀當地大型蓮藕種植基地，了解蓮藕與魚種養結合提高產值的模式以及蓮藕加工產品，智慧農業發展等。參觀雷州半島南菜北運基地。南方冬天溫暖，辣椒、番茄、番薯、馬鈴薯等蔬菜特別適合在華南種植，補充北方冬季露地蔬菜短缺。以廣東省湛江市為核心，周邊各擴150公里，包括廣東的陽江市、茂名市，廣西的玉林市、欽州市、北海市，以及整個海南省，地理上稱為北部灣。每年從湛江市運出的蔬菜和水果超過500萬噸，是名副其實的南菜中心。帶領學生到雷州半島了解南菜北運情況，了解湛江地區蔬菜在全國的重要性?！笆卟嗽耘鄬W”形成自己獨特的課程體系，課程組全體成員一方面做好教學工作，一方面外出學習調研。因地制宜，結合當地氣候特點，形成具有地方特色的課程。從教學內容選擇、編排，到課件的制作、實驗實習內容與方式，以及考核標準、實踐基地建設各個方面，精益求精，力求將“蔬菜栽培學”這門課程建設成為精品課程。

根據本課程的特點，采用多種教學模式強化了實踐環節。通過課堂討論進一步調動了學生的積極性，落實立德樹人根本任務，培養能吃苦、能創業、能安心的“三農”人才，制定了更加適應社會需求和實現鄉村振興戰略的教學模式。進入新時代，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，以“創新、協調、綠色、開放、共享”為發展理念，為培養社會需要的園藝學科專業綜合型人才，推進我國蔬菜產業的快速發展。“蔬菜栽培學”課程結合國內一流大學建設目標，適應新農科發展需要，培養高素質農科人才，為建設美麗鄉村、國家生態文明做出貢獻[4]。

參考文獻

[1]朱雪云.鄉村振興戰略背景下園藝專業主干課程教學改革和思考：以《蔬菜栽培學》為例[J].教育教學論壇，2019（35）：113-114.

[2]劉珂珂，薛東齊，高艷娜，等.混合式教學在蔬菜栽培學課程的實踐與應用[J].中國多媒體與網絡教學學報（上旬刊），2021（2）：26-28.

[3]繆旻珉，張治平，陳學好，等.農科專業慕課社會開放問題與對策：以蔬菜栽培學為例[J].揚州大學學報（高教研究版），2020，24（6）：105-110.

[4]陳書霞，孟煥文，李玉紅，等.“雙一流”建設背景下蔬菜栽培學原理課程的建設與思考[J].高等農業教育，2020（6）：69-73.

Exploration on the Teaching Model of Vegetable Cultivation Course under the Background of Rural Revitalization

WANG Ting-qin， YANG Rong-chao

（College of Coastal Agricultural Sciences， Guangdong Ocean University， Zhanjiang，

Guangdong 524088， China）

Abstract： In the context of national rural revitalization， combined with the school talent training policy and the local situation， Vegetable Cultivation course closely follows the development needs of the times， carries out a series of reforms in the course content setting， the practice links and other aspects， to make contributions to the cultivation of horticultural talents in the new era. Facing the needs of high-quality talents for the development of modern horticulture industry and the implementation of rural revitalization strategy， this major adheres to the educational concept of “building morality and cultivating talents”， adheres to the all-round development of morality， intelligence， physique， aesthetics and labor， adapts to the needs of the development of new agriculture， and helps students to grasp the basic theory， basic knowledge and professional skills of Vegetable Cultivation and to understand the frontier knowledge of horticulture development， so as to cultivate high-quality applied talents who have innovative consciousness and ability.

Key words： rural revitalization; Vegetable Cultivation; “new agricultural science”B2A05D16-9529-47CE-A89C-D2ED52D7BCAE