新疆生產建設兵團第十二師桃產業供銷現狀及建議

吳雨卓 劉春燕 盧秀瑤 劉 嬡 邢燕麗

（新疆農業大學科學技術學院，新疆烏魯木齊 830052）

桃是我國主要的果樹樹種之一，作為世界核果之首，因營養價值豐富、味道鮮美深受人們的喜愛[1]。隨著我國經濟高速發展，居民生活水平不斷提高，人們對桃的需求量也越來越多。新疆生產建設兵團第十二師（簡稱兵團十二師）師部位于烏魯木齊市區，第十二師果品產業的供銷情況在烏魯木齊地區整體農業經濟中占據著舉足輕重的地位[2]。

筆者通過線上問卷調查的方式，對烏魯木齊地區居民桃消費情況、選購標準、購買方式等進行了解，分析消費者行為特征以及消費者對桃深加工產品的接受程度，從而得出居民選購桃及其深加工產品的標準和因素，為商家及農戶提供了銷售思路，確保第十二師桃產業可持續發展，為烏魯木齊地區桃產業發展提供參考。

1 發展現狀

1.1 兵團十二師水果種植面積及產量

2010年新疆生產建設兵團第十二師桃、杏、蘋果、梨、紅棗、葡萄、其他水果種植面積分別占10.72%、0.63%、0.68%、0.29%、1.78%、85.84%、0.05%，2019 年桃、杏、蘋果、紅棗、葡萄、其他水果種植面積分別占24.13%、1.52%、1.15%、0.47%、72.57%、0.16%。 可以看出，新疆生產建設兵團第十二師有各種特色水果，其比例波動各有差異，其中栽培面積增加最為顯著的是桃，2019年相較于2010年種植面積增加了1.1倍；而紅棗、葡萄栽培面積較2010年有所降低，桃、杏、蘋果的栽培面積有所增加。由此可見，政府加大了更適合當地種植的水果面積以此發展特色果業種植。2019年桃、杏、蘋果種植面積約占總種植面積的26.8%，相較于2010年提高了122.78%。

由于種植面積逐年增加，兵團十二師果品產量均有不同程度的增加。2010年新疆生產建設兵團第十二師桃、杏、蘋果、梨、紅棗、葡萄、其他水果產量分別 占 6.99%、0.08%、0.14%、0.02% 、0.11%、92.57%、0.11%，2019年桃、杏、蘋果、紅棗、葡萄、其他水果產量分別占 16.52%、0.38%、0.32%、0.10%、82.66%、0.03%。2019年兵團十二師水果總產量為80 947 t，較2010年水果總產量增長21.56%。其中葡萄占82.66%、桃占16.52%、杏占0.38%、蘋果占0.32%。可以看出，葡萄、桃、杏、蘋果為當地重要特色水果產品，尤其是近幾年對桃的重視，使其成為當地重要支柱產業之一。兵團十二師自然環境屬溫帶大陸性干旱氣候，晝夜溫差大、光照時間長、光熱及水資源豐富[3]，給桃樹生長提供了得天獨厚的優越條件。

1.2 兵團十二師桃樹種植面積及產量

經過十幾年發展，新疆生產建設兵團第十二師種植有油桃、蟠桃、水蜜桃、油蟠桃四大類24個桃品種。由圖1可知，從2010年到2019年桃樹種植面積總體呈增加趨勢，截至2019年，桃樹種植總面積達920 hm2，較2010年桃樹種植面積增加約109.57%，特別是2015—2016年增長幅度較大。兵團十二師以種植蟠桃為主，蟠桃的種植面積占桃樹種植面積的95%以上。

圖1 2010—2019年兵團十二師桃、蟠桃種植面積變化情況

由圖2可知，2010—2019年兵團十二師桃產量總體呈上升趨勢，在2016—2017年增加幅度最大。2010—2019年，農戶種植技術水平和管理水平提高，2019 年產量達到了13 400 t，較 2010 年（4 650 t）提高了1.8倍。

圖2 2010—2019年兵團十二師桃、蟠桃產量變化情況

1.3 新疆生產建設兵團各師桃樹種植面積及產量

新疆生產建設兵團桃樹種植分布較廣，由圖3、圖4可知，除第十一師外，其他各師均有種植。其中主要分布于第四師、第八師、第十二師，其產量也位于前列。第十二師因自身地理優勢明顯，為桃樹生長提供了較好條件，桃樹總種植面積達到920 hm2，總產量為13 400 t，當地蟠桃栽種居多。兵團十二師蟠桃種植面積雖然較多，但桃樹單位面積產量低于第四師、第八師，后期果樹管理有待加強。

圖3 2019年新疆生產建設兵團各師桃樹種植面積

圖4 2019年新疆生產建設兵團各師桃產量

1.4 兵團十二師桃銷售渠道

2020年7月，在新疆烏魯木齊市疫情嚴重期間，本地人員流動受限制，產銷兩端難以完成面對面交易[4]，影響了當地水果銷售。同時受疫情影響，兵團十二師104團蟠桃銷售也受到重創，往年銷售渠道為烏魯木齊市九鼎批發市場收購50%、園內采摘30%和網上銷售20%。

經調查，當地種植戶順應時代發展，采用“互聯網+”形式，充分利用網絡所提供的便利條件[5]，結合電商平臺、微信、抖音等熱門工具，利用“工具+社群+電商”的混合營銷模式進行產品推廣和銷售。該模式大大增加了購買蟠桃人群數量，也提高了兵團十二師蟠桃知名度。2020年7—9月蟠桃主要銷售渠道為網上銷售80%～90%、其他方式銷售10%～20%。新型的蟠桃銷售模式大大提高了種植戶的經濟效益，疫情期間網上銷售蟠桃價格高達12～13元/kg，較2019年市場批發價格高6～7元/kg。

2 消費現狀調查

筆者采用問卷調查的形式，從5個方面對烏魯木齊地區消費群體展開調研，即受訪者身份特征、購買力、選購標準、加工產品種類和消費途徑。本次調查于2021年1月3—6日通過微信小程序在線問答形式進行，共收回有效問卷151份。

2.1 受訪者身份特征

本次問卷對居民的性別、職業、年齡等方面進行了調查。結果表明，受訪者男、女比例基本相近（男性49.0%、女性51.0%）；在眾多采訪者中，學生占63%，個體戶和白領占比9%，其他職業占比28%（圖5）；年齡結構中，18～25歲占據大多數，為68.87%，其余年齡段受訪者占比較少（圖6）。

圖5 調查人群職業分布

圖6 調查人群年齡結構

2.2 受訪者購買力

居民購買桃的意愿及購買量會直接影響烏魯木齊地區桃銷售情況。由圖7可知，經常購買桃的受訪者占總數的23%，大多數人為偶爾購買，只有7%的受訪者從不購買桃；77%的受訪者表示單次購買桃在3 kg以下，單次購買桃3～5 kg的受訪者占比22%。從以上2組調查結果可以看出，烏魯木齊地區居民購買桃的意愿較強。

圖7 調查人群購買力情況

2.3 選購標準

在日常生活中，消費者選擇桃的因素多種多樣。在151份調查問卷中，大多對桃的口感、品質、價格、外觀都十分重視，分別為131人、116人、99人以及90人。由此可見，受訪者在購買桃時，口感和品質是主要考慮因素，多數人也會參考價格和外觀。說明隨著居民生活水平的提高，口感和品質是決定居民是否購買桃的重要因素。

2.4 加工產品種類

由圖8可知，在所有受訪者中，62.91%和58.25%的居民喜歡食用罐頭和桃汁，喜歡果脯、桃子酒、蜜餞和桃子醬的人數占比分別達30.46%、21.85%、17.25%和11.56%。由此表明，桃的加工產品也愈發頻繁地出現在居民的生活中，眾多受訪者也愿意嘗試多元化的桃加工產品。

圖8 調查人群對桃深加工產品的購買情況

2.5 購買方式

隨著美團、橙心優選等果蔬銷售平臺的快速崛起，有部分居民開始嘗試在線上購買桃，但大多數受訪者仍傾向于水果攤、超市、菜市場，或者去桃園自行采摘等傳統購買方式（圖9）。居民表示，網購會存在運輸時間長、運輸途中桃破損、果實不新鮮等潛在風險。鑒于受訪者諸多擔心，若能建立嚴格的監管制度，完善冷鏈物流體系，還是有大部分的人可能會放棄線下購買而轉向更便捷的線上購買。

圖9 調查人群購買方式

3 建議

通過以上分析可以看出：近年來，隨著兵團人口增加、城鎮化進程加快、居民收入提高及現代流通體系發展、水果銷售渠道多樣化，水果消費也持續增長，調查發現女性是水果購買人群中的主體，購買水果的頻率更高；水果保鮮和運輸技術是限制桃果品銷售的重要因素；當前市場對桃的質量、種類及深加工產品提出了更高的要求。

通過調查兵團十二師104團桃種植戶管理情況發現，兵團十二師雖有優良的地理優勢種植桃樹，但目前人工成本大幅上漲，水果價格將有所上升，但水果總體呈供大于求的態勢，這也在一定程度上限制了價格上漲。結合烏魯木齊市居民桃消費現狀，現提出以下建議：一是在蟠桃種植管理過程中，應重點突破增產、優質、高效栽培技術，引進機械化、省力化栽培新模式；二是創建自己的品牌，提高產品知名度，使消費者對品牌產生依賴，穩固市場[6]；三是采用產品精深加工技術，徹底打通“果農采摘—果品加工和儲藏運輸—果品銷售”產業鏈，使桃產業朝著標準化、優質化、特色化、品牌化方向發展。