資本熱炒下，預制菜的潛在風險不可忽視

近段時間，預制菜成為資本關注的焦點，就連以“校園貸”起家的趣店也開始賣預制菜了。

7月17日，趣店CEO羅敏在其抖音賬號進行直播帶貨，推出“1分錢搶購酸菜魚等預制菜”等活動，這種“賠本賺吆喝”的營銷可謂賺足了眼球。但隨著趣店未來3年將支持10萬用戶創業開店、為缺少資金的商家提供一年免息貸款的新聞被爆出后，趣店也被媒體質疑借預制菜向加盟商放貸。

中國人民大學智能社會治理研究中心副教授王鵬在接受媒體采訪時表示，趣店的優勢在于營銷端，能在短期內聚集大量粉絲流量，但它的短板是既沒有餐飲企業的品控經驗，也無法控制上下游供應鏈。按照它過去“抓風口”的打法，短期內它可能有所盈利，但長遠來看，消費者還是只會為品質和服務買單，這對于趣店來說，還是不小的挑戰。

隨著資本的熱炒，預制菜確實站上了“風口”。以味知香、好得睞等為代表的專業派，以盒馬鮮生、永輝彩食鮮、叮咚買菜等為代表的零售派等“六大門派”企業紛紛盯上這一賽道。但火爆之下，預制菜的潛在風險也不可忽視。

首先，不管是什么類型的預制菜，它首先是食品，消費者對于預制菜，最關心的還是食品安全問題。但江蘇省消保委今年2月發布的《預制菜消費調查報告》顯示，近八成消費者表示購買預制菜遇到過質量問題。其中，有25.71%的消費者遇到了菜品變質腐敗的問題， 15.39%的消費者表示購買的預制菜內含有異物。

可見，預制菜領域的食品安全問題還比較嚴重，而隨著越來越多的企業特別是一些資質不全或沒有做餐飲企業經驗的企業進入，盡快出臺具有強制性的國家標準、保證預制菜的食品安全應成為監管部門關注的重點。……