生態肥料對高山巨峰葡萄果實品質的影響*

李雙海，鄭誠樂，侯毛毛，郜祥雄，倪亨代

（1 福建農林大學，福州350002）（2 屏南瑞恒農業發展有限公司）

隨著對農產品產量的追求，化肥過度使用已經對當前環境造成嚴重的影響，實現農業種植的無公害化已經迫在眉睫。生態肥料富含有機物質、多種功能性微生物和豐富的微量元素，既能直接或間接為作物提供多種營養物質，又能改良土壤結構、培肥土壤，對作物生長起到營養和調理作用[1-2]。

葡萄是我國栽培面積最大、產量最高的水果，是最古老的水果之一[3-4]。近年來，福建省屏南縣高海拔山區開始引進種植葡萄，發現巨峰葡萄在當地適應性強，果實品質佳，優于平原種植地，且果實成熟期推遲，延長了果實上市供應期，經濟效益良好。因高山氣候與平原地區不同，無法套用平原地區的種植經驗，因而基于高海拔山區氣候條件下葡萄的生長發育特點，正確施用環保型專用肥，及時補充枝梢生長與果實發育所需要的營養，對生產無公害果品具有重要意義。為此，本文以9 年生巨峰葡萄為試材，探究不同濃度生態肥料對葡萄植株生長勢及果實品質的影響，旨在為高海拔山區葡萄生產發展提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地基本情況和供試材料

試驗地位于福建省屏南縣瑞恒農業發展有限公司的葡萄種植基地，海拔890 m，年平均氣溫16 ℃左右，平均年降水量達1 842.3 mm，無霜期240～310 d，土壤類型為水稻土。供試材料為9 年生巨峰葡萄，面積6.87 hm2，避雨栽培，肥水設施完善，行株距為3 m×2 m，管理水平較高。

1.2 試驗方法

2020 年進行預試驗，在果園中隨機選取生長勢相對一致的植株進行生態肥料噴施處理。生態肥料采用海環保植物元素（N 2.8%、P2O50.1%、K2O 0.7%、B 0.52%及Ca、Mg、Na、K、Si、S、Cl、C 等微量元素），由聯強工程企業有限公司生產。試驗在常規施肥的基礎上進行，生態肥料噴施濃度分別為200、400 倍。初步觀察結果顯示，噴施200 倍生態肥料效果顯著，產量提升，果實品質優良，病蟲害減少，但在施用過程中，嫩葉出現小面積燒傷現象，且成本投入較大；噴施400 倍生態肥料產量、果實品質均有所提升。

2021 年在總結前期試驗結果的基礎上，設置生態肥料噴施濃度分別為300、400、500 倍（記為D300、D400、D500），以噴施清水為對照（CK）。分別在葡萄萌芽期、開花期、果實快速膨大期葉面噴施3 次。每個處理20 株，3 次重復，共計240 株。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 植株生長勢的測定

于葡萄盛花期，用軟尺和游標卡尺分別測量新梢第1 節長度和中部粗度；隨機測量新梢上葉片橫徑，由徐小利[5]回歸曲線方程（y＝0.707x2-7.351，r2＝0.986）計算葉面積；用數顯游標卡尺測量葉片厚度。

1.3.2 果皮著色的測定

在花后105 d（9 月3 日），每個處理隨機選取3 株樹，從每株樹相同部位選取3 個果穗，分別從每個果穗東、南、西、北各取2 個果粒，在每個果粒取中部靠近果梗位點2 點，用3NH-YS3060 型高精度分光測色儀（深圳漢譜光彩有限公司）測定L*、a*、b*值，并計算C、h°值[6-8]，再根據Carreňo 等[9]的方法計算果實顏色指數CIRG。

1.3.3 果實品質的測定

于花后75 d 開始（根據以往高海拔山區巨峰葡萄從始花期至果實成熟期所需的時間）取樣，每隔7 d 取樣1 次，每個處理隨機選取3 株樹，每株樹隨機選取3 個果穗。采用LH-T80 手持折光儀測定可溶性固形物含量；采用NaOH 滴定法測定可滴定酸含量[10-11]；采用pH 示差法測定花色苷含量，使用蘇州科銘生物技術有限公司花色苷植物試劑盒，OD值使用多功能酶標儀在波長為530 nm 和700 nm 處進行測定；采用DNS 法測定總糖含量，使用蘇州科銘生物技術有限公司總糖含量測定試劑盒，OD 值使用多功能酶標儀在波長為540 nm 處進行測定[12]。

果實成熟期采用高精度電子秤稱量果粒重。

1.4 數據分析

試驗數據用Excel 2007 和SPSS 22.0 軟件進行處理、作圖和方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同濃度生態肥料對葡萄植株生長勢的影響

由表1 可知，D300 與D400 處理的巨峰葡萄新梢粗度、節間長、葉面積、葉片厚度均顯著高于CK，新梢粗度穩定于8.60～8.80 mm，未出現旺長現象，葉面積提高18%～28%。D300 處理相比D400 處理表現出更好的效果，葉面積與葉片厚度均顯著高于D400 處理。D500 處理的生長量與CK 無顯著差異。

表1 不同濃度生態肥料對葡萄生長量的影響

2.2 不同濃度生態肥料對葡萄果皮顏色的影響

從表2 可知，噴施不同濃度生態肥料對巨峰葡萄果皮顏色產生了顯著性影響，L*值均顯著低于CK，其中D300 處理L*值最低，代表顏色最暗；a*值均為正值，且均顯著大于CK，其中D500 處理最大，為4.62；b*值均為負值，代表果皮藍色加深，其中D300 處理最小，為-1.83；顏色指數CIRG 均高于CK，其數值越大代表果皮著色越好，其中D300處理最大，D400 處理次之。

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表2 不同濃度生態肥料對葡萄果皮顏色的影響

2.3 不同濃度生態肥料對葡萄果實品質的影響

2.3.1 對可溶性固形物含量的影響

從圖1 可知，果實可溶性固形物含量變化趨勢為持續遞增，從花后75 d 開始可溶性固形物含量快速累積，75～82 d 增長量最大，在82 d 之后增長速度趨緩。D300、D400 處理各時間段可溶性固形物含量均高于CK，最終成熟時分別達23.31%、22.51%（表3），而D500 處理與CK 差異不顯著。

圖1 不同濃度生態肥料對葡萄可溶性固形物含量的影響

表3 不同濃度生態肥料對葡萄果實品質的影響

2.3.2 對可滴定酸含量的影響

如圖2 所示，果實可滴定酸含量變化趨勢是逐漸降低，與可溶性固形物含量變化趨勢相反。D300、D400 處理的可滴定酸含量在花后75～82 d 下降速度較快，82 d 之后下降速度逐漸趨于平緩。D500處理的可滴定酸含量與CK 全程平緩下降，在花后103 d 與D300、D400 處理重合，表示可滴定酸含量數值接近。從表3 可知，最終成熟時各處理的可滴定酸含量無顯著差別，維持在0.44%左右。

圖2 不同濃度生態肥料對葡萄可滴定酸含量的影響

2.3.3 對花色苷含量的影響

花色苷是葡萄果實品質的重要指標[13-14]。從圖3可知，巨峰葡萄花色苷含量在花后75～89 d 快速增加，89 d 之后增長趨勢變緩。D300、D400 處理的花色苷含量始終高于CK，D300 處理的花色苷含量最高，果實成熟期達到421.67 μg/g，提高4.39%（表3）。D500 處理的花色苷含量與CK 差異不顯著。

圖3 不同濃度生態肥料對葡萄花色苷含量的影響

2.3.4 對總糖含量的影響

由圖4 可知，巨峰葡萄果實總糖含量在花后75 d 呈現平緩上升趨勢，在整個過程中D300、D400處理的總糖含量均顯著高于CK，D500 處理在花后103 d 即果實成熟期總糖含量也顯著高于CK，達到130.42 mg/mL。從表3 可以看出，成熟期D300 處理的果實總糖含量提高31.94%。

圖4 不同濃度生態肥料對葡萄總糖含量的影響

2.3.5 對單粒重的影響

由表3 可知，不同濃度生態肥料對巨峰葡萄單粒重影響顯著，D300、D400 處理的單粒重均顯著高于CK，分別增加32.98%、10.24%，D500 處理的單粒重與CK 差異不顯著。

綜合以上指標分析，D300、D400 處理對高海拔山區巨峰葡萄果實品質影響較大，能夠大幅度提高可溶性固形物、花色苷含量，促進糖分積累，對可滴定酸含量影響不顯著。D300 處理較D400 處理對果實品質影響更大，果實品質更佳。

3 討論與結論

肥水是葡萄栽培管理中的重要因素，肥水充足、平衡，有利于葡萄高產優質[15-16]；肥水過剩會導致枝梢徒長，消耗樹體養分，導致落果、大小果現象，影響樹勢[17-18]；肥水不足會造成樹勢衰弱，影響生長結果。本研究結果表明，在萌芽期、開花期、果實快速膨大期3 個時期增施海環保植物元素環保型肥料，對高山巨峰葡萄的生長勢有顯著促進作用，新梢粗度增加并穩定在8.7 mm 左右，節間長度增加，既促進植株營養生長，又不至于營養過剩導致旺長，其中300、400 倍較高濃度效果顯著。這與劉愛玲[19]研究結果一致。王海波等[20]研究結果表明，通過對葡萄噴施可溶性氨基酸葉面肥可顯著改善葉片質量，提高枝條成熟度。本研究中巨峰葡萄噴施300 倍生態肥料表現更佳，葉片面積及厚度分別提高27.92%、30.23%。葉片質量的提升有助于促進光合作用[21-22]，積累養分，促進植株營養生長及生殖生長，改善生長勢。

在果實品質上，海環保植物元素環保型肥料也表現出優越性。噴施300、400 倍生態肥料巨峰葡萄可溶性固形物、花色苷、總糖含量顯著提升，其中較高濃度的300 倍果實品質提升效果最好，總糖含量提高31.94%。高潔等[23]研究結果表明，在生長發育期施用合理肥水可顯著提高葡萄果實品質及產量。徐愛娣[24]研究結果表明，通過多施有機肥，實行氮、磷、鉀、多元素微肥配方使用，有助于提高果實品質，促進增產。本研究中噴施生態肥料處理果皮顏色指數CIRG 均高于對照，表示果實著色優于對照，其中L*值下降，代表果實顏色加深，b*值為負值，數值越小越有利于果實著色[25]，300 倍處理果皮著色最佳。

綜上所述，海環保植物元素環保型肥料可顯著促進高山巨峰葡萄生長，平衡營養生長和生殖生長，促進果實內含物積累，改善果實著色，顯著提高果實品質，推薦噴施濃度為300 倍。