科學流言榜

新京報、科學辟謠

流言內容：一些地區自來水的水垢較多，常喝這些鈣、鎂含量很高的“硬水”更容易患腎結石。

真相解讀：目前沒有確鑿證據表明，喝硬水會導致結石或其他健康問題。相反，如果水喝得少了，人體泌尿系統出現結石的可能性會更高。水的軟硬是根據水中的鈣離子和鎂離子含量來確定的，這兩種離子含量越高，水的硬度越高。我國《生活飲用水衛生標準》規定：生活飲用水的總硬度（以碳酸鈣計）不超過450mg/L，相當于1L中含有180mg鈣元素。但是，成年人一天的飲水量通常不超過2L（360mg鈣元素），這樣的飲水量對其體內的鈣離子濃度沒有太大影響。按推薦攝入量的最高標準以及生活飲用水的最大硬度計算，成年人每日的鈣攝入量也不會達到鈣超標，更不會導致結石。

流言內容：金箔食品中使用的食用金箔是高端添加劑，對身體很有好處。

真相解讀：今年1月29日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發了《關于依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，明確指出，金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。

金箔對于人體毫無營養價值可言。金本身是一種比較穩定的化學元素，它在日常烹調的環境中很難溶出，也就是說它保持著一個金屬固態的形式，不能變成離子，進不到我們的血液當中去。所以吃進去并不能被人體吸收。如果服用量過大，還可能會導致消化不良等情況。若金箔的純度不夠，或者添加了一些其他的元素，還有可能引起中毒。

流言內容：“過午不食”不僅有助于減肥，還能延年益壽。

真相解讀：胃部食物4至6小時左右排空一次，正常三餐的間隔一般是4至5小時左右，這樣既不易產生饑餓感，又能保證營養物質對身體各器官的供應。“過午不食”的進餐方式會使胃部至少18個小時處于空虛狀態，而胃酸卻在持續分泌并在夜間分泌量達到高峰。胃內沒有食物中和胃酸，就有可能刺激損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，出現燒心、胃部疼痛等癥狀。

此外，現代人生活節奏快，盲目采用“過午不食”，將造成能量和營養攝入不足，長期下去可能嚴重影響健康。糖尿病患者、胃腸疾病患者以及老年人群尤其不適合“過午不食”的進餐方式。

目前，確實有些研究認為“間歇性禁食”對健康有益處，如“8：16間歇性禁食”，但這些方法本質上不同于“過午不食”，并且需要在醫生的指導下完成。

流言內容：黃曲霉毒素在紫外線下會發出熒光，可以用驗鈔手電筒檢測。

真相解讀：這種所謂的檢測方法并不準確。首先，除了黃曲霉毒素，很多細菌、真菌，甚至衛生用品及維生素A都會在紫外線下產生類似的熒光，僅憑熒光確認容易造成誤報，同時還會令人焦慮感增加。其次，就算食物中含有黃曲霉毒素，毒素含量往往非常低，驗鈔手電筒加上肉眼根本無法辨別，必須用專業的高精度熒光光度計才能測量。

編輯/豆角