意大利撒丁島：粗糧雜豆餐桌常客

葉琦

暢銷書作家丹·比特納曾在《國家地理》首創(chuàng)了“藍(lán)色地帶”概念，指世界上居民預(yù)期壽命最長(zhǎng)，且冠心病、癌癥和阿爾茨海默病發(fā)病率顯著低于其他地區(qū)的5個(gè)地方，意大利的撒丁島位列其中。在他的描述中：“在世界大部分地區(qū)，活到100歲的男性與女性比例約為1 ： 5，而在撒丁島這一比例達(dá)到了1 ： 1。”

撒丁島居民以地中海飲食為主，早餐來一杯加入鮮奶的咖啡，午飯前先喝一碗新鮮的蔬菜濃湯，然后配上加入雞蛋的面食，并佐以水果和干果，晚餐來些肉類、奶酪和面包。這是島民的傳統(tǒng)飲食，不僅為他們帶來了一整天好心情，更為保護(hù)心臟提供了保證。

紅酒在撒丁島居民的飲食中占據(jù)重要地位，該島盛產(chǎn)葡萄酒，幾乎每戶人家都會(huì)自己釀造。客人來了，主人都會(huì)熱情地邀請(qǐng)對(duì)方嘗嘗自釀的葡萄酒，既交流感情又品嘗美食。葡萄酒中含有花青素、白藜蘆醇、黃酮類化合物等，有抗氧化作用，可能對(duì)心臟有利。

島民還特別愛吃全麥面包，從營養(yǎng)角度來看，當(dāng)?shù)胤N植生產(chǎn)的面粉富含微量元素硒等，而硒有很好的抗癌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。全麥面包中還富含膳食纖維，可將體內(nèi)多余的油脂、膽固醇排出體外。此外，當(dāng)?shù)厝藧鄢扎椬於埂⒀蚰汤业取ｚ椬於购胸S富的植物蛋白、亞麻酸等，有保護(hù)血管的功效。

走在島上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多百歲老人都是牧羊人或農(nóng)民，他們每天勞作都要步行幾千米，甚至十幾千米，這種持續(xù)、高強(qiáng)度的鍛煉讓他們的血管、關(guān)節(jié)更加強(qiáng)韌。此外，撒丁島歷史上經(jīng)歷過數(shù)次戰(zhàn)爭(zhēng)和多個(gè)國家及王朝的統(tǒng)治，頻頻外來入侵造成社會(huì)動(dòng)蕩不安，居民生活艱辛困苦，這反倒養(yǎng)成了島民處之泰然的生活態(tài)度，對(duì)每件事都采取一種順應(yīng)命運(yùn)的開朗態(tài)度。