2021 年中國茶葉生產(chǎn)與內(nèi)銷形勢分析

梅宇 梁曉

摘要：2021年，我國茶園面積持續(xù)微增，茶葉產(chǎn)量增速放緩，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值顯著增長。全國18個主要產(chǎn)茶省（自治區(qū)、直轄市）的茶園總面積為326.41萬hm2，全國干毛茶總產(chǎn)量306.32萬t，總產(chǎn)值2 928.14億元。文章在2021年度全國茶葉主產(chǎn)銷區(qū)產(chǎn)業(yè)調(diào)研基礎上，對近年中國茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)整理和對比分析，從茶葉生產(chǎn)、銷售等角度對當前全國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷形勢進行了全面梳理，并對今后一段時期茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向給出了建議。

關鍵詞：茶園面積;茶葉產(chǎn)量;茶葉產(chǎn)值;茶類結(jié)構;內(nèi)銷市場

Analysis of China's Tea Production and

Domestic Sales in 2021

MEI Yu， LIANG Xiao

China Tea Marketing Association， Beijing 100801， China

Abstract： In 2021， The area of tea gardens continued to increase slightly， the growth rate of tea production slowed down， the agricultural output value increased significantly. The total area of tea gardens in the 18 major tea-producing provinces was 3 264 100 hm2. The national total output of tea was 3 063 200 tons， and the national total output value of tea was 292.814 billion yuan. Based on the survey of the main tea production and marketing areas in our country in 2021， the article systematically organized and comparatively analyzed the production and sales data of China's tea industry in recent years， and comprehensively sorted out the current production and sales situation of the national tea industry from the perspectives of tea production and sales. Suggestions were given for the development direction of the tea industry for a period of time in the future.

Keywords： tea plantation area， tea output， tea output value， tea structure， domestic market

2021年，全球經(jīng)濟快速復蘇。據(jù)國際貨幣基金組織（IMF）估計，2021年世界經(jīng)濟增速為5.9%。作為全球第二大經(jīng)濟體的中國再次成為全球經(jīng)濟復蘇的引領者。年內(nèi)，中國經(jīng)濟圍繞“穩(wěn)中有進”和“高質(zhì)量發(fā)展”兩大主題交出了靚麗的答卷。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，2021年中國經(jīng)濟總量達1 143 670億元，按不變價格計算，同比增長8.1%，2年平均增長5.1%。在宏觀經(jīng)濟向好的大背景下，中國茶產(chǎn)業(yè)主動融入與服務構建新經(jīng)濟格局，通過持續(xù)創(chuàng)新保持了穩(wěn)定發(fā)展，在傳統(tǒng)產(chǎn)品與業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)力的同時，新茶飲、花草茶、混搭風味茶等新賽道崛起，線上線下消費繁榮，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口量、出口額等多項經(jīng)濟指標實現(xiàn)歷史性突破，在從脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)向鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的道路上穩(wěn)步前行。

1 ?茶葉生產(chǎn)情況

1.1 ?數(shù)據(jù)指標

1.1.1 ?茶園面積持續(xù)微增

據(jù)統(tǒng)計，2021年，全國18個主要產(chǎn)茶省（自治區(qū)、直轄市）的茶園總面積為326.41萬hm2，同比增加9.90萬hm2，增幅3.13%（表1）。其中，可采摘面積291.64萬hm2，同比增加15.23萬hm2，增長5.22%。可采摘面積超過20萬hm2的省份有云南省（45.70萬hm2）、貴州省（42.89萬hm2）、四川省（32.49萬hm2）、湖北省（28.07萬hm2）、福建省（21.67萬hm2）。

1.1.2 ?茶葉產(chǎn)量增速放緩

2021年，全國干毛茶總產(chǎn)量約306.32萬t，比增7.71萬t，增幅2.58%。產(chǎn)量超過30萬t的有福建省、湖北省、云南省、四川省、貴州省（表2）。

1.1.3 ?農(nóng)業(yè)產(chǎn)值顯著增長

2021年，全國干毛茶總產(chǎn)值為2 928.14億元，增長301.56億元，增幅11.48%。干毛茶產(chǎn)值超過200億元的省份有6個，分別是貴州省、四川省、福建省、浙江省、湖北省、云南省;產(chǎn)值增長量超過30億元的省份有4個，依次是四川省、山東省、湖北省、陜西省（表3）。

1.1.4 ?茶類結(jié)構持續(xù)微調(diào)

2021年，中國傳統(tǒng)茶類中，除黃茶外，其余五大茶類的產(chǎn)量均有不同幅度增長。其中，綠茶184.94萬t，微增0.67萬t，比增0.36%;紅茶43.45萬t，增長3.02萬t，比增7.47%;黑茶39.68萬t，增長2.35萬t，比增6.3%;烏龍茶28.72萬t，增長0.94萬t，比增3.38%;白茶8.19萬t，增長0.84萬t，比增11.43%;黃茶1.33萬t，減少0.12萬t，降幅為8.28%（表4）。綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶的產(chǎn)量比約為139∶33∶30∶22∶6∶1;紅茶、黑茶、白茶在總產(chǎn)量中的占比出現(xiàn)攀升。

1.2 ?運行情況

1.2.1 ?有效應對不利因素，各地生產(chǎn)井然有序

2021年，中國氣候暖濕特征明顯，澇重于旱，氣候年景偏差。降水方面，全國年平均降水量672.1 mm，較常年偏多6.7%。除華南降水量偏少外，東北、華北、西北、長江中下游和西南地區(qū)降水均偏多，河南特大暴雨災害影響嚴重，黃河流域秋汛明顯。氣溫方面，2021年全國平均氣溫為10.5 ℃，為1951年以來最高;高溫過程多，夏秋南方高溫持續(xù)時間長;區(qū)域性、階段性氣象干旱明顯，華南干旱影響較大。但根據(jù)應急管理部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，與近10年平均值相比，氣象災害造成的直接經(jīng)濟損失略偏少[1]。

總體來看，天氣對2021年全國茶葉生產(chǎn)影響不大。年初的2次全國范圍寒潮雖致江北茶區(qū)、江南茶區(qū)北部、西北茶區(qū)西北部等地的部分幼齡茶園和高山茶園出現(xiàn)輕度到中度茶樹凍害，但由于寒潮發(fā)生時間早、持續(xù)時間短，整體影響有限。2—4月，云南、廣西地區(qū)出現(xiàn)區(qū)域性干旱，在一定程度上影響了春茶生產(chǎn)進程，但影響程度比往年輕。夏秋季節(jié)多地澇災，云南、四川、河南等省部分茶園受災，但因已至茶葉產(chǎn)制中后期，加之受災地區(qū)及時響應、生產(chǎn)自救，最大限度地減少了損失。

在抗擊疫情方面，為最大程度地降低疫情對生產(chǎn)的不利影響，2021年，各茶葉主產(chǎn)區(qū)政府紛紛出臺相關政策，采取了積極應對措施。一是做好茶園養(yǎng)護指導;二是提升加工企業(yè)生產(chǎn)加工能力;三是加強技術指導培訓;四是做好采茶工招收和培訓;五是積極協(xié)調(diào)融資貸款，做好企業(yè)流動資金籌措工作。這些舉措有力地維持了茶葉生產(chǎn)秩序，保障了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)增收。

1.2.2 ?規(guī)劃得當落地見效，三茶統(tǒng)籌穩(wěn)步推進

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局、中華全國供銷合作總社正式出臺《關于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》。各地積極響應，認真籌謀。科技興茶、綠色興茶、質(zhì)量興茶、品牌興茶、文化興茶再次成為熱點。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的指導下，根據(jù)適區(qū)適種原則，茶產(chǎn)業(yè)調(diào)整優(yōu)化布局，目前已形成了長江中下游名優(yōu)綠茶、東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶、長江上中游特色和出口綠茶、西南紅茶和特種茶等四大優(yōu)勢區(qū)域，生產(chǎn)集中度達到80%以上。同時，各地深入開展化肥農(nóng)藥使用量零增長行動，大力推廣綠色防控技術，使茶葉主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境明顯改善，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。全國茶葉病蟲害綠色防控覆蓋率達57.5%。

以統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”為指導，各地不斷拓展茶產(chǎn)業(yè)的多種功能，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打造了一批茶業(yè)特色小鎮(zhèn)、茶莊園、茶葉田園綜合體。各地繼續(xù)推進實施品牌戰(zhàn)略，在打造區(qū)域公用品牌的同時，注重培養(yǎng)與扶持品牌企業(yè)。2021年，茶葉類國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)數(shù)量達86家。

科技賦能茶產(chǎn)業(yè)的力度也在加大。據(jù)測算，2021年茶葉生產(chǎn)科技貢獻率突破60%，無性系茶樹良種面積比例達到64.27%，重點產(chǎn)茶縣茶園管理機械化水平達37%，大宗茶加工基本實現(xiàn)機械化，名優(yōu)茶機制率達90%以上;物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、生物科技等新技術在茶產(chǎn)業(yè)中廣泛應用。

1.2.3 ?尚有難題未能破解，市場風險逐步加大

在全國茶葉生產(chǎn)形勢穩(wěn)定向好的局面下，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些突出問題仍亟待解決。一是茶園面積較大，老茶園占比過高。目前，全國30年以上老茶園面積100萬hm2左右，約占總面積的31%。據(jù)調(diào)查，老茶園平均單產(chǎn)低，病蟲害發(fā)生率高且偏重，嚴重影響茶葉質(zhì)量及效益。二是生產(chǎn)成本持續(xù)上升。春茶采摘主要依靠人工。隨著農(nóng)村空心化，勞動力不斷減少且老齡化，人工效率不高且成本持續(xù)攀升。此外，綠色有機已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，茶園管護成本提高、生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術升級改造等因素使非勞動力成本也在不斷增加。三是產(chǎn)品供需結(jié)構失衡的問題仍未緩解。隨著2018年之后的新增茶園進入豐采期，每年的新增量產(chǎn)勢必進一步加大市場銷售壓力。以營銷破解“賣難”將是今后一個時期茶產(chǎn)業(yè)的主要命題。

2 ?內(nèi)銷市場

2.1 ?數(shù)據(jù)指標

2.1.1 ?內(nèi)銷市場平穩(wěn)上行

據(jù)統(tǒng)計，2021年，中國茶葉的內(nèi)銷總量為230.19萬t，增長10.03萬t，比增4.56%;內(nèi)銷總額為3 120億元，增長231億元，比增8.00%;內(nèi)銷均價為135.5元/kg，同比增長3.28%（表5）。

2.1.2 ?消費格局基本穩(wěn)定

2021年，中國綠茶內(nèi)銷量130.92萬t，比增2.35%，占總銷量的56.9%;紅茶33.88萬t，比增7.62%，占總銷量的14.7%;黑茶34.41萬t，比增9.66%，占總銷量的14.9%;烏龍茶22.79萬t，比增3.97%，占總銷量的9.9%;白茶7.05萬t，比增12.80%，占總銷量的3.1%;黃茶1.14萬t，同比減少7.32%，占總銷量的0.5%（表6）。

中國綠茶內(nèi)銷額1 994.3億元，同比增長17.4%，占內(nèi)銷總額的63.9%;紅茶503.0億元，同比增長0.4%，占總額的16.1%;黑茶258.2億元，同比減少14.4%，占總額的8.3%;烏龍茶259.2億元，同比減少7.7%，占總額的8.3%;白茶91.4億元，同比增長2.1%，占總額的2.9%;黃茶13.9億元，同比減少18.2%，占總額的0.4%（表7）。

各茶類中，綠茶均價152.3元/kg，紅茶148.5元/kg，烏龍茶113.7元/kg，黑茶75.0元/kg，白茶129.6元/kg，黃茶121.9元/kg（圖1）。

2.2 ?運行情況

2.2.1 ?內(nèi)銷市場持續(xù)拉升茶業(yè)經(jīng)濟增長

在城市化和收入水平提高、年輕群體消費增長、消費方式多元化以及鄉(xiāng)村振興帶動的農(nóng)村消費增長等綜合因素作用下，中國茶葉內(nèi)銷市場在線上線下均呈購銷兩旺態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，2021年，我國生產(chǎn)茶葉86.17%在國內(nèi)消費。名優(yōu)茶作為產(chǎn)業(yè)價值的絕對擔當，對內(nèi)銷額的貢獻率長期保持在70%～75%。隨著新生代消費群體的崛起，茶葉消費市場，正由大眾消費逐步轉(zhuǎn)向個性化、時尚化、科技化的高品質(zhì)消費。線下消費者對茶葉品牌的認知度不斷提升，使品牌茶消費群體不斷壯大，芽茶類及一芽一葉、一芽二葉初展等類型的中高端茶消費火熱。2021年，茶葉內(nèi)銷線上化趨勢明顯。線上賣茶已成為茶企的重要運營模式，線上購茶正在成為消費者采購的重要途徑。值得關注的是，與以往不同，品質(zhì)化已成為線上消費者的偏好。京東平臺2021年1—8月前10位熱銷茶類單品中，傳統(tǒng)原茶產(chǎn)品占7個，產(chǎn)品均價均高于300元/kg，“向上偏好”趨向明顯。

2.2.2 ?宏觀環(huán)境持續(xù)推進茶葉消費升級

健康消費觀深入人心、社交電商與直播帶貨的發(fā)展、日常消費的整體升級及茶業(yè)營銷現(xiàn)代化，全面助推著茶葉消費升級。2021年中國茶葉需求側(cè)呈現(xiàn)4個特點：一是消費群體年輕化。80、90甚至00后對茶的接受度持續(xù)走高，年輕一代的茶產(chǎn)品消費需求和偏好更加個性化、多樣化并漸成主流。二是消費思維理性化。受多元因素影響，茶葉消費向舊有認知的中高端價位集中，舊概念的中高價位正在成為普通價位，性價比高的茶葉產(chǎn)品成為消費首選，并注入品牌、文化、情感等消費因素。三是電商渠道壯大化。由于線下渠道受到各種因素制約，電商消費的便利性充分顯現(xiàn)，茶葉線上交易規(guī)模近年來持續(xù)提升，銷售量在企業(yè)的銷售占比中份額明顯加大。四是產(chǎn)品賽道多元化。傳統(tǒng)品類保持穩(wěn)定，以綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶為主，白茶、黃茶、花草茶等小眾茶類近年來實現(xiàn)高速增長;產(chǎn)品與服務相結(jié)合的新中式茶飲行業(yè)迅速擴張;產(chǎn)葉深加工與衍生品制造業(yè)開始啟動。

2.2.3 ?產(chǎn)業(yè)短板影響茶葉流通消費市場

盡管當前茶葉內(nèi)銷市場持續(xù)繁榮，但也應看到產(chǎn)品創(chuàng)新力不強、信息對稱性不足、消費認知不充分等問題制約著流通發(fā)展。究其原因，主要源自產(chǎn)業(yè)短板：一是行業(yè)集中度低，品類、品牌、加工水平等多方面的發(fā)展不平衡，整個產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈發(fā)展不完善。二是消費者的品牌忠誠度低，長期的飲用習慣使消費者往往重品類、輕品牌，重區(qū)域公用品牌、輕企業(yè)品牌。三是基礎科學研究不充分、不扎實，知識傳播更偏向于市場需求，與現(xiàn)代科技結(jié)合不夠，專業(yè)人才培養(yǎng)不足。四是行業(yè)標準化有待進一步完善，盡管在國家標準化戰(zhàn)略的推進下，我國已初步構建了較為完善的茶葉標準化技術體系，但由于起步晚，加之品類多樣性及農(nóng)作物特有的地區(qū)性等因素影響，導致標準制定存在一定的難度，仍需持續(xù)深耕。

3 ?建議

3.1 ?持續(xù)推進三茶統(tǒng)籌

應堅持繼續(xù)深入貫徹“把茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌起來”的重要指示精神，以深入挖掘、保護中國茶文化精髓與傳統(tǒng)技藝，推動創(chuàng)新傳承，以“國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進”的新發(fā)展格局指導茶業(yè)產(chǎn)銷體系的不斷完善，以整合科技資源推動產(chǎn)學研用深度融合發(fā)展，從而全面夯實全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價值鏈提升、全政策鏈扶持，讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施中真正擔當起農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的作用。

3.2 ?持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以低成本和擴張規(guī)模獲取競爭優(yōu)勢的時代已近尾聲，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心應由單純擴大種植規(guī)模轉(zhuǎn)向全面高質(zhì)量發(fā)展;應以構建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系為目標，控制茶園面積，加快低產(chǎn)低效茶園改造、有序退出，推行無性系標準化建園、適地適種，推行適度規(guī)模經(jīng)營與茶葉生產(chǎn)全程機械化，加快培養(yǎng)專業(yè)人才隊伍，建設標準化生產(chǎn)基地，培育國際化茶葉集團，打造一批在國際國內(nèi)具有影響力的品牌企業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

3.3 ?持續(xù)促進營銷創(chuàng)新

從聚焦產(chǎn)能發(fā)展到品牌建設，中國茶葉流通正面臨客群結(jié)構調(diào)整、多元業(yè)態(tài)疊加和需求細化豐富所帶來的機遇，茶產(chǎn)業(yè)應加大市場營銷投入力度，面向細分消費者，細分茶葉品類;以產(chǎn)品創(chuàng)新和多元化引領營銷創(chuàng)新，打入新興市場，拓展新消費群體;引進數(shù)據(jù)化營銷系統(tǒng)，精準策劃服務營銷方案，讓用戶了解商品的制作過程及商品特性，不斷提升服務水平，高效保障消費者滿意度;以多維度創(chuàng)新開展營銷服務，最終促成消費者購買茶葉產(chǎn)品。

3.4 ?持續(xù)引導消費升級

中國茶行業(yè)應緊抓國內(nèi)消費升級與互聯(lián)網(wǎng)消費蓬勃興起的大趨勢，加快推進供給側(cè)與需求側(cè)結(jié)構性改革，充分挖掘與釋放茶葉消費潛力，創(chuàng)建透明、可驗證的供應鏈機制，增強消費者對中國茶行業(yè)的信任度，提升消費者對茶葉價值的認知，促進健康消費;以新生代茶葉消費人群的需求引領新供給，做好茶葉消費場景搭建，注重健康、文化內(nèi)涵，大力引導品牌茶消費、復合型茶消費、互動體驗型茶消費，以新型消費體驗推動國內(nèi)茶葉消費升級。

3.5 ?持續(xù)夯實產(chǎn)銷合作

在國內(nèi)市場，茶葉產(chǎn)銷區(qū)的政府、行業(yè)組織、企業(yè)應共同研究探討加強產(chǎn)銷銜接的新方式、新路徑，完善合作理念，突出合作重點，強化合作機制;各施所長，發(fā)揮比較優(yōu)勢，在茶葉購銷、品牌建設等多方面凝聚共識，開展全方位、多領域合作，進而推動產(chǎn)銷區(qū)的融合發(fā)展。在國際市場，茶葉生產(chǎn)國與消費國應在農(nóng)殘限量標準與茶葉質(zhì)量等方面加大協(xié)調(diào)力度，制定行業(yè)通用準則，進行統(tǒng)一推廣;制定相應的出口商品管控政策，保證茶葉商品的質(zhì)量和安全;共同開拓、實施并監(jiān)管全球性促銷活動，將茶葉與健康進行持續(xù)關聯(lián)，以促進全球人均茶葉消費量的提升，推動全球茶葉市場與貿(mào)易的持續(xù)繁榮。

參考文獻

[1] 崔國輝， 田子豪. 2021年《中國氣候公報》發(fā)布[N]. 中國氣象報， 2022-03-02（01）.