不干凈？茶水表面為何有層膜

泡紅茶時(shí)水表面會(huì)漂浮一層膜，這是茶葉臟了還是茶杯臟了呢？都不是。

科學(xué)家們用各種先進(jìn)設(shè)備觀察發(fā)現(xiàn)，茶膜是由有機(jī)物（主要是茶多酚）和無(wú)機(jī)物（主要是碳酸鈣和氫氧化物）組成的。由水中離子、茶葉蠟質(zhì)層及水溫三個(gè)要素決定。

如果用蒸餾水泡茶，缺少了鈣離子就不會(huì)出現(xiàn)茶膜，全發(fā)酵的紅茶更容易出現(xiàn)茶膜，水溫下降較快也不容易形成茶膜，用保溫杯就容易看到茶膜，并會(huì)留下茶垢。飽含茶垢的老茶杯更容易誘發(fā)茶膜。

茶膜只是附著在有機(jī)物表面的一些難溶顆粒，它不影響茶葉口感，對(duì)人體也無(wú)危害。