金針菇多糖提取純化研究進(jìn)展

王桂林，李國輝，楊 宇，楊 潔，趙二勞

（忻州師范學(xué)院化學(xué)系，山西 忻州 034000）

金針菇（Flammulinavelutipes）又名樸菇、冬菇、智力菇等，為擔(dān)子菌亞門金錢菌屬，是世界上著名的藥食兩用菌和觀賞菌［1］，我國資源豐富。在國際市場，金針菇的消費(fèi)量僅次于蘑菇和香菇，為世界第三大食用菌［2］。金針菇含有多種功能成分，多糖是其中重要的成分之一，具有抗氧化、抗腫瘤、抗疲勞、增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等多種功能活性［3］。研究金針菇多糖的提取，對金針菇多糖的開發(fā)應(yīng)用及金針菇的高值化利用具有重要的實(shí)際意義。目前，我國有關(guān)金針菇多糖提取及其純化的研究已有一定報(bào)道，但鮮有研究總結(jié)。為此，本文以近10年來國內(nèi)發(fā)表的文獻(xiàn)（中國知網(wǎng)）為依據(jù)，綜述金針菇多糖提取及純化研究進(jìn)展，并展望其研究方向，為金針菇多糖進(jìn)一步研究及開發(fā)利用提供參考。

1 金針菇多糖提取工藝研究進(jìn)展

金針菇多糖的提取是其研究的基礎(chǔ)，提取工藝直接影響其提取效率、純度及活性。因此，研究金針菇多糖的提取具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。從天然產(chǎn)物中提取多糖的方法有多種［4-6］，但目前有關(guān)金針菇多糖提取主要有：熱水浸提、酶輔助提取、微波輔助提取、超聲輔助提取和協(xié)同輔助提取等。

1.1 熱水浸提工藝

熱水浸提是最常用、最基本的多糖提取方法，它是依據(jù)多糖不溶于有機(jī)溶劑且難溶于冷水易溶于熱水的性質(zhì)，使金針菇細(xì)胞在熱水中吸水膨脹破裂，減少多糖傳質(zhì)阻力，再由熱水將多糖溶出［6］，加入無水乙醇等有機(jī)溶劑沉淀得到金針菇粗多糖。……