湖南悅悅生態種養殖專業合作社桑椹生產技術經驗

夏日紅 譚麗 王迪軒 李琳 王佐林 徐勇

桑椹，又叫桑果、果桑、桑棗等，是桑樹的果穗。自古以來被作為水果和藥材的藥食同源食物，營養豐富，酸甜可口，藥性平和。中醫認為，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋陰補血、明目安神等功效。生產上已開發桑椹汁、桑椹酒、桑椹醬、桑椹果凍、桑椹醋等產品。

湖南悅悅生態種養殖專業合作社是一家從事水稻、蔬菜和果樹種植，以及牛、羊、雞、鴨、甲魚、龍蝦等養殖的立體種養殖合作社，徐勇（圖1）是負責人，該社在水果種植方面常年種植有桑椹、烏泡子、無花果、梨、李、桃、柑橘等。其中桑椹基地有20余畝，每到產品上市季節，都會吸引城區的消費者來果園自采，由于品種對路，數量又有限，常導致產品供不應求，除了鮮食，還開發了桑椹干制品（圖2）以及桑椹酒。幾年來，在桑椹生產中積累了一些成功的經驗，現分享如下。

1 苗木繁殖

1.1 品種

1.1.1 無籽大十 廣東省農業科學院蠶業研究所育成。桑椹果大、質優、高產、無籽。單芽果數5～6個，果長3～6厘米，果徑1.3～2.0厘米，單果質量3.0～5.0克，紫黑色，果味酸甜清爽。一般5月上旬成熟，采收期約1個月，果葉兼用，盛產期畝產桑果1500千克，產桑葉1500千克左右（圖3）。

1.1.2 臺灣長果桑 臺灣省選育，果實成熟后紫紅色，果長8～14厘米，單果質量10克左右，果徑1.2厘米，鮮甜爽口，采收期1個月左右，盛產期畝產1600千克左右（圖4）。

1.2 繁殖方法

1.2.1 扦插繁殖 采用夏季扦插或春季扦插均可。夏季扦插：5月中旬采用半木質化的新梢，剪成20厘米長的插穗扦插培育。春季扦插：2月中下旬采用木質化的枝條，剪成20厘米長的插穗扦插培育。

1.2.2 嫁接繁殖 選用優良品種的枝條，于2月份采用一芽接穗與桑樹進行插皮接，接后直接定植到苗圃。

1.3 苗木質量

苗木根莖粗度1厘米以上，根系發達，有粗根3條以上，冬芽飽滿和無病蟲害的一年生嫁接苗或扦插苗。

2 定 植

2.1 定植時間

苗木10月底落葉后到翌年3月上中旬發芽前，除土壤封凍期外都可定植。

2.2 定植密度

栽培密度株距為1.35～1.5米，行距2米，每畝250～300株。

2.3 定植準備

2.3.1 苗木消毒 定植前應整理苗木，主干高度以40厘米為宜，剪除過長部分，修剪斷裂粗根、過長細根。根系用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液消毒，苗木用3～5波美度石硫合劑消毒。

2.3.2 挖定植溝或穴 平整土地、深翻50厘米以上，整畦。開挖深50～60厘米、寬60～70厘米的定植溝，分層施入切碎的稻草、麥稈等作物秸稈及充分腐熟的農家肥，與土充分混合。

也可挖長、寬、深分別為60、40、40厘米的定植穴，將表土、底土分開堆放，每穴用腐熟農家肥5～10千克與底土拌勻后，再覆表土后定植（圖5）。

2.3.3 栽植方法 將苗木放于定植點上，根系向四周理順，扶正苗干，邊填表土邊輕輕上提、踏實。宜淺栽，根系埋入土中不足10厘米，嫁接口露出地面為宜，定植后將土回填成饅頭狀壓實，澆足定根水。

3 土肥水管理

3.1 土壤管理

適宜土壤pH值為6～7.5，若pH值<5.5，結合冬翻每畝施生石灰50～75千克。

3.1.1 松土、除草 在夏伐后、冬季土壤封凍前分別耕翻，深度10～25厘米，夏淺冬深。對幼樹周圍的雜草進行人工拔除，以樹為中心40～50厘米為半徑除凈周邊雜草。果樹成年后要除草2～3次，分別在3月、5月底6月初、9月份進行，用人工或機械除草。若采用化學除草，宜選擇在3月份前（芽前）、桑園土壤濕潤時進行，可選用40%丁草胺乳油100倍液噴霧畦面，每畝用藥液50千克。雜草生長期，可用41%草甘膦水劑200倍液噴霧畦面，每畝施藥液70千克，應注意避免藥液噴灑到桑葉。

3.1.2 土壤覆蓋 5月底，用稻草或秸稈等有機物覆蓋樹盤，厚度20～30厘米，每畝500～750千克，以降低地溫、保持土壤濕潤。也可采用全園種植牧草的方法。

3.2 追肥管理

3.2.1 春肥 2月初，每畝追施三元復合肥（15-15-15）50千克，或澆施腐熟大糞、豬尿等液體肥料2000千克;3月中下旬施長果肥，每畝追施三元復合肥（15-15-15）30千克、氯化鉀5千克，或桑樹專用有機無機復混肥50千克，施肥后及時澆水。并結合防治菌核病的藥劑加0.3%磷酸二氫鉀進行根外追肥。

3.2.2 夏肥 6月下旬至7月初夏伐后，每畝追施三元復合肥（15-15-15）40～50千克、尿素40千克，或桑樹專用有機無機復混肥100千克，施肥后及時澆水。

3.2.3 秋肥 8月中旬，每畝追施三元復合肥（15-15-15）30千克和氯化鉀5千克，施肥后及時澆水。

3.2.4 冬肥 每畝施充分腐熟廄肥2000千克，或生物有機肥1000千克加餅肥100千克，提倡綠肥套種。

追肥要注意離樹50厘米左右（可根據樹大小調整施肥量和距離）。在生長期，結合防病葉面噴施0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂等肥料溶液2～3次，間隔15天左右，單獨或混合使用。

3.3 水分管理

桑園溝系為墑溝、腰溝、中心溝組成的三級溝系，應溝溝相通，級差分明，能排能灌。

3.3.1 灌溉 不同生長期，在萌芽期及夏伐后應及時灌溉，可采用澆灌、小灌促流、溝灌、滴灌等方式，使0～40厘米土層土壤濕度達到田間持水量的65%～85%。

3.3.2 排水 當土壤濕度達到飽和田間持水量時要及時排水，采用明溝排水，使田間無積水。

4 整形修剪

4.1 樹形養成

4.1.1 速成養成法 苗木粗壯、肥培管理達標的，可二年養成。第一年，春伐定于20～25厘米，留2～4個壯芽，在新芽抽長到30～35厘米時摘心，摘心后每根摘心條再抽長3～4根新梢，當年養成6～8根有效條配置的骨干枝架。第二年，收獲桑椹后提早夏伐，離地高度70～80厘米定拳，拳數為6～8個，形成第二支干，當年養成8～15根有效枝條。以后每年齊拳夏伐。

4.1.2 常規養成法 苗木級別低，或者肥培管理未達標的，需三年養成。第一年，春伐10～15厘米定干，養成1～2根枝條。第二年，收獲后離地60厘米提早夏伐，養成6～8根枝條。第三年，離地80厘米提早夏伐，使拳數為6～8個，以后每年齊拳夏伐。

4.2 夏伐整形

水平夏伐（圖6），在同一水平上合理配置桑拳，利用粗壯條補缺拳;新梢長20～30厘米時合理疏芽。

4.3 冬季整修

夏伐后萌發的新梢，在冬季樹體進入休眠期時，每株保留結果母枝10～30根，并將其頂端不充實部分短截20～25厘米。鋸除死拳、枯樁、過弱小枝、病蟲枝，集中銷毀。

4.4 摘心

春季新梢抽長以后要進行2次摘心，第一次，在4月中下旬新梢長到5～6葉時，摘除生長芽鵲口狀嫩芯;第二次，在5月上旬前期補摘心，摘除重新萌芽抽長的生長芽心。

5 新梢管理

春季在萌芽展葉3～5片時進行，夏季在夏伐后萌芽展葉3～5片時進行。萌芽期抹除副芽、隱芽、不定芽，分2～3次進行。生長季節疏去弱枝、過密新梢。

6 花果管理

抹除結果母枝基部果粒、病蟲果、畸形果。按葉果比為1∶1定果，每結果枝留果5～7粒。

7 主要病蟲害防治

7.1 農業防治

結合冬季修剪，消除地面枯枝落葉。雨后及時排水，降低田間濕度，增施磷、鉀肥。

7.2 物理防治

人工捕采。人工捕捉體形較大或達不到防治指標田塊的害蟲，采集群集性危害的幼蟲或卵塊，及時徹底摘除病葉、病枝、病果，集中燒毀或深埋，拔除有病植株。

7.3 化學防治

清園消毒。2月底3月上旬桑樹萌芽前，用1～3波美度石硫合劑，或45%晶體石硫合劑80～100倍液噴灑植株和地面。

菌核病（白果病）。早春開花初蕾期，可選用50%乙烯菌核利可濕性粉劑1000倍液，或20%腈菌·福美可濕性粉劑2000～3000倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2000倍液、50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑1000倍液等交替噴霧3～4次，每隔7～10天一次。每畝噴藥量從1年生到3年后盛產為200～400千克，芽葉、枝干和地面都應噴勻噴到。藥劑中添加5%有機硅增效劑可提高藥效。采果前15天停用。

褐斑病。當新梢展葉3～4片時，用75%甲基硫菌靈可濕性粉劑1200倍液噴霧1次。以后用40%氟硅唑乳油5000倍液，或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液噴霧，每隔10～15天噴1次。

炭疽病。4月上中旬，用10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液，或50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑1000倍液交替噴霧。間隔10天左右噴1次。

白粉病。夏伐后，可選用20%三唑酮乳油1500倍液，或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液等噴霧。間隔10～15天噴1次。

美國白蛾。在幼蟲發生期，可選用50克/升氟蟲脲可分散液劑1000～1500倍液，或5%氟啶脲乳油1000～1500倍液、5%虱螨脲乳油1000～1500倍液、20%蟲酰肼懸浮劑1000～1500倍液、240克/升甲氧蟲酰肼懸浮劑1500～2000倍液等噴霧防治。

桑天牛、黃星天牛等。7—10月間捕殺成蟲或刮除枝干上的蟲卵。用鐵絲刺入新鮮排糞孔，向下刺到隧道端，反復幾次刺死幼蟲，或用5%順式氰戊菊酯乳油或50%辛硫磷乳油1∶20倍浸棉球塞入蛀孔，每孔注10毫升，再用濕泥封閉孔口，熏殺幼蟲。

桑螟。6月下旬、7月下旬、8月下旬、9月中旬均要注意防治，在幼蟲2齡末期尚未卷葉前噴灑80%敵敵畏乳油1000倍液或90%晶體敵百蟲1000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液。

桑尺蠖、桑虱、桑象蟲。3—4月每間隔10天左右，用2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2000倍液噴霧防治。

紅蜘蛛、茶黃螨。7—9月，用73%炔螨特乳油2000倍液，或15%噠螨酮乳油1500倍液等噴葉片背面。

8 采收

8.1 采收標準

當漿果已充分發育成熟，果實呈現品種成熟時特有顏色，鮮食果可溶性固形物含量12%以上，加工用果可溶性固形物含量8%以上，選擇晴天采收，在早上露水干后或傍晚進行，避免在雨天采果。

8.2 采收方法

采摘時，應戴符合衛生要求的一次性聚乙烯薄膜手套，手指連柄輕輕一撥，直接采落在潔凈衛生的果籃或聚乙烯包裝盒中。

8.3 分級

采收時不摘傷果、畸形果、特小果和病蟲果，按果實大小分別裝籃。

8.4 包裝

包裝容器應堅實、牢固、防雨、防潮、防曬、干燥、清潔衛生、無霉變、無異味;一般用木箱、瓦楞紙箱、鈣塑箱或泡沫塑料箱。每筐（箱）10千克以內，以桑椹不擠壓為準。

8.5 運輸

運輸應快裝、快運、快卸，嚴禁日曬雨淋，裝卸、搬動時要輕拿輕放。運輸工具應清潔、干燥、無異味。

8.6 貯藏

桑椹應隨采、隨裝、隨運、隨銷。不能立即銷售的應置潔凈、涼爽、有防蟲和防鼠設施的地方存放。常溫下貯放時間不超過24小時，或低溫（4～10 ℃）下貯放時間不超過36小時。不能當天上市的鮮果，應在0～1 ℃低溫中保鮮貯存。

通信作者：王迪軒（1967年—），大學本科，農業技術推廣研究員，主要從事農業技術推廣工作。E-mail：wdxuan6710@126.com