吃對了也能緩解疼痛

勵麗 劉佳寧

在剛結束的2022 年冬奧會的菜單上，有一種食材被明令禁止使用，它就是胡椒。胡椒含有去甲烏藥堿，它屬于β2激動劑類禁用物質，可以擴張氣管，加快心率，提升運動員的有氧能力（長時間進行有氧供能的工作能力）。

傳統中醫藥認為，胡椒可用于治療多種疾病。《本草綱目》記載：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，實非椒也。”胡椒，味辛、性熱、無毒，歸于溫里藥，有溫中、下氣、消痰等功效。例如，人們對于原因尚不明確或受涼引起的腹痛，用1 克花椒粉、4 克胡椒粉混合后拌勻，取適量放在肚臍里填滿，外用普通的風濕膏藥貼固定，確有療效。

2021 版《世界反興奮劑條例國際標準禁用清單》中，花椒榜上有名。

花椒富含花椒麻素，能刺激人體神經，相當于產生50 赫茲的振動，我們能明確體會到“麻”的感覺。和胡椒一樣，花椒也是家中常用調味品，有溫陽作用。民間有用其治療牙痛的食療方：花椒15 克，食醋100 毫升，一起煎10 分鐘，溫涼后含漱，可以起到止痛的效果。

姜塊莖具有獨特的辛辣和香氣，這種香料通常用于減少惡心，但它已被證明在減輕某些疼痛方面，可以產生與阿司匹林或布洛芬一樣的效果。姜辣素是生姜中的活性成分，在研究中，其通過抑制前列腺素的合成而發揮抗炎作用，用于對抗類風濕性關節炎。甚至還有學者考慮把生姜作為原發性痛經的鎮痛藥來研究。

姜黃是咖喱中使用的辛辣黃色香料。姜黃通過抑制引進機體發炎的各種成分的活性，來發揮抗炎、止痛的作用。姜黃可以抑制花生四烯酸中前列腺素的產生。姜黃素還可以提高對有害刺激的反應敏感度，因此它可以顯著減少疼痛感。研究證明，姜黃是一種很好的天然抗炎劑，在一定程度上可以成為非甾體抗炎藥的安全替代品。

這種溫暖的香料富含肉桂醇，具有強大的抗神經炎癥能力，可以減少炎癥，殺死細菌。把它作為美味的茶葉飲用，能增加人體攝入肉桂醇的濃度，止痛效果可以加倍。

橄欖油包括甾醇、類胡蘿卜素、三萜醇和酚類化合物，其中的親水性成分是橄欖油中最豐富的抗氧化劑，具有高于維生素E 的抗氧化特性。油芫蒽是橄欖油中的一種化合物，可以直接對抗疼痛，而橄欖油里含有的油酸能夠防止負責炎癥的酶被激活。這種機制與布洛芬用于減少炎癥的機制類似。

洋蔥和大蒜都含有刺激性的硫化合物，可減少炎癥，降低膽固醇和對抗癌癥。

中醫認為，大蒜屬于活血化瘀中藥。我們常說“不通則痛”，而活血化瘀為止痛之法，常與其他祛邪扶正法配合使用。研究表明，此類中藥可提高動物痛閾值。洋蔥近似大蒜。吃大蒜時要把大蒜壓碎。因為蒜氨酸是存在于完整大蒜瓣中的一種成分，只有在把大蒜壓碎時，蒜氨酸在酶的作用下才能轉變成大蒜素。因此，把蒜瓣切碎或壓碎后食用才能充分發揮大蒜抗菌、降脂、降壓等防病作用。

實踐操作建議：用生姜和肉桂茶泡水;洋蔥炒菜，大蒜、花椒和胡椒作為菜的配料;橄欖油添加在食材里，用于涼拌和做湯等。