洋蔥降血糖，生吃熟吃都有效

謝明霞

洋蔥是很多糖友口口相傳的降糖美食。洋蔥到底能不能降血糖？降糖功效又如何？是生吃還是熟吃呢？

洋蔥的降糖功效

洋蔥味甘，性溫，具有補氣活血、降血脂、降血糖、助消化的功效。洋蔥有溫中、下氣、消積等功效。

2型糖尿病人吃洋蔥是有好處的，能提高血中胰島素水平。洋蔥富含類似甲苯磺丁脲的降糖物質，有較好的降血糖作用。另外，洋蔥還能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，適用于糖尿病伴隨有動脈硬化患者食用。而洋蔥所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的作用。

醫學界對洋蔥降血糖的考證從未停止。世界衛生組織的專家研究發現，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，與他們愛吃洋蔥有關。調查發現，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉兩個（約400克）洋蔥。洋蔥不會降低健康人的血糖水平，而大量食用洋蔥卻能夠降低糖尿病患者的血糖水平。

洋蔥已知的活性成分包括：硫化合物，如烯丙基二硫化物（APDS），還有類黃酮，如槲皮素。實驗室發現，每天食用60克和100克的洋蔥，可以降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平和對葡萄糖攝入的空腹反應（葡萄糖耐量）。

動物研究也表明，洋蔥提取物能夠抑制淀粉和其他碳水化合物的分解、消化酶，以及葡萄糖代謝酶。同時，刺激細胞對胰島素的反應和葡萄糖的吸收，阻止肝臟對胰島素的分解，并可能刺激胰腺分泌胰島素，從而降低血糖水平。

洋蔥這么吃最合理

洋蔥能降血糖，是不是就應該天天吃，甚至當飯吃呢？我們還是建議糖友們要注重營養搭配，均衡膳食，不要因為洋蔥有降糖作用就餐餐是洋蔥。如果要在飲食中添加洋蔥，您可以試試這些方法：

1.洋蔥20克，與其他生蔬涼拌后食用，或榨成汁每天空腹飲用。

2.洋蔥一個，洗凈，剝去外皮，切成薄片，微波爐加熱2～3分鐘，取出后放入容器中，倒入5大湯匙食用醋，然后放進冰箱備用。每天早晨用醋泡洋蔥佐餐。

3.紫皮洋蔥營養價值高于黃皮洋蔥。紫皮洋蔥中的膳食纖維及微量元素含量明顯高于后者，還可以改善循環系統功能，增加皮膚光滑度，減輕炎癥，提高關節柔韌性。因此，推薦選擇紫皮洋蔥。

4.食用量每天不超過50克。至于生吃好還是熟吃好，臨床試驗生吃熟吃都可以得到有效的結果。一般認為，新鮮洋蔥辛辣重，有更多的活性成分。建議生吃洋蔥時，切開放置15分鐘，讓洋蔥里的有效物質充分氧化，更好地發揮作用。

需要注意的是，皮膚瘙癢性疾病及眼疾患者忌食洋蔥。有消化系統潰瘍、腸胃容易積氣的人，慎吃或少吃洋蔥。

編輯/古夫